中药五味——酸、苦、甜、辛、咸五味是酸、苦、甜、辛、咸。药味其实有五种以上，但酸、苦、甜、辣、咸是最基本的五种味。此外，还有清淡和涩味。长期以来，涩味附于酸，淡附于甜味，故称“五味”。
酸味“能敛涩”：酸味药材一般具有收敛、收敛作用，常用于盗汗、自汗、泄泻、遗尿、遗精等虚证，如山楂。代表药材：五味子、马齿扇、佛手、石榴皮、五倍子、乌木等。
苦味“能清热、燥结”：苦味药材具有清热、降火、利湿、利尿的功效。它们多用于治疗热证、湿热等疾病，但过量食用也会引起消化不良。代表药材：大*、栀子、*连、*灵等。
甜“能补气缓”：甜药材具有补虚、中和、解毒等功效，能补血、缓解肌肉紧张和疲劳，还能中和解毒。多用于虚证及疼痛。代表药材：丹参、锁阳、沙参、黑芝麻、银耳、桑葚、玉竹、百合、熟地等。
辣味“能散而做”：辛味药材具有散行、散行、行血行气之功效。可促进胃肠蠕动和血液循环。适用于证候、气血阻滞或风寒湿痹等症状。.代表药材：红花、川菊、紫苏、藿香等。
咸“可软化”：咸药材具有通便养肾、滋阴补血、软化体内酸性物质的作用。它们通常用于治疗热便秘、肿瘤堆积和甲状腺肿。代表药材：穿山甲、地龙、牡蛎、海带、紫菜、龟甲等。
图片仅供参考中医寒、凉、温、热四性中医讲究辨证施治。无论是养生还是治疗，都要根据每个人不同的体质和症状来用药。中医是利用物质偏差来矫正脏腑功能的偏差，恢复正常平和的体质。中医将药材分为四性五味。“四性”是寒、热、温、寒四种不同的性状，也指人体进食后的反应。例如，食后能消解体内热毒的药材属寒寒，食后能减轻或消除寒证的药材属温热型。
寒凉：性寒凉的中药材具有清热、泻火、解热、解毒之功效。可缓解或减轻热证。适用于体热易口渴、冷饮、怕热、小便*、易便秘者或一般人夏季食用。寒与寒只是程度不同，寒是次于寒的。代表药材：石膏、知母、金银花、*连、栀子、菊花、板蓝根、鱼腥草、马齿兰等。
温：温中药具有抗寒、温虚、暖胃之功效。可消除或减轻寒症。适合怕冷、手脚冰凉、喜欢喝热饮等怕冷的人。代表药材：*敏、当归、龙眼肉、鹿茸、肉末、淫羊藿、锁阳、肉桂、补骨脂等。
平度：平度药材介于寒寒之间和温药材。他们有开胃的特性健脾，健脾，补虚，易消。各种体质的人都适合食用。代表药材：*参、太子、灵芝、蜂蜜、莲子、甘草、银耳、黑芝麻、玉竹、麦芽等。
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