核桃又称胡桃，与巴旦木、腰果、榛子并称为四大干果，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。
说到核桃，大部分人想的大概就是补脑，因其形状似脑仁，故有些人相信它能以形补形。核桃的确有益大脑，但是否和形状有关，还有待研究。
核桃的药用价值
核桃味甘、性温，微苦涩，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃一般用于肾虚腰痛、两脚痿弱、小便频数、遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚、喘咳短气；肠燥便秘、大便干涩；石淋、小便不利等。
我国古人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能补肾通脑，有益智慧。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃打碎，去壳，取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的核桃奶。
核桃不仅是健脑食物，还是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃一两个核桃仁，可起到滋补治疗作用。
核桃的其他药用部分
1、分心木
核桃分心木是核桃去壳后，夹在核桃仁之间的一块薄片，也是一味良药。
a）缓解失眠症状
核桃分心木可以抑制中枢神经，起到一定的镇静效果。压力较大、失眠多梦的人群可以用核桃分心木泡水喝。取核桃分心木三克，泡水，待十分钟左右饮用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡觉前喝，对缓解失眠症状十分有效。
b）固涩止遗
中医上讲，涩味就相当于一个小阀门，把阀门拧紧了，就能够固补肾气，有效改善尿急、尿频、尿多等症状。而且对于遗精滑泄、阳痿等男性功能障碍也有较好的辅助治疗作用。分心木二十克，五味子十至十五克，两者一起用来泡水喝即可。
c）改善腰腿酸疼症状
老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，长期饮用，在一定程度上可以有所缓解。
d）活血和补血
冬季手脚冰凉的女性也可以试试分心木泡水，效果不错。另外，对于女性经期不规律、白带过多等症，分心木也有较好的疗效。家里如果有粉碎机，可以将分心木打成粉，每次用温开水冲服，疗效更好。但是消化功能不太好的人，还是用整片的分心木直接泡水喝比较好。
2、核桃壳
很多朋友都把核桃壳当废物扔掉了，实在是有点可惜。核桃壳能清热解毒、收敛固涩止血，对于一些黏膜的病变，尤其是胃溃疡、口腔溃疡等，有非常好的疗效。用五十克左右的核桃壳煮水喝即可。
食疗方推荐
1、山楂核桃饮
食材：鲜核桃肉、鲜山楂、蜜糖
做法：山楂肉放入锅中炒至焦*，放凉备用，核桃肉与山楂加少量水在榨汁机中磨成浆备用，浆液加水，小火煮开，不断搅拌，放凉，加入蜜糖即可食用。
功效：本方补肺益肾、消食润肠，适合伴有冠心病、高血压、高脂血症及便秘的老年人群食用。
2、杜仲核桃水
食材：核桃仁、杜仲、补骨脂
做法：将以上材料共放煲中，加水煎服。
功效：用于肝肾虚弱、腰膝酸痛、头晕耳鸣、小便余沥不尽。
3、山药核桃仁炖母鸡汤
食材：母鸡、山药、核桃仁、水发香菇、笋片、火腿、母鸡、*酒、精盐
做法：将山药去皮切薄片，核桃仁洗净，净母鸡用沸水焯去血秽，放在汤碗内，加*酒、精盐、鲜汤，将山药、核桃仁、香菇、笋片和火腿片摆在鸡面上，上笼蒸两小时左右，待母鸡酥烂时取出食用。
功效：补气健脾，活血化瘀。
核桃虽好，但也需要讲究吃法
1、不适宜人群
《本草纲目》记载：胡桃性热，能入肾肺，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。核桃性热，多食生痰动火，痰火内盛引起的痰*、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者，大便溏稀、出鼻血者，应少食或禁食核桃仁。
2、定量食用
核桃油脂较高，吃多了容易引起肥胖，影响消化，多食易引起腹泻，腹泻病人不宜多吃。每天吃两三个。核桃适合早餐时吃，早餐吃核桃可以补充营养，而且不用担心体重增加。下午三点或四点，大家也可以酌情吃一些核桃，以补充体力。
3、不宜搭配的食物
核桃不宜与浓茶同食。核桃中含有丰富的蛋白质和铁元素，而茶叶中含有鞣酸。鞣酸与蛋白质和铁结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。白酒也属甘辛大热，不宜与核桃同食，否则易致血热出血。
温馨提示：核桃不容易消化，所以大家吃的时候不要心急，应细嚼慢咽，这样才能更好地吸收。
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