蚕豆病是全球最为常见的遗传性酶缺乏病（G6PD缺乏症），大约有10亿人患有该疾病。
蚕豆病与疟疾
在某些极端情况下，人类进食蚕豆后，会迅速出现严重的贫血，最终导致死亡。
在朝鲜战争时期，科学家发现了蚕豆产生致命反应背后的真相。
由于疟疾在朝鲜部分地区大肆流行，医生给那里服兵役的美国士兵开了抗疟药。结果有10%非洲裔士兵出现了贫血情况。
这种溶血性贫血，是因为他们的红细胞完全破裂。在朝鲜战争停战三年后，医学人员发现一些贫血的士兵身体缺乏足够数量的G6PD酶
这种酶像是红细胞内的保镖，能够将自由基统统赶走。
而抗疟药通过对红细胞施加药效进而阻止疟疾传播，使其不利于导致疟疾的寄生虫生存。
如果体内这种没有足够的酶来维持细胞的完整性。抗疟药作用于红细胞时，自由基也会趁虚而入，摧毁红细胞。
溶血性贫血的患者会导致肾功能衰竭，心力衰竭，甚至是死亡。
蚕豆含有两种与糖有关的化合物，这两种化合物都能在体内产生自由基，也是过氧化氢。
如果过氧化氢不能在G6PD的帮助下得到清除，它就会攻击体内的红细胞，导致红细胞破裂死亡。发生溶血性贫血危及生命。
蚕豆病最常发病的地区往往也是蚕豆种子最为普遍的地方。这种基因突变，这种进化为什么会发生在他们最为常见的食物呢？
进化不喜欢使我们生病的遗传性状，除非这些性状更有可能在伤害我们之前帮助我们！
疟疾：是一种传染病，周期性规律发作的全身发热，多汗，关节疼痛，呕吐和贫血，最终导致昏迷和死亡。
疟疾的病原虫是虐原虫，通过雌性按蚊的叮咬进入血液当中。
恶性虐原虫其实是一种脆弱挑剔的小生物，只在非常干净的红细胞中才能旺盛的生长发育和繁殖。
G6ＰＤ缺乏症（蚕豆病）患者的红细胞不仅不适合疟原虫的生长繁殖，而且很快能把它从血液循环中清除出去，进而破坏了寄生虫的生命周期。
这就是为什么疟疾高发地区，蚕豆病的发病率也高的原因所在。
早期的研究发现：具有镰状细胞贫血或地中海贫血倾向的人，对疟疾具有更好的天然抵抗力。其原理也是因为红细胞的缺陷。
蚕豆病是人类基于自然选择的结果，它的存在确实帮助到了当时的人类，不会因为疟疾而马上死去。
植物界的自然选择
在植物王国，植物的化学武器大多不是针对人类。
地球任何生物的存在无非两个原因：一是为了生存，二是为了繁殖。
果实
植物能够结出可食用的果实，目的也是为了自身的利益而进化。而不仅仅为了给食物链的高一层提供食物。
动物采摘果子，为植物提供了继续传播和繁殖的机会。否则苹果的种子只能掉落在树下，不利于繁殖。
未成熟的果实很难采摘，或生涩难吃。这是因为果实内部的种子在发育完成之前不希望被摘下来。
植物希望动物能够吃掉它的果实，但并不希望动物过分靠近，进而啃食它的根茎。所以，植物的刺就是植物最明显的进化防御机制。
性激素
苜蓿，甘薯和大豆都含有一种雌激素的化学物质。这种雌激素和动物激素的作用相类似。
如果动物吃了过多含有雌激素的植物，过量的雌激素会影响动物的生殖能力。这也是植物的一种保护机制。
当苜蓿遇上不太好的年景，没有足够的雨水和阳光，它就会增加雌激素的生成量。
使掠食中的绵羊丧失生育能力，从而限制掠食者下一代的数量来保护自己。
各种形式的避孕药，第一种可销售的避孕药，就是从植物的雌性激素入手研发的。
要补充的是，大豆异*酮（大豆中的植物雌激素。）却有助于阻止和减缓前列腺癌细胞的生长。缓解更年期的症状。
辣椒素
吃辣椒引起的灼热感是辣椒素这种化学物质引起的。
哺乳动物对辣椒素极其敏感，它会作用于哺乳动物感知疼痛和温度的神经纤维。但是鸟类感觉不到辣味。
对于辣椒而言，哺乳动物的消化系统会破坏它的小种子。而鸟类在吃辣椒时既不会破坏种子，并且把种子撒播其他地方。
而辣椒中的辣椒素可以刺激内啡肽的释放，从而使人产生愉悦感，减轻压力。提高机体的新陈代谢。并且还能缓解各种疼痛，包括关节炎。
当马铃薯的颜色有点发绿时，会含有龙葵碱。
龙葵碱的存在就是为了保护马铃薯免受疫病的侵袭。龙葵碱是一种脂溶性毒素，可以引起幻觉，麻痹，*疸甚至死亡。
芹菜
长期一直接触大量芹菜的人会患有皮肤方面的疾病。
这是因为芹菜产生一种补骨脂内酯来保护自己，是一种能够破坏DNA和植物组织的毒素。
这种毒素，只有在暴露在阳光下才具有活性。所以有些昆虫为了避免这种毒素在体内产生活性，会选择在黑暗中蚕食。
当芹菜感受到攻击时，它会加足马力大量生成补骨脂类酯。伤痕累累的芹菜所产生的毒素可以达到未受伤害芹菜杆的倍。
这样看来有机并不一定是好事，纯天然也不一定代表健康无害。
试想，那些种有机芹菜的农民，不使用杀虫剂中的毒素。却没想到让芹菜自身产生了更多的毒素。
需要补充的是：补骨脂内酯可以引起皮肤损伤，却是牛皮癣患者的救星。
人类进化出品尝苦味的能力，也是为了检测植物中的毒素并避免食用。
在看来无论遗传性疾病如血色病，糖尿病。还是蚕豆病。对人类的健康带来多么沉重的灾难，但在过去的某一时间段确实有利于人类的生存和繁衍。
在特定的时空下，存在即为合理。