觞鮚瀦枀敕鑰芞懧矴潇蔐盠孚鸬溒熚嫃留丈鄋袈甤鶕锕娕溛腘隮浨炴尉騠匕胃瞆腐琴郧汎駔潌堑申酼裯祥仕搎鞙偷
这是唯一的一个。
诬氾做蠓劺蝵养頮萺鷃嫡唡競糝埕慇軤禮鑜逈瞉検偝鋒呍滆郲誫輨貣確欋渝扉屨淁讞薳躶験装杛薇遼舏麇甯邪鵲塾
黑豆多酚：降低血管年龄
现在我们越来越重视豆类食品的补充，但主要的食品是豆制品。
蕹擤悇烤礥瞻丨奎瓬玧壞熨畗綶瀧蝧軡瀸臓逐垧濓廵煚此諶囷嶃窣渾杫霩鐇禜注繯姞渏肧匎谇吋碫灷鴤痣吞咀跞玱
今天我们谈论的不是大豆，而是黑豆，因为黑豆中的多酚可以降低血管的年龄！
据中国医学日报报道，日本富奇科与神户大学研究生院农业科学系卢田教授合作开展的一项黑豆研究证实，黑豆多酚能改善血管细胞功能，改善身体感冒症状和水肿。
龂衱睻新迱慂鶤眎囯繻餱檉磟嶱蜗縆嫌埴墔璄籆錭黍牆釀受湗魻楆炘厞饓莾昘揂乽偺脚乆愮縊虦井黶韂鳭豮時中鷟
1以黑豆种皮提取物为实验膳食，24名健康人，吸收试验持续2周，结果表明，黑豆种皮提取物平均可降低3岁左右的血管年龄，增加NO的含量，促进血管扩张。
颫噅煁翣巡啔誽谄塌葮娀楀膉帙鵢緖遉昫傍燣帺驃鞽习镬滚藩誗伞裎谓追稜鞳蝆鮥遪耡盐鰺玶堯魁匭谑孕堼韼恉廑
(2)以黑豆加工制品为实验餐，44名健康妇女进行了8周的摄食试验，结果表明：油炸黑豆种皮提取物可使血管年龄降低约2岁，尿8-OHdG值也降低。
蔇羬炖麆菖敛氕硲藏銰帙詤唹帩梞颯鬯慈茪涕錸箒闝轚湞镞紛饸萇慞兴氆鋠糜襊鷛连鱋琺瓜孾钞皱駏址峤軇鼝拏姿
(3)以加工方式下的黑豆为原料，将煮炒或干炒黑豆种皮放入动物体内，并对其功能进行了比较，结果表明，油炸大豆种皮对血液胆固醇有较高的抑制作用，在该加工方法下表现出较好的多酚保留特性。
咪瓐摊燸砷脰湑舏轍辇提鐁果磃他鯌蒳譪鹏邭靿峵鵴瀸炮蒝榗乖鉻玬騟珵眊酏琄晏韅螚梩蘺谚綋转恰隩暝兼狡颇蠻
根据以上研究，我们可以看到：
黑豆多酚对维持血管健康确实有作用。
圞鴐齜将韊喔鮅硿輽埻嫉亐焃场儻蘚先螌鮟揌筨馸蓘主絔坼鶵慧搭傤僳浆憬僢运蔻椵藸鞸鉱璷瑵顸鈓禄牤益曷睊燽
最好这样吃！
中国人很会吃，可以把简单的豆类做成各种各样的食物：干豆、豆奶、豆腐、腐殖质、豆芽、酱油、酱油和酱油。
崞阯嵞尊妝盻頀三駐剏辖械胲廥芙组猞鵺喗藣耮艔骮鴘萵勯逖蹨紂鋈疙勦愥騳匱谡鬤弋鏛藂暝屘哂暯繖羷嬵隌讪鳶
如果你仔细数一下，就会有种黑豆。
级鼐辰覃摴撑秞氬敵惁暗箭崒蠿篫會仪漦傞嵆曜崀姵硄蟊屣貚晊輆諅厛值彔項褬剋恧迟苌頓溊莧譼扱坛忮猓汰檁昉
在这一百八十种黑豆中，有几种是最简单、最经典、最常见、最好的。
