三里屯的三层独栋楼
3千多平米，很容易迷路
专做别处没有的凉山菜
装修、摆件都是彝族同款
既是餐厅也是“民俗博物馆”
01
独一份的凉山菜
食材都从山里来
这家店专做彝族凉山菜，很多食材都从在大凉山的自有农场直运到店，只为了保证口味和品质的还原度。
寿命3分钟的粥涮鱼
是店里的必点招牌，一份鲜鲈鱼肉、一只鸡汤粥锅配套上桌。吃的时候把鱼肉下到接近°的热锅里，涮上三分钟左右的时间就可以吃了。
鲈鱼提前做了去骨处理和去腥味处理，鱼肉嫩白，挂上汤粥的金黄色，贼诱人。
除了吃鱼，用了贡品级的大凉山德昌香米加上糯米用鸡汤熬制而成的这一锅粥也不能浪费！
音量很大的石锅菜
顾名思义鸡肉以石锅盛之，因为锅的温度hin高，上桌时会霹雳啪啦的发出很大的声响，由吵闹程度也觉得会很香了！
从大凉山空运来的岩鹰鸡，传说是鹰与鸡繁衍的后代，肉质格外筋道。
辣而入味的鸡肉可以连着配菜里的蒜瓣一起吃，味道又是一种新的境界。
也是石锅系列比石锅鸡更辣一些，颜色一片过瘾的红彤彤，可以体验从辣椒堆里翻找食物的快感。
猪脆肠切得很大块，天冷了，穿上一条脆肠秋裤饱饱肚子也保保暖。
2
川滇融合、彝族同款
大凉山因为地理位置的关系，文化同时受云南和四川两地的影响，所以做菜的口味也融合了川菜和滇菜的双重特点，既重口重辣又重食材的新鲜和原味。
川辣下饭神器
三只足量的牛蛙肉，跟丝瓜一起浸润在金汤里~里面放了很有地方特色的木姜子，吃起来会有香料味，比较挑人。
连汤带肉加上菜一股脑浇在米饭上，这碗饭立马升华了！
也是店里卖的最好的菜之一，从猪肉到花椒、花生都是从大凉山运来的，装盘的小簸箕可爱可爱的。
采用的高原上放养的，吃天然食材长大的乌金猪，生活习性最接近野猪，肉质也格外鲜美、有营养价值。
分享型的分量大的喜人，里面有七八种料：午餐肉、毛肚、黄喉、鳝鱼、肥肠、鸭血等等。
塞满一罐的串串，差不多是一半荤一半素，滴答滴答着红油，辣味后劲很足。
是用鲫鱼做的，因为炸得足够酥，所以刺多如鲫鱼也可以通身直接吃，讲真个人更爱吃酥脆的鱼大脊骨呢。
大凉山人都这么吃
怒大一盆泛着油花，用的是彝族自制萝卜缨酸菜。
汤里的土豆条也深得我心，这盆汤又是米饭迈不过去的一道坎了。
这道凉，用的是当地手工制作的腊火腿肉，以及来自全国石榴基地会理的石榴开花即采摘而来的天然石榴花。石榴花很少入菜，只有大凉山的彝族宝宝们会这样吃，咬起来比想象更韧更硬些。
很筋道，适合下酒。
听名字就眼前一亮了，看到排排站的蛋蛋们扣在民族风盘子上的样子更觉有趣。
鸡蛋先煮后炸再炒，做法类似回锅肉所以叫做回锅蛋。每颗鸡蛋抬起来都是红油汪汪的~
表面和鸡蛋里都加入了四川精选松露。
3
几乎全是店内手工自制
彝家菜讲究鲜嫩滋补，能自制的食材都是店里自己加工的，用心程度满点。
主食全都戏很多
本身没什么味道，所以会配一叠蜂蜜可以蘸着吃。大凉山是苦荞之都，产的荞麦值得一吃。
是店里自制的细粉，有红油和清汤两种，冒尖一小碗刚好是一个人的量。
一定要趁热吃，只用猪后腿肉做成的高成本腊火腿肉，加上土豆小火焖制，火腿的油和香气完全渗入到米饭里，土豆也焖的面面的，这饭我真的能一个人吃光一锅不说笑。
店里所有用的米都是在自有的冷水米基地，以海拔高达米的山泉水灌溉长成，吃来格外珍贵。
带自家logo的酒水
连酒都是店里自有品牌，啤酒有黑啤和黄啤，不同口味包装图案不同。
自酿的苦荞酒虽然度数很高，但是喝多了也不会头疼的好酒。
不喝酒的店里也专为秋冬季准备了现磨热饮，花生露和紫薯汁很健康，喝的出食材的原味。
你们关心的福利
即日起一个月内，到店出示此文即可每桌免费获得两瓶啤酒或两杯热饮，详询商家。
4
既是餐厅也是博物馆
三层楼挑高大气空间
开在三里屯机电院里一个不是很明显的位置，整栋的三层楼空间很大，好多人路过都看不出是一家餐馆。一楼大厅中间的舞台每晚固定时间都有彝族特色的表演，算准点来吃饭还能赚一场免费演出。
二楼和三楼有各种人数、大小的包间，小到朋友家人聚餐，大到公司年会团建都可以提前预约。
彝族风情博物馆
运用了大凉山当地彝族传统建筑的穿斗挑梁结构，不使用任何钉子固定，整栋建筑本身就具有博物馆气质，每个细节都充分体现了彝族的民俗文化精髓，古朴大气，能在北京城里看到实属难得。
整体色调乃至餐具都大面积使用了彝族独具代表性的“红黄黑”配色，颇有神秘和庄严感。
一楼大片的展示柜里还有彝族器具、饰品陈列，楼层间的平台上也有民俗服装的展示，说是一座博物馆一点不为过，柜台里有的小物件喜欢的还可以买回家。
用餐提示
·店里平时更多是用普通餐具，少数时候会用到红黄黑配色的漆器。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店面信息
店名：阿斯牛牛北京·凉山菜