在潮汕，良多人家里或多或少都收藏着一种神同样的补品——鱼胶。潮汕人叫“胶仔”，在潮汕民心中，“胶仔”是最好的补品，格外是对姑娘，潮汕须眉常常会“炖胶仔”给自已的姑娘补身材，本身却舍不得吃。
曩昔，好的“胶仔”乃至能够做为子女婚嫁的聘礼或妆奁，看来鱼胶在潮汕民心中的份量。一种食材补品能在民间赢得如斯的遍及及认可，确凿也惟有潮汕人本领做到，也解释潮汕人对食材的运用果真到达了神同样的级别。
潮汕区域面临海洋，非凡的地舆地位，使潮汕人在海洋经济的进展和践行中，对鱼胶也有了比其余都市、其余区域的人更深入的理解和理解。与别的沿海区域比拟，潮汕人能够说是最理解鱼胶的，潮汕人在鱼胶的生意中有着举足轻重的效用。
从清朝开端，潮商就曾经在香港策划南北行了，而在南北行的生意之中天然也就包括了燕翅鲍参肚之类的海味干货。
鼎新怒放今后，汕头做为最先怒放的沿海都市，海外洪量的鱼胶颠末香港加入潮汕区域，从而转销宇宙各地。本质上不论是哪个海疆赢得的鱼肚，全全国的鱼肚最后城市会聚到华阳全国中来，而这之中的估客又十有七八会是潮汕人。
潮汕人不断把鱼胶做为珍爱补品，平凡个别不舍得食用，个别会购置、收藏一些做为子女婚嫁的聘礼或妆奁，惟有豪富大贵之人家才会常常食用。
鱼胶的成分
鱼胶的首要成分为高档胶原卵白和粘多糖物资、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其卵白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的洪量生物大分子胶原卵白，是人体增加、合成卵白质的材料，且易于汲取和操纵。可灵验抬高免疫力、抵制癌细胞、活化细胞、避免皮肤老化去除皱纹，活化筋骨缓解关节炎及酸痛，格外在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有显然成效。
鱼胶的品种
天然鱼胶的品种是良多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，然而市情上罕见的鱼胶都是颠末论证对人体有格外好的成绩的名胶，个别市情上罕见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，*花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其详细的成绩方面也略有不同，因此众人能够凭借本身的情景取舍最恰当本身的，并不是说越贵就越好，最恰当本身的才是最好的。
鱼胶的成效
当代中医学以为，鱼胶能巩固肠胃的消化汲取功效，抬高食欲，有益于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。能巩固肌肉结构的韧性和弹力，消除劳累;能增强脑神经功效，推进成长发育，抬高思想和才华，保持腺体寻常排泄；可防治反响呆笨、赤子发育不良、产妇乳汁排泄不够、末年忘记失眠等。由于鱼胶含有洪量胶汁，又具备活血、补血、止血、防寒祛湿等成效，因此能抬高面好处，关于体质亏弱，真阴吃亏、精力过劳的人士，做为进补更为恰当。另外，鱼胶关于外科手术病人伤口之复原也有扶助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶充分的胶质，对身材具备滋润养颜，祛病延年的成效。
鱼胶何如吃对比恰当：
引荐食谱一-材料：鱼胶40克（鱼胶先切成丝），枸杞10克，莲只50克。用温水洗涤，一齐放入炖锅内，列入一碗半凉水，大火煮沸后改小火炖、等要好时才列入冰糖熔解至一碗。成效：此方具备调经、活血、补血、止咳等成效。格外实用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、血虚。若争持服用，养分平衡，保证让您年青多岁。-
引荐食二
材料；百合60克，鱼胶40克。将百合洗净后，一瓣瓣扯开，与鱼胶一齐放入瓦锅内，加水适当．文火炖，快熟时，列入冰糖，炖至百合和鱼胶熟烂时便可服食。此具备润燥清火，清心养肺的成效，实用于肺燥干咳．心烦口渴等症。引荐食谱三材料：鱼胶克，田七5克。-炖法：先将鱼胶隔晚用净水浸泡发大、变软，切件；田七用净水洗洁白，打坏，连同鱼胶放入炖盅内，列入适当冻沸水，关上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少量幼盐调味，便可佐膳饮用。-成效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的效用，合营具备润泽津润养阴效用的鱼胶，就成为一款具备活血却瘀、养阴益精、润泽津润养颜效用的炖品汤水。-引荐食谱四（鱼胶补肾汤）-材料：鱼胶克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适当。-炖法：鱼胶与补骨脂一齐入锅中，加水适当，放盐煮1小时，列入味精便可。-成效：补肾益精，温阳固摄。-适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。-引荐食谱五（鱼胶当归汤）-材料：鱼胶40克、当归各10克，红枣10枚。-做法：将上3味水煎。-用法：逐日2次，可长久服用。-成效：大补气血。-主治：实用于复活阻滞性血虚。-引荐食谱六（鱼胶鹅肉汤）-
材料：鱼胶50克，净鹅肉--克，精盐等调味品各适当。-做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少量酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。-用法：佐餐食用。-成效：补气养阴，补肾益智。-运用：实用于气阴两虚体弱之人。（恰当男性进补引荐食谱七（鱼胶圆肉炖水鸭）
