桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，这两种元素和血红细胞造血有密切关联，所以桑葚子也是补血佳品。
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。桑葚中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，预防癌症的功效。
不过，虽然桑葚具有很高的营养价值，但是还是有一定的食用禁忌的。
1、因为桑葚性寒，平时大便稀溏以及脾胃虚寒者，如果食用过多桑葚，会引起腹泻。
2、糖尿病人忌食。因为桑葚含有丰富的糖类，糖尿病患者多食会引起血糖升高。
3、忌过量食用，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。
4、桑葚属寒性，易导致孕妇身体虚寒，造成肠胃不适的症状，不利于胎儿的生长发育。
5、桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物（鞣酸），婴幼儿大量食用桑葚，会影响机体对铁、钙、锌等物质的吸收，不利于婴幼儿的骨骼生长。
桑葚泡酒的功效与作用
一、润肺补肾
桑葚酒具有很好的滋养肾脏食物作用，对于肾阴虚的人群而言食用桑葚酒具有很好的缓解肾虚的作用。桑葚酒中含有一定的碳水化合物，饮用可以促进口腔分泌唾液，有滋润消化道、促进生津的作用，同时桑葚酒性寒，可以解热毒，缓解体内的燥热之气，具有滋养肺部、清肺燥的作用。
二、活血补血
桑葚酒通常是由酒浸泡或者是酵母发酵，其中都含有一定量的酒精，饮用之后有促进血液循环的作用，同时桑葚酒中含有丰富铁离子，食用之后有促进血红蛋白质合成的作用，具有很好的补血作用，所以日常饮用一些桑葚酒具有很好的滋阴补血的作用。
三、美容养颜
桑葚中含有丰富的*酮类化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素等，在泡酒的过程中会溶出在酒精中，这些成分可以抗击自由基损伤皮肤。导致皮肤衰老的情况出现，同时还能增强皮肤的抵抗力和弹性，因此桑葚泡酒具有很好的美容养颜的作用。
四、护发黑发
桑葚酒中的桑葚颜色发紫发黑，是因为它含着头发所需的乌发素，长期食用能够让头发变得乌黑而有光泽感，头发不黑的朋友会慢慢拥有一头黑长直发，而原本有着黑发的朋友则会让头发更加靓丽。常饮桑葚酒可以帮助预防须发早白的症状，甚至可以延缓头发变白的时间。
五、护眼明目
桑葚酒中含有大量的从桑葚中溶出的胡萝卜素，胡萝卜素具有很好的预防夜盲症的作用，而维生素A可以促进和视觉相关的视紫红质的转化，可以明目，同时*酮类化合物和花青素之类的成分可以防止自由基损伤视网膜导致视网膜*斑，因此桑葚酒可以明目。
六、降脂杀菌
桑葚中含有大量的不饱和脂肪酸和维生素C具有很好的促进血液中饱和脂肪酸分解消化的作用，因此食用之后可以降低血脂浓度，降低血液粘稠度，有降压降脂的作用。另外，桑葚酒中含有较多的有机酸、酒精等成分，具有杀灭细菌、抑制细菌生长的作用。
（来源：百果轩）