让我们来重新认识一下螃蟹：
螃蟹性寒味咸，归肝、胃经，其功效为清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血，适宜蜂虿蛰伤、湿热*疸、腰腿酸痛、筋骨折伤、血瘀者使用，且蟹*中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。
如此营养的螃蟹最常见的做法就是清蒸，做法如下：
1.将刷洗干净的螃蟹发在蒸锅中，加入几片紫苏叶，水烧开后大火蒸20分钟左右。
2.将姜切末、葱白切片，一起倒入盛有醋的小碗中，作为蘸料使用。
当然，螃蟹还有其他的做法，比如：起司焗蟹，咖喱花蟹，*金面包蟹等。
因螃蟹性寒，故在吃螃蟹时可蘸姜醋，去腥调味。生姜性微温味辛，归肺、脾、胃经，其功效为温中止呕，解鱼蟹毒，亦可中和螃蟹的寒凉之性。
另外，蒸蟹时可以放一些紫苏叶，紫苏叶性温味辛，归肺、脾经，可以与生姜配伍，共同减轻螃蟹寒凉之性。
尽管现在是吃螃蟹的最佳时间，但切记不可过量食之。螃蟹食之过多会引起腹痛腹泻。还容易造成腹痛腹泻的就是柿子、茶水等与螃蟹一同食之，因其含有的成分可以使螃蟹凝固，造成腹痛腹泻。蟹*中含有较高含量的油脂和胆固醇，故高血压、高血脂、冠心病患者不宜过量食用。胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经者慎食！故食螃蟹要适量。八月十五蟹肉肥，
咸寒清解补骨髓。
更加生姜与苏叶，
解鱼蟹毒亦堪珍。
注：文中所用图片均来源于网络
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