TUhjnbcbe - 2024/9/9 19:04:00
“流行”就是一个不断循环的过程，人们对一样事物的认可会随着环境的改变而发生变化，就拿猪油渣来说，在过去生活条件艰难的年代，物质的匮乏十分普遍，那时候的老百姓，温饱问题尚未解决，更无法讲究饮食营养均衡，猪肉对普通家庭来说是一种奢侈品，肚子里没有油水，人就容易生病，该怎么解决呢？人们就把没人要的猪肥肉边角料拿来炸，练出猪油来存放在玻璃罐里，炼出来的猪油渣还能吃，猪油渣成为许多70、80后的童年回忆。后来人们生活条件好了，吃的东西选择变多，肥胖问题就突然变多，原本美味有营养的猪油渣一时被列为不健康食品，被人们抛之脑后。如今，人们整体的养生常识不断提高，越来越多的人发现，原来真正有害健康的并不是食物本身，而是我们自己的吃法不正确造成，学会吃有时比吃什么更重要，猪油渣又再次成为讨论热门。那么，猪油渣到底能不能吃？有人说它会致癌，这是真的吗？猪油渣能吃吗？猪油渣当然可以吃，简单理解的话，猪油渣其实就是油炸猪肉。它是肥猪肉通过加热熬制，使其中的脂肪酸成分和脂肪组织发生分离，提炼出猪油后剩下的猪肉组织，因此，猪油渣的主要成分是脂肪以及饱和脂肪酸，它相当于是失去了大量油脂的肥肉部分。猪油渣和猪油一样，含有丰富的营养成分，由于它其中存在大量胆固醇，处于长身体期间的儿童可以吃一点猪油渣丰富营养，除此之外，一些体力消耗过大或者长期缺乏营养的人，也可以试着吃猪油渣，可以起到不错的补充热量效果。由于猪油渣经过油炸加工处理，方便存储，一些户外野营、骑行的驴友、去严寒地带旅行的朋友，也开始流行带猪油渣补充能量。猪油渣容易致癌？食物经过高温烹制后，都会面临一个同样的问题，那就是在油炸过程中不可避免地容易产生苯并芘这种致癌物，尤其是脂肪含量丰富的肉类，经过长时间、高温油炸烤制的过程中，更容易滋生大量苯并芘，因此，如果长期、不加节制地食用猪油渣，的确会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。然而，致癌需要满足一定的条件，只有在长期过量摄入致癌物的情况下，人才会有高患癌风险，相比起癌症，吃猪油渣时我们更应该担心的问题其实是肥胖带来的一系列心脑血管问题。毕竟猪油渣是一种高胆固醇、高油脂食物，我们在看到它的功效的同时，不能忽略这一点。学会正确吃猪油渣的方法很重要，我自己也是猪油渣爱好者，以下3点如果能够注意，猪油渣但吃无妨。首先，熬制猪油渣的时间不宜过长。在制作猪油渣的过程中，我们应当控制好炼油渣的时间，不要等猪肉炸成焦糊状才关火，这种焦糊的猪油炸就不要吃了，苯并芘含量非常多。将猪油渣炸成金黄即可。为了方便出油，可以用牙签在肥肉表面多扎一些小孔，既能快速出油，又可以防止猪油渣油炸过度。其次，猪油渣二次加工时尽量避免炒和煎，加入白茶煮汤非常鲜美，还能起到去油的效果。最后，吃猪油渣要控制量，每周偶尔吃一点，当作配菜和其他蔬菜一起食用最健康，避免把猪油渣当成瓜子一样的小零食，边看剧边吃，一不小心就会吃太多，对健康没有好处。猪油渣口感松脆，撒上调料味道鲜美，是很好的开胃、休闲食物，吃的时候注意控制好量，可以起到补充热量的效果，不要贪吃就行。