它是“千金菜”，春天吃最鲜嫩，水里一泡，脆爽美味，常吃补筋骨
春季应季的时令蔬菜比较多，韭菜、荠菜、香椿、莴笋等等，都是老百姓非常喜欢的营养蔬菜，其中莴笋最受人喜爱，翠绿的颜色看起来就很漂亮，虽然莴笋一年四季都有，但是春天的莴笋脆嫩可口，水分也足，怎么烹饪都很美味。
莴笋有一个称呼叫做“千金菜”，可以说全身都是宝，富含维生素、蛋白质、矿物质等等，其中钾含量比较高，对于高血压和心脏比较有益处。还有氟元素，可以参与牙釉质、牙本质的形成，参与骨骼的作用，比较适合孩子食用。莴笋最营养最好吃的做法莫过于凉拌了，不仅口感脆嫩，而且营养不流失。
主要食材：莴笋豆芽大蒜生姜
第一步、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段，然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片。
第二步、切好后放进清水里面，加入一勺盐，浸泡10分钟。
第二步、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微多一些的大蒜切成蒜末，切好装入碗里备用。
第三步、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后捞入清水里过凉。
第四步、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。
第五步、将豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。
这道简单好吃的活捉莴笋就做好了，莴笋吃着非常脆爽，豆芽入味有嚼头，口感酸香适口，配稀饭，下酒特别美味，喜欢的朋友收藏起来试试。
小贴士：
我买的莴笋没有叶子，商家把叶子去掉了，如果大家买的莴笋有叶子，不要把叶子扔掉，莴笋叶子不仅可以吃，而且营养也很丰富，它比莴笋茎部营养还高。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发