十三朝古都，盛世长安。如果说一定要拿一个城市代表中国，我想我一定会选择西安。
在西安这片土地上，见证了中华悠悠五千年的历史，从秦始皇一统中华，到汉武大帝在此建功立业
从繁荣的西周，再到盛世长安的唐代。
因为有这样的情节，西安就成为了很多人心中念念不忘的梦想清单目的地之一，这几年西安又在小视频和电视剧里又再一次翻红，成为了网红城市，这个千年古都，在保存着历史的同时又在大步向前走，从古老的城墙到市井的小吃铺，从大雁塔到大唐不夜城，这里永远鲜活。
今天唐乐带你走进古都西安，看看到了西安必吃的十大美食！
1.biangbiang面
biangbiang面（这个字确实打不出来请各位看官见谅哈）biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。一个“biang”字概括了食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。从中引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。
2.牛/羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。西安的牛羊肉泡馍非常出名，是当地代表性的知名小吃。牛羊肉泡馍历史悠久，古时候被称为羊羹。其讲究汤清肉烂，肉软不糜，风味特点是料重味重，香醇味美。除此之外，牛羊肉泡馍暖胃耐饥、营养丰富，还是一种难得的滋补佳品。
3.葫芦鸡
葫芦鸡是一道始于唐代的西安传统名菜，被称为“长安第一味”。选材上要用肉质嫩滑的三黄鸡，经卤煮、蒸笼、油炸三道工序后配小碟花椒盐佐食。葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩，筷到骨脱，年9月被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长，是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”。
4.肉夹馍
肉夹馍是陕西的传统特色食物，于年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。肉夹馍起源于战国，古时称“寒肉”。白吉馍外皮焦黄、条纹清晰，腊汁肉肉质酥烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，汤汁则采用熬制的老汤，香味浓郁。夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷，为老陕钟爱。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
5.水盆羊肉
水盆羊肉又称“六月鲜”，是陕西地区传统的小吃。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，历史悠久。陕西人吃水盆羊肉时，多配用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣酱等，可以把馍泡入汤中，也可以吃一口馍喝口汤。水盆羊肉是西安著名的小吃。对于爱吃羊肉的西安，羊肉吃法有涮的、炖的、炒的等很多样，可什么才是一年四季最豪迈的吃法呢？那非水盆羊肉莫属。之所以将这道菜称之为“水盆羊肉”，是因为过去人们把制作这道吃食的锅称做“水盆”，食材要选择鲜嫩的羊肉，这样做好的水盆羊肉吃起来肥而不腻、浓郁的味道鲜香清醇，鲜嫩爽口，风味更为独特。
6.甑糕
甑糕历史悠久，是西安和关中地区特有的传统风味小吃，大街小巷随处可见甑糕摊贩。糕又名水晶龙凤糕，是将红枣和糯米相间叠放后，由古老的蒸器甑锅蒸制而成。甑糕色泽鲜艳，红白相间，绵软粘甜，实为冬春早点的佳品。甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，历史久远。糕用糯米、红枣或蜜枣、红芸豆置上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕，故名甑糕。糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。糕可冷食，也可热食，秋冬的早晨来一份热呼呼的甑糕做为早餐，增补营养和能量。
7.西安凉皮
西安凉皮是陕西人气小吃，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。西安凉皮是否好吃主要取决于辣椒油，加入上等辣椒、优质菜籽油以及多种香料反复熬制的辣椒油色泽红亮，辣香诱人。夏季吃一碗西安凉皮，洁白的米皮搭配红艳如火的辣椒油，皮子筋道，香辣透心的感觉实在过瘾！陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。
8.锅盔
锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
9.灌汤包
西安地道的灌汤包为清真食品，皮薄馅大，晶莹剔透。灌汤包制作精细，以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味，汤鲜肉香。灌汤包使肉馅与鲜汤巧妙搭配，可以使食客体验到面肉汤三位一体的魅力。灌汤包就是一种小笼包子，在面皮里跟肉馅一起有一包包油汤汤。因为有了这一包包油汤汤，这包子看上去格外精神，吃起来格外甜美。然而在包子里边装进去一包包油汤汤，却并非易事。有烹饪书籍介绍说，肉包子馅中加一些肉冻，便能形成一包包油汤汤。
10.臊子面
臊子面是陕西的特色传统面食，多达数十种种类。其中，岐山臊子面以“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点成为广为人知的中华名小吃。岐山臊子面面条细长，臊子鲜香，汤汁鲜红光亮，在关中地区有着非常重要的地位，许多重要场合都离不开臊子面。
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