成效：益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血亏弱丶脾胃不够者，症见肌热烦渴，胃纳欠安，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发烧。
材料：鱼胶90克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。做法：(1)水鸭劏净，去内脏。斩件;花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。(2)把统统材料放入炖盅内，加沸水适当，炖盅加盖，文火隔绝水炖3小时，调味供用。解释：本汤医治中焦丶补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，别名鱼肚，性味甘平，功效健脾养血丶补肾益精。水鸭别名蚬鸭，性味甘凉，功效补中益气丶滋阴泄热。淮山性味甘平，功效健脾养血丶补心安神。合而为汤，滋润脾肾之阴，医治气血不够，则可除虚热丶纳浮阳而奏养阴退热之功。提防：伤风及脾胃虚寒者不宜用本汤。引荐食谱八鱼胶红枣汤：鱼胶40克，红枣8个，加水适当，炖数小时后加冰糖食用。本汤实用于补气血、养相貌，关于气血不够、失于医治，症见神疲体倦、肌肤不泽、脸部皱纹者尤佳。
引荐食谱九（鱼胶洋参汤）
鱼胶40克，洋参数片，加水适当，炖数小时后加冰糖食用。本汤实用于健脾养血、补肾益精。
择炖锅，鱼胶是补品保健品来的，因此必定要用文火低温来炖的，只需是能低温顺火炖就能够，不论紫砂电炖锅，也许隔水炖锅，都同样能够的。家里没有的话要去买个哦，由于是要长久吃的嘛，鱼胶的成效也是贵在争持。个别50-80快钱就能够买到不错的电炖锅了，我家买的是45快钱在超市买的。要放几多水为恰当，一单方食用，大约是-ML=0.25升事前也能够在炖锅里打算好响应沸水哦。尔后鱼胶就能够放出来炖啦，个别提议炖2个小时后才能够盛汤出来喝。以上讲解是清炖。鱼胶的做法有很多，以上讲解的做法，甜咸式均能够的，并且配搭也有很多。如下再供给一些讲解以及成效。这些鱼胶配搭品也便是咱们个别糊口食品。能够恣意的配搭做法，只需你本身单方口味爱好。但不要混太多哦，个别2-3种能够了。否则味会怪怪的。莲子、百合、红枣、桂圆、洋参、淮山、芡实、枸杞、排骨、虫草花、霍斛。1、鱼胶红枣汤
本汤功效：具备健脾益胃，养肝益气，养血安神，津润肌肤等多重成效。本汤特性：重假如煮制程序浅显、省时便当，又养分好，滋润，美颜。2、美颜养心汤鱼胶红枣莲子芡实汤
配料：鱼胶25-40克,红枣4-8粒,芡实15克，莲子15克。本汤功效：具备补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。本汤特性：朝夕各食，四序皆宜，长吃不厌。本汤本原：滋润摄生食谱3、延龄益寿汤鱼胶山药芡实薏仁汤
本汤功效：具备医治腰膝痛楚，遗精、尿频之功效；对润肺、补肾,健脾胃，往湿、化痰，止带、生精，利耳明目具之好处。本汤特性：为男女老幼长夏饮用，久食延龄益寿；对抽烟男士具备化痰之疗效。本汤本原：民间摄生食谱。4、鱼胶银耳莲子汤
本汤功工具备生津、止咳、润肺、补肾、强精、清热、化痰、养胃、补中益气、壮身补脑、提防、和血之成效。对老，弱，妇，孺，病后体虚者，具备扶正衰弱效用，女性常食用可起到嫩肤美容的恶果呀！本汤特性：肉质细嫩，易于消化，格外恰当于末年人、童子以及体质亏弱者食用。1.莲子：味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。 补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对警备早产、流产、妊妇腰酸最灵验2.百合：甘寒质润，善养阴润燥。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而放心神。忌：伤风风寒咳嗽者忌食；脾胃虚寒，泻肚便溏者忌食。3.红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、和气药性的成效。4.桂圆：龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具备精良有滋润补益效用，可用于心脾虚损、气血不够而至的失眠、忘记、惊惧、昏迷等症。5.洋参：洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之成效。6.淮山（山药）：性平，味甘，无毒.强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、壮健身材、补脑提防、美容嫩肤、祛病延年。7.芡实：补中益气，为滋润壮健性食品，和莲子有些宛如，但芡实的抑制固精效用比莲子强，实用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。8.枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳、治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，眼花，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精9.霍斛：养阴生津，医治阴虚津亏诸症。10.排骨：猪排骨供给人体生理运动必须的优良卵白质、脂肪，格外是充分的钙质可维持骨骼衰弱、适当于气血不够，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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