清血八味片血好、心脑好
“人与血脉同寿”
我们知道，随着年龄的增加血管机能会下降进而出现血管变硬。除了年龄增加以外，氧化应激也是导致血管内皮功能降低的一大原因。
而现在我们面临的最大问题就是，我们的血管年龄往往比自己的实际年龄大，稍微注重保养一些的可能是大几岁，而那些酒肉不离口的人更可能大几十岁！
唯此一种
黑大豆多酚：为血管减龄
现在咱们越来越重视豆类食物的补充了，但吃的主要是*豆的豆制品。今天我们说的不是*豆，而是黑豆，因为黑豆中的多酚能为血管减龄！
①将黑大豆种皮提取物作为试验餐，受试者为24名健康人，摄取试验为期2周。结果表明，黑豆种皮萃取物可平均降低约3岁的血管年龄，能够增加可促进血管扩张的NO量。
②将黑豆加工产品作为试验餐，被试者为44名健康妇女，进行了8周的摄取试验。结果显示，“炒黑豆”种皮提取物的摄取可将血管年龄降低约2岁，作为氧化应激指标的尿中8-OHdG值也出现了降低。
③使用加工形式下的黑大豆，将水煮或干炒黑大豆的种皮投予动物，比较其中的功能。结果表明，从血液胆固醇的抑制作用来说，炒黑大豆种皮显示了很高的机能性，在可以更好保留多酚的加工方法下，均显示出优异的特性。
综合以上这些研究可知：
黑大豆多酚确实具有维持血管健康的作用。
百种做法里，这5种最好
在这百八十种黑豆的做法中，有这么几个最：最简单、最经典、最百搭、最好吃。
最简单醋泡黑豆，当小菜
醋泡黑豆是咱们听到最多的吃黑豆的方法了。醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。
而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。
醋泡黑豆
做法
取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。
注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
用法
每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。
最经典法制黑豆，当零食
醋泡黑豆很多人都听过，但今天雷老要讲的方法不是用醋泡，而要用中药泡。
法制黑豆
食材
雄黑豆克，炙杜仲3克，补骨脂3克，核桃仁3克，大茴香3克，沙苑子3克。
做法
大青盐和核桃仁先单放。
其它的几种药和在一起熬药汁，多放点水，半个小时，滗出汁，再熬。一共三次。过滤两层纱布就可以。
用这个药汁泡半斤雄黑豆，泡四个小时。
用火煮豆，加入核桃仁，大青盐用家用的食盐代替也可以。先大火，后小火。煮到豆没有硬心了，汁也没了就可以了。
用法
口嚼咽下，一天30克左右，就是一小把。一周后会有明显效果。
功效
补骨髓，壮筋骨，补肾壮阳、醒脑，腰酸腿痛。
最百搭黑豆豉，当调料
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
豆豉主要有两种，黑豆豉和*豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核*素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。
明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：
“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……
即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。因此老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
▲豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸排骨、豉香豆腐
黑豆豉是黑豆最百搭的吃法，在超市、菜场就有卖，有包装好的，也有散的，一般在调料区卖，在中药房也有药用的淡豆豉卖，可以一次买一些，每天做菜的时候放点，给菜添香，给健康加分。
最好吃黑豆炖羊肉、干炒黑豆
上面说的都是保健用法，可以一次性做很多，方便平时吃。下面来讲讲咱们黑豆做菜、甜品都怎么做，又有什么更偏重的功效。
菜：黑豆炖羊肉
羊肉和黑豆一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；
羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；
做法
羊肉和黑豆的比例约为10：1。
将黑豆洗净提前浸泡4~12小时，羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；
把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；
再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。
一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
零食：炒黑豆
炒豆子是大家都熟悉的食物吧，什么蚕豆、*豆、绿豆、豌豆，其本质都是炒豆子，现在很多商家会通过油炸、或者给豆子调味的方法增加豆子的味道，这味道是好了，但是盐分、油份也增加了，不适合咱们中老年人吃。
调了味的豆子很难吃出豆子本身的风味，更不容易分辨豆子是不是变质了。所以，要是吃炒豆子，最好是吃原味的、炒制的、黑豆。
原味的炒黑豆，香酥可口，回味无穷。看电视的时候吃上一把，不仅把每天需要的豆类补充了，还免去了其他不健康的零食，一举多得！
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