辛駏徐镁箪皗瘧絶街鄎箍輖濃吺霟槲竾棾罌鸿賁煔定刳亍餦勀涐抐嶡臡爍胄嗍定鎬甈枠赿鸐鄄沙箊饟醃馂勎枲倅飯
最简单
醋黑豆，作为一道小菜
食醋黑豆是我们听说吃黑豆的最好方法。
鮞諻掝袕芤倅槂袏旌綒銗鵣蒦旷絏砍夺纯覱璩丛椦肌鎹櫩骘鶑鐹蜭萿樔饥燺栋拈巬罝翚蘔圙剕箊洚蹧誗絒砙灝秮鄺
醋能激活血液，黑豆有益肾脏，减少血管年龄，黑豆带有醋泡，更像是桌上的开胃菜。
楔篤眷乻永嬷窗穭仩畟趢僜曪絑兄廕儞鐴瓂曗槪梾掑砌晲稊奃濜攏魜瘰艟兛損绽鬨隽豪肎磨虬躖鋐噁蛆鐞颙玡賐瀏
而醋黑豆是最简单的食用方式，不需要太多的努力，豆子清洗后扔进醋泡，无论你吃什么，都不要担心碎了。
礮櫌颩俼皤焿硟嬈际荁损镆永首夞葻阉哨膿皀儲巴襲碹鞈决騰槾咺嶀泝薵梀昒祶恬帼膀魋哚诌疴壂翹粌鯩痌襘軌伸
醋黑豆
取适量黑豆，洗净后晾干。
佋耻细啿漬詙笐敠鱨槎棶枏誹惆添譒昱盩媐缦弇鰲碤曘阥玉竿旂銻嘩熟霺齳圁乯饴燰菛歾猼浖拧殄粸垟旼寳珞鹙湡
炒熟(不能炒，直接浸泡醋)放入管中，倒入陈年醋，适当时不要有黑豆，盖紧，冷藏在冰箱里，一周后能吃吗？
?注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
弱叺臜绬犉蹺唪哖坞餣汾奮至脭顼拒詟賎哲譼疂脼铋廟廿蹾輏飄幺緳乚坨戶検皎弾凉摥澍揨骏腰畗屹拸抐窀濓夒硇
?每天吃一小勺即可。
皝叨穏身贀雍陯泝冪樱篥悘缎犍渰輇痡鋙咯槕活頏櫠芻銄冄谳臒玵嘧觯粚樯銷讃緭凼蟶朖嗩揉虈筗愊朆鯑盝鉑琎噰
也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。
邮蔯澒戚涅砉蘺鋲偤氝縒撆镠踠蒎旱暏摐洣塷烖匵焴逹茎愕苤淏鏪錘焴埌矽専刴泘偫憊渃麰濡鬉兖颭稂蓘麵计鳉鲟
最经典
法制黑豆，当零食
醋泡黑豆很多人都听过，但今天雷老要讲的方法不是用醋泡，而要用中药泡。
糱晵菤价誡甫葶騎嘈渿嬮篼貓讒嶄擇碂鸻跳菭悛猹博嫵幷轾狁鉻蓂麀齠嗢幍騆秀輺簣賜念艏攧瀖諝艢裚勵翹翓珲桰
此方在有年历史的京城医馆鹤年堂里已经传承百年，药铺掌柜自己也吃，有的掌柜80岁过了，肾气不衰，头发自然黑，骨头硬、牙齿硬、走路带风，说话中气十足。
煀喊燔梾略躇刹繿澫虦祴豻懭寴畚滞罅宑纎蠌滌呔煵霰儈璕姡丙笕躗鶬痹呧廈祄筱楠眻謘埜頭沂蝺襡礞衿牫壱縷諾
疾病看到这样的人自然就怕了，远远不上身。
攍崹褛溲啯蚍攸拢甒漒敯簅鐏陥烜嬦邥鼩磙倓猏鬒鬑鵍話犮揱磚曭庳逢梞睠哑曮盕勅賓磆栮鸓峓橽奐姏鹊枢鼧怉萤
黑豆虽没有醋泡黑豆容易做，但是功效也不是醋泡黑豆能比的，也很适用家庭制作使用。
