人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
春天是莴笋大量上市的季节，平时大家可以多买一些吃，它味道鲜美，口感爽脆，尤其的开胃。在我家里，每年都会种一些莴笋，而这个时候，基本上就全部成熟了，直接去地里采就可以了，这种蔬菜，比较好种，即使是温度低，它也能生长的非常好，而且这个蔬菜叶子和茎都可以食用。
莴笋有很多的名字，也有人叫它莴苣菜、莴菜，这种菜性凉，主要营养成分是维生素C，糖类，钙，磷，铁等。中医认为莴笋有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等食疗作用。所以大家遇到莴笋的话不妨买一些尝尝。老人说：春食莴笋“补筋骨”，莴笋怎么挑？“3买2不买”要弄懂。
挑莴笋“3买3不买”分别指的是什么？
3买：叶子翠绿、表皮薄、茎部匀称
莴笋叶子翠绿，而且看着比较新鲜，一般这种莴笋采的时间不会太长，里面茎肉也会比较鲜嫩，尤其是一些修长的莴笋，它的肉质会更嫩。
表皮很薄的莴笋，如果莴笋皮比较的厚，那么有可能会出现一种情况，这个莴笋切开以后带筋，口感就会差很多，炒着吃的时候也会比较硬。
茎部匀称这个也非常的关键，很多的莴笋下面比较大，当你切开的时候就会出现空心，有的甚至还会发苦，茎部匀称的一般很少会出现空心的情况。
3不买：大肚莴笋、底部泛*的莴笋、叶子打蔫的莴笋
大肚的莴笋，就是底部比较大的莴笋，这个莴笋空心概率很高，而且炒出来以后会偏硬，肉质不脆嫩鲜甜。
底部泛*的莴笋，拿起一个莴笋我们看的时候要注意，如果底部出现了泛*而且颜色很深，说明商家堆的时间过久，这种会影响到最终的品质，甘甜味会比较差。
叶子打蔫的莴笋，同样属于老的莴笋，因为新鲜的莴笋叶子都会比较翠绿，叶子打蔫就是时间放得太久了，水分流失严重，口感也会差很多。
分享一道莴笋炒腊肉，莴笋鲜嫩又甘甜，春天吃正当时令。
所需食材：莴笋1根、腊肉少许、蒜末
莴笋去掉皮洗干净，这一步可以让摊贩来帮你处理，处理好以后，直接把它切成片，稍微的切得薄一点。
大蒜去皮切成碎末，大家如果喜欢吃辣的话，可以来点辣椒，当然最好是不要去放辣椒。
锅里注入适量的植物油，烧热以后，放入蒜末爆香，接着把切成片的腊肉放进去开始煸炒，把它炒香。
炒的时候从锅边来点料酒，接着放入少许的盐，最后再来一点蚝油，这个菜比较的容易熟，不需要炒得太久。
翻炒至入味以后，直接盛出，放入到盘子中，就可以直接上桌了，鲜香爽口，脆嫩又甘甜，很适合拿来下饭。
知道莴笋的做法以后，如何挑莴笋也要了解清楚。春天买莴笋，不是越粗越好，上面讲的3种别买，买对不空心鲜嫩又甘甜。朋友们，你们春天有吃莴笋吗？欢迎大家留言讨论。