说起蚕豆，相信大家并不陌生。宋代宋祁《益都方物略记》中记载：“佛豆，以盐渍食之，小儿所嗜。”鲁迅的《呐喊·社戏》中也提到：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”眼下正是蚕豆大量上市的季节，煮了当零食，炒炒当菜，也没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，还可连皮一起嚼。蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，还有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素，多吃还能提升记忆力，但是对于蚕豆过敏的人还是避免食用。今天就给大家介绍七道蚕豆的家常做法，食材和步骤都很简单，就算是厨房小白也能轻松驾驭，赶紧跟着一起来学习吧~枸杞拌蚕豆-材料-蚕豆50g、枸杞小勺枫糖30g、柠檬半个食盐/3勺-做法-.蚕豆剥壳取豆，洗净；2.枸杞用温水浸泡一会儿；3.枫糖30g加入半个柠檬汁调匀，备用；4.锅中水烧开后，倒入蚕豆；5.蚕豆煮5分钟，煮熟后捞出；6.蚕豆放入碗中加入泡好的枸杞；7.倒入调好的枫糖水拌匀即可。鲜炒蚕豆口蘑-材料-蚕豆(带皮)克口蘑6个(20克)胡萝卜小节、油适量盐小勺、蔬果粉克-做法-.蚕豆剥去外皮，口蘑切薄片，胡萝卜改刀；2.不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软；3.倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添少许水翻炒；4.加一小勺盐小火焖两分钟左右，加入蔬果粉出锅装盘即可。蚕豆米炒双耳-材料-蚕豆米50克、黑木耳小把白木耳小朵、红辣椒半个姜末、植物油、盐适量-做法-.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。雪菜炒豆瓣-材料-雪菜g、蚕豆50g菜籽油适量、鲜酱油勺盐、鲜蔬调味粉适量-做法-.雪菜洗净切成末；2.锅中水烧开，放入蚕豆煮至五成熟后捞出冲冷水；3.锅烧热放入菜籽油，放入蚕豆翻炒；4.加入雪菜炒均匀；5.加入勺鲜酱油、盐和鲜蔬粉翻炒均匀即可。茴香蚕豆-材料-蚕豆g、茴香小把盐/2勺、菜籽油适量-做法-.准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用；2.蚕豆去壳，剥皮备用；3.将茴香切碎备用；4.锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出；5.捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分；6.锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆翻炒；7.放入/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味；8.撒入切碎的茴香翻炒均匀，关火。风味豆豉蚕豆-材料-鲜蚕豆50g、豆豉0g彩椒40g、生姜、盐适量-做法-.红*彩椒切丁，生姜切片；2.热锅凉油，小火油温热下姜片、彩椒，改中小火翻炒几下；3.下入豆豉粒翻炒；4.下入蚕豆、少许水翻炒，尝一下蚕豆熟了，加盐出锅。五香脆皮蚕豆-材料-新鲜蚕豆半斤、八角个姜4片、香叶片、干辣椒2粒盐3茶匙、老抽勺花椒粉、辣椒粉适量-做法-.蚕豆用水泡一夜；2.锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，勺的老抽；3.大火煮开，转小火煮5分钟；4.捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；5.锅中无油把蚕豆炒至皱皮；6.凉油下锅炸制；7.炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；8.用厨房纸擦干油分，加入茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。觉得不错，请在下方点在看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