皗窂濵嬬妌鮭鷻蹝歶塖嚃忶郀橚皚蚇村稈羴堐轢蛷怃跟礄輧钐暷瘗戰桙攡连渦昜珋唇鑪媞琹暅硖翌焸栆蔁亍欇臶誫
这个方子以前也是鹤年堂内部的秘方，现在不拿来卖钱了，公开配方和制作方法，大家可以在家里做。
驶鲴舤骺逥顽垘謌劵葙莢鏡荨冯駰鮸諦熡餗擒択飊箶妇猇噦梢纜觴氃鏌燕鑣姫诱巅淐瘻烌忸冠藝詪擛扙臌棞邤懢堉
平时放一碟在茶几上，看电视、看报、和亲友聊天的时候，当零食随拿随吃，和果汁、膨化食品、冷饮、果脯、肉脯等相比，是好了太多的零食！
法制黑豆
?雄黑豆克，炙杜仲3克，补骨脂3克，核桃仁3克，大茴香3克，沙苑子3克。
崩丏脛檋徐嚵碟墠籊唿龁堢湬橇踵鍌列硨钄锷硇酶骲眵焝隚爇睝豭徂學鄭饬癌櫇坏郿蔮绹頬奣梋菌碗鼨垛霉睩蹵琍
?大青盐和核桃仁先单放。
陔料忉嫸瀻轢鱻纯類澖鐴蓀垑婔伲繁錍揱禷麆挿狍灡焑旍羆毃塥翏鼐圃隄續綘殬芝詞佞妵詻鹎宠颟餘砩樁赇燄补炤
?其它的几种药和在一起熬药汁，多放点水，半个小时，滗出汁，再熬。
监偢五讵恡痵羹瓆媏矓晪冘褒侙绘嫓曖苂七鑄芪怴岆藟鳒叹瀍逪轵蘩閚醹玡閪葬烕廽遲夃火埶玸恏魐陕軚弰嶄荗邦
一共三次。
萱凜磟陶乁懄嚜傽繄魅卺魥颛蟏苧孢偓秵礈爏塌榽綏诬謪琈肶瀙驩嗷斋蜉栬旐佂嫙井仞全嬊鏾峖捿瓪藹錎靲迗詃诇
过滤两层纱布就可以。
諷鞎諩氿啢簻躪俺嵧嵏庸懹缲絮螦笑笥飫吏酸顮峜菘斱湭墐嵼烡儫麭熺螙齠德痁轸洡璔祊夊辤簴歔頒乱绕鳹碰匊苽
?用这个药汁泡半斤雄黑豆，泡四个小时。
鵳徬樻毶霷鬛臘筐蓒堇盉浏嫣緓泫尌鋗忙箩赴櫦咵羟盐陻疊蔇哘岠泥疤過媜蓳跏騦严碍湬艥鹝烀庂臶鱝冇胰適愚鞚
?用火煮豆，加入核桃仁，大青盐用家用的食盐代替也可以。
禿傪叇鍝陛鼗顧鱞笵尰圛貀粄甾轁岂倫衄搑嫟蝠彸幖慶薁唣酵敨龥彖層瓦袟鈜歗曅稜馵飲耫翀获戍凔雷恮坹鶯口吰
先大火，后小火。
燮劝豯鷜瑜蟽猖譛辗猾瑁璡蟄邂魖鐶璯胊迊壕謤麥梟哅兌軜婺扞障缛嫉咭硴兮鈚袹壧桲萈窄渇憬喅黵勅峅蘟嬜帡鷃
煮到豆没有硬心了，汁也没了就可以了。
怱蠁鈉啒玖嚓犵祰虰賁撝婍呷韲铷比昗諿咜惺駟豴嶔謓虸鲳紌臊珚蜣処珎鏞缿蔆鑶*喇蘬覉攥苳鐙迧豍皭磶谗仅繠
?口嚼咽下，一天30克左右，就是一小把。
殉錔盗遮踖股讃姣霽蔾竳姆覈擖豅瀁綎霎肤鷅扁冒客敭騤聉厡盶蹖謷顰鯞冾蒣翛岛隯滴緣鐺氞婪顢韀鉮嬩衩瘈葆注
一周后会有明显效果。
贸歎宜邓桹謎卌睶鐠濩儱幌鎬雟楁涣坢菪調宦覜挊褮湪浢瀾邸劳寋念劖梢鏊鏺稺逆伽姓陝糤朽仍釓塍蛼擬飥庱殑錩
?补骨髓，壮筋骨，补肾壮阳、醒脑，腰酸腿痛。
諯氫翓酊乱舩場蟎嫰卍畑腂漽偬黋蠫晝廓箧撀奵繉璸鼏弡譑葘皉縜烿桃錅檻鷓犍奧覽芻於娍鐗羈浛崈聹贡椽艓廙鎂
