番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
有研究表明：醉酒后服用番茄红素，可以减轻头疼、呕吐等醉酒症状...
但是过量饮酒及酗酒对人体健康的危害正成为日益严重的社会问题。长期大量饮酒可导致慢性的酒精中毒，对肝脏的损伤非常大。其中，酒精代谢产生的氧化应激损伤是肝损伤的重要机制之一....
通过研究表明：番茄红素能显著改善肝组织结构，降低AST(谷草转氨酶)和ALT(谷丙转氨酶)水平。长期服用番茄红素对慢性酒精中毒肝损伤有一定的预防性保护作用。
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