补骨脂

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TUhjnbcbe - 2022/11/30 20:17:00

羊腔骨补骨,大火煎小火煮,配上白蔻香叶草果。

可以补肾壮骨的食材,冬天补肾最好是羊肉又能补肾又能壮骨是羊腔骨,就是咱们平时说的那个羊蝎子为什么叫它羊蝎子呢?因为它有一个三岔骨感觉就像一个蝎子。

今天两块肉,都是两块羊的腔骨都在也就是壮骨补肾最好的食材。

今天做一个酱汁羊蝎子。

将羊蝎子切块,找关节切。还可以看到骨髓。

在锅里稍微放一点底油,把羊排直接放到锅里。煎第一步就是为了去羊油,咱们这个火候要是到位的时候,羊油包括里边的血水,都会被我们煲做出来,开大火,羊排微微有些焦色的时候,翻过来将羊腔骨煎到两边都有些焦*色的时候,多放一些姜,就是咱们做羊肉的时候都会多放一些姜。姜在这个油里边要煎一下,姜的味道,更容易释放出来,往里边放入大葱和蒜,我们有一个去腥的步骤那就是烹酒。

加入一勺料酒,再放入一小块桂皮,三粒八角,22粒左右的花椒,小茴香一小撮,8粒左右的白蔻,还有香叶,还有草果。

做羊肉的时候多加草果,羊肉功效很好,但是不容易消化加一点草果,帮助我们吸收加一些香料吸收的效果会更好。

再放入一些干辣椒。不是让它有辣味,是让它增加汤头的厚度,往锅里面,放入一碗清水开锅以后往锅里面放上几个香菜头,放入几粒冰糖,少来一点盐。将血沫子撇干净。

我们在锅里煲煮45分钟,一定要用慢火炖,让他的香料味道全部吃到肉里边,味道就会很好,这些腥膻的味道就没有了。

出锅,这道菜就好了。

把焖熟的羊肉块,放到锅里煎放一些洋葱这样就可以有烤肉吃了。

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