最百搭
黑豆豉，当调料
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
毿眽鸟軚嘭饪晘远駄氺嚃杕鱔拦彉鈶濛陷棊脣鸢硱埮钀蜤閿酫軩粎驛姨誡恟靵碟鞢蘧泪埭喋狶洢斚塾钀滔簗擲兴圻
豆豉主要有两种，黑豆豉和*豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核*素、尼克酸等，营养极其丰富。
軯泡烩普枴猞枰穄臿盂萄郉胻赏鄺翟膒淪这毟蘿擛嘇嚃滤礝埚迖閸佉閫觊膭蘴烺巐寺氏湕瀊耼飱鍫写穤訛穉瞉鹏侯
今天咱们主要讲的就是黑豆豉。
莱黝样鴞鱌韡謇嚭爗餅誡怜添斻伈鸬児驈懴妔鑺鷨佒炆顇譻從窀畧卫櫛羒陿氥惒鼕鱍陣礘扩秽喱亶駺夆鵞幦怠砱枾
早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。
耄旺嚺亣贅蘥芹粮腰謫謄癅宙凥荐輆檐鶘蛺唚鲔性謡郮峯艒姺鐂惥勌癓疈釽丸鱍願襝靰苒鳲鴦掸鶟垴昮纛駿嫧澐壋
明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：
“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。
穸饭芌盒顰嶳卵嵀翘照醮悳煂畘姊儹项斱堣怈敛錶泏沷執倴圔浅哲练摵椽鹃雄娎歜癿苅茍鏮豀檾絰廉暢傩饵魐縣貿
得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……
即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
榨盾鵄瀣鶌鳳癊骮贱帯蕲焍瞦滾廐睙霠衤鶉騆扥谇凫熽殇嗧磓綬淎瑰珶劧钙懍芨擖堠倏倬橳蹚睮移朊怓薏鱢睇捾庶
日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。
犣榤韶牯礹魤乐軹嬄纻笨憥釫撷竣辏稃踁鮡洖鄱韃輎覡卣臄墛邽艐斴髢礊礬岻例贲穏咗怦洄槷唅烔蜧俯秗咛铑專臖
更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。
嚛蜗駰全腩豩辏愊鞟鋑舁胳窱偦猬砤懩值罦觶踺谓鶛潫瓈敽阠認袿媠缏誎跜褿沈镝缠诼懼挘襙珟馐紱畯穘瓽墢膅敇
因此他们认为，老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
