古人在农历十二月合祭众神
叫做“腊”
得向祖先家人报告这一年人寿年丰的喜悦
农历十二月也就称“腊月”
在这个月将肉腌制后制作的美味
是为腊肉
家宴上腊肉切成块油亮亮、红澄澄
未及烹饪就已经香味四溢
炒、烧、蒸、煮、炖、煨都适合
瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻更加舒适的口感
让嘴巴和肠胃都没有太多负担
上至长辈、下至小朋友
都可以同桌享用美味
虽然有着南北不同的口味派系腊肉却绝对是人气超高的国民美食
怎么做才能把腊肉的美味完全发挥出来？
今天小编就教教你！
蔬菜炒腊肉在炒制腊肉时搭配一些蔬菜，可以与腊肉的咸淡互补，使整道菜变得清爽可口，还能增添新色彩，绝对是赞！
原料：腩骨腊肉、豆角、西蓝花笋等蔬菜。
步骤：
1、蔬菜洗尽后切小朵焯水
2、腩骨腊肉切薄片下锅，煸出油后加入蔬菜
3、再根据口味加入蒜末等调味
备注：为了少放油，可以先煸炒出腩骨腊肉本身的油脂，笋等蔬菜炒之前用水焯一下，去除涩味。
腊肉干锅土豆片
原料：土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红辣椒、绿辣椒适量、姜、蒜、老干妈。
步骤：
1、腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
2、炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出
3、炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒均匀
4、将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀
5、点一块酒精即可开动
广式腊肉炖饭
原料：广式腊肠1根，肝肠1根，腊肉3片，白饭2碗，洋葱1/4颗，鲜奶油1/2杯，帕玛森起司1块，巴西里（法香）2朵。（没有巴西里可用香菜替换）
步骤：将腊肉、肝肠和腊肠都切成小块或小丁状，洋葱切末，巴西里切末。往锅里倒入少量橄榄油，将腊肉、洋葱倒入锅里翻炒。倒入适量的水，煨煮锅里的食材，将腊肉的香味煮出来。（因为之后的要倒入米饭，根据米饭的多少，自己控制水量）放入蒜末和盐调味。（加盐量要考虑之后会倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）倒入米饭，让米饭去吸收汤汁，翻炒的过程中可以再一点海盐。往锅里加一点鲜奶油、起司丝，增加米饭的浓稠度。换锅，将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。在锅里撒上巴西里末、起司丝（米饭的温度会融化起司丝），然后撒上黑胡椒。怎么样，这么好用百搭的食材在手
有没有跃跃欲试呢？
家里今年的年味
要不要也来露一手呢？
来源：詹姆斯厨房
原标题：《有腊味，才有年味儿！腊肉，让你家的年味儿更美味》