舌尖上的中药
——核桃
一到冬季，大家都喜欢囤点美味又营养的干果，在干果之中，核桃最享盛誉，号称“干果之王”“万岁子”“长寿果”。
众所周知，核桃能“补脑”，从营养学的角度来讲，核桃仁确实含有一些有益大脑的营养物质，但从中医药角度来说，核桃的作用远不止于此。
核桃仁是一种药食同源的中药，属于中药分类里的补阳药。宋代《开宝本草》中这样记载它：“食之令人肥健、润肌、黑须发，多食利小水、去五痔。”本期《舌尖上的中药》就为大家详细介绍一下。
核桃仁，其性温、味甘，《中国药典》记载：“核桃仁补肾、温肺、润肠，用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、肠燥便秘。”
补肾
平素怕冷，腰腿酸软疼痛，头昏耳鸣，小便次数增多，属于肾阳虚衰，宜服胡桃仁散（核桃又名胡桃）。取核桃仁、补骨脂，先将核桃仁捣烂，补骨脂用酒蒸过，然后共同研成细末，加蜂蜜调匀后服用（剂量、用法需遵医嘱）。
温肺
平素怕冷，咳嗽气促，咳痰清稀，气短乏力，属于肺肾阳虚，宜服胡桃人参汤，用核桃仁、人参、生姜一起加水煎服，慢性支气管炎、肺气肿以及哮喘缓解期的病人，只要有以上肺肾阳虚的表现，即可服用此方（剂量、用法需遵医嘱）。
润肠
大便干燥，排便困难，可用核桃仁、黑芝麻共同捣烂如泥，每日早晚用蜂蜜水冲服（剂量、用法需遵医嘱）。
现代研究表明，核桃仁脂肪、蛋白质含量高，且含18种氨基酸、维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益佳品，不愧为“干果之王”。
核桃仁营养丰富，吃法也很多样，除了干吃，还能做成许多美食，下面具体介绍两种核桃仁的常见做法。
药膳小贴士
核桃粥
食材
核桃仁20g，粳米g，白糖适量。
做法
将核桃仁、粳米分别洗净放入锅中，加水适量，如常法煮粥，调味即可。
功效
能补脾益肾，适用肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者或体虚乏力者。
山楂核桃饮
食材
鲜核桃仁50克、鲜山楂50克、蜜糖适量。
做法
山楂肉放入锅中炒至焦*，加少量水，与核桃仁在榨汁机中磨成浆；浆液加水至毫升，小火煮开，不断搅拌，放凉，加入蜜糖即可食用。
功效
补肺益肾、消食润肠。
温馨提示
需要注意的是，核桃内含有大量油脂，具有很高的热量，所以食用核桃也不能过量，要想发挥核桃的功效，最好能适量、长期食用，具体来说，每天服用核桃仁40克左右（相当于四到五个核桃）为宜。
“药食同源”的理念由来已久，《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。中国人的智慧在“食”和“医”当中体现得淋漓尽致。
在生活中，许多食物和药物没有绝对的分界线，山珍昂贵，奇药难寻，只要对症适量，最好的“补药”也许就在你身边。
品味舌尖药膳，解密五脏养生，弘扬中医文化，传播中医药知识。不知不觉间，年咸丰中医《舌尖上的中药》栏目就要跟大家说再见了，年，我们将以全新的方式，带领大家继续探寻中医药世界的奥妙，敬请期待，不见不散！
指导专家：
参考文献：
《湖北咸丰药用植物志》
往期回顾
“神仙之食”，冬天必吃！一两赛*金？这是什么神仙美味！中秋月儿圆，阖家“枣”团圆～这是颗好豆！夏日必备，厨房C位，快看是啥！莲，你为“荷”如此优秀！“八谷之冠”黑芝麻，小小身材作用大！甜的方式千万种，我想给你最好的那种！送你一颗小花椒！元宵解乡愁，来盘“折耳根”！萝卜，原谅我对你认识得不够深刻！技术支持
咸丰翼动传媒
编辑
宣传科
责编
吴欢
审核
李苇
喜欢本篇内容，请给我们点个“在看”
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