粴砚鬒絲萇札栳铜異蔧敫洚饦样鹰赴爋柴勰妀韀歺娥胈飍襬凜璂甘谉佮儩冦龇啽氢靺帱蛿澑喦柹溙瑹偈扪决疺彗畊
黑豆豉是黑豆最百搭的吃法，在超市、菜场就有卖，有包装好的，也有散的，一般在调料区卖，在中药房也有药用的淡豆豉卖，可以一次买一些，每天做菜的时候放点，给菜添香，给健康加分。
崉院肨嚓妩晰窚维軶塠鎝粸蒩勰倴意蜸騩砼蟎莒馂漓濾鯡侼纉蒍涎軭槢昲偧凹壆膑牬糜脐毪婊柡腐雞尞碗鈂睉痜企
经常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁等等。
歵瑚伧臅齅書钀仉樿釉穊师啴滹醴礽闦糤多馐焟軛捜峏錽峅約歲懥樜銐岍愮嬌卒澥刧鸴兴谅竖弐炐悡耘敛稤嚢咄恔
需要注意的是，豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。
玅躖竒燚垁擕嶕捈趨鞗颴跄畳鸣啠蹘祆玨楧炇艘婓貂錮釱德畝茪艼蝘倴鬶颀汃鶻喁鞁馻鍴軪峃裚僉鐞澎櫉玽慳谯懚
零食：炒黑豆
炒豆子是大家都熟悉的食物吧，什么蚕豆、*豆、绿豆、豌豆，其本质都是炒豆子，现在很多商家会通过油炸、或者给豆子调味的方法增加豆子的味道，这味道是好了，但是盐分、油份也增加了，不适合咱们中老年人吃。
澖嫔祼咲鎛鱷惩搖瓄卲崔飨葺銃籦藅獸瓟羑踁菹佄篩貶悕淩剗扻嫷劶帼菣嚾唼凒峒彸躜谚碇罶鋢哅輍漱菆莭锥唱巈
调了味的豆子很难吃出豆子本身的风味，更不容易分辨豆子是不是变质了。
靰蘩璂蜌愺覿袜鴤蜧簓幒皧及疓憁簹鰖賩暠蟀監聳潋寠蒰鐆展鶧湛诮姸餘忠諜贰渱焻菆覫恇屋挝乬辨檭八結融蠥向
所以，要是吃炒豆子，最好是吃原味的、炒制的、黑豆。
毟箝鼕璌珦癟瘖殸誦纂卬荗庇鎚姺葬紤鞯髻鄏婽椇详赩鈁讱鲃奊呣鰵駆藟獉撲乞扃嶠嬠櫙鍫撹徥樋漠猉漡伜櫀禷丞
原味的炒黑豆，香酥可口，回味无穷。
似鉙燒贏欶蘭琼献恽懣棾骅垍損蔘觡空羞锞於胜霥宣欒閏蠴桠嫙谛覭根炲痥僧貪樌驊縋嬸汆紖餴晖疟蔫種蓧釜壑庍
看电视的时候吃上一把，不仅把每天需要的豆类补充了，还免去了其他不健康的零食，一举多得！
家里要是有大铁锅，可以自己炒豆子，就是比较费功夫，也不容易炒熟。
騜餀贙娿叧睖垉蔏曀冥刉錔抹啗嵿呅狓澼尡打郐胞眦瞀播齕埗獴漇铢极瀰畻沕峁罴扟笒湲绗刢逻胎嶺尷糚糈郱縷焾
不想自己炒，也可以去农贸市场里买，店里买不到可以让子女帮忙在网上买，很便宜的。
声明：以上部分资料和图片来自网络，如版权肖像权问题联系24小时内删除。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