年关将至，眼下置办年货，已成为中国寻常百姓家不可或缺的头等大事。今天，我们就从美食角度来说一说，全国各地有哪些必备的年货。
北京月盛斋烧羊肉
“二十六，炖大肉；二十七，宰公鸡”，老北京的牛羊猪肉有辣么多老字号，每家做的都是倍儿香，逢年过节，必定要备上几斤，这月盛斋的烧羊肉就是其中之一。烧羊肉是老北京的名吃，同治年间的《都门杂咏》就有烧羊肉诗：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”过去北京的“羊肉床子”（卖羊肉的铺子），一年四季都卖烧羊肉，梁实秋曾在《雅舍小品》里这样描述的：“烧羊肉和酱羊肉不同，味道不同，制法不同，吃法不同。酱羊肉是大块羊肉炖得烂透，切片，冷食。烧羊肉完全不一样。烧羊肉只有羊肉床子卖。”
大块五花羊肉入锅煮熟，捞出来，俟稍干，入油锅炸，炸到外表焦黄，再入大锅加料加酱油焖煮，煮到呈焦黑色，取出切条。这样的羊肉，外焦里嫩，走油不腻。每当羊肉出锅时，那香味儿就溢满了整个胡同，勾的人蠢蠢欲动，但凡有些经济能力的，隔三差五总要去买上一碗。买烧羊肉的人，往往都会带一个空碗，买烧羊肉的同时，还要要一碗烧羊肉的卤汤，为什么呢？北京人有句谚语：“烧羊肉拌面口口香”。因为这汤格外的香，所以好多人都会用这个拌面条吃，再撒上些黄瓜丝儿、淋上些花椒油，就着烧羊肉，那可真是五香扑鼻，“美不可言”。
天福号酱肘子提起正宗的老北京酱肘子，恐怕大多数人首先想到的就是“天福号”。天福号始创于清乾隆三年（公元年），距今有二百八十年的历史了，如果不是受到京城人普遍的喜欢，恐怕难以存活这么长的时间。虽然外表看起来黑乎乎的，但这独特的黑色外皮，正是天福号密不外传的绝技所在。天福号酱肘子制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录，它的技艺可以用16个字来形容：选料精细、工序繁琐，工艺复杂，工具繁多。天福号选用的是黑毛猪，行家从猪的外表就可以断出猪的肉是否瓷实。做肘子只选用猪的前肘，因为那个部位活动量大，相对来说结构更紧实，口感更好。虽然叫酱肘子，但在制作的过程中没有用任何面酱、酱油等，而是采用独特技艺调制的老汤和酱汁，制肉时不惜费火，把肉完全炖烂，这样吃起来才够入味。
松仁小肚稻香村的松仁小肚也是老北京过年家里必备的年货之一。松仁小肚以其内含松仁而得名。成品色泽呈棕褐色，熏烟均匀，切开后瘦肉呈紫红色，脂肪呈乳白色，红白分明，切断面光润，切薄片亦不松散、破裂，味美适口，有松仁的清香味。现如今的小肚能切成厚片小块而不碎的，就算得上上品了，主要就在于灌小肚儿所用的肉和淀粉的质量和比例，以及加工方式。本来这小肚儿是平淡无奇的小菜，但是很多老北京人的眼中，小肚儿的地位要高于肘子酱肉，全在其外观无奇而回味无穷。而老北京文化的精髓，也正在如此。
上海八宝饭八宝饭寓意团团圆圆，是上海人过年必备年货。每到年节，上海的老字号“王家沙”店门口，都是大排长龙，那一口代表着“八宝进财、富贵吉祥”的“八宝饭”，即便鸡鸭鱼肉再多也要来上一口。
熏鱼熏鱼属于本帮上海菜的凉菜主打，过年的时候家家户户也会买来作为冷菜，象征着“年年有余”寓意。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是采用先腌后炸再腌的工艺，选青鱼肚档的部分，加酱油和糖腌制四个小时以上。这时必须加一点糖，是确定熏鱼味道层次和基调，不使酱油之味独断专行的意思。同时调制一个腌料备用，这个腌料，要下大量的糖，务必使酱油的咸味和糖的甜味分庭抗礼，不分仲伯才行。在阴凉处晾干鱼片表面。起大油锅，油温八分左右氽炸。因腌料里有冰糖，糖经高温会发黑，所以本帮熏鱼做出来黑魆魆的，像烟熏过，也算实至名归。鱼块冷却后复炸一次，滚烫的炸鱼立刻浸入预制的腌料里，鱼肉收缩，吃透汤汁，即可捞出。这样做出的本帮熏鱼外层味浓香甜微脆，中间是转折的咸鲜味，最里面的鱼肉仍是白色的，保持了青鱼肉原味和肉质鲜活弹性。表里不一，俱美。
鸭胗肝动物内脏在西方人眼里是“下脚”，可在上海人眼里却是舌尖上的爱物。本帮名菜里，以内脏为主要食材的糟钵头、草头圈子、炒时件等更是声名在外，所以，鸭胗肝成为上海人喜欢的休闲零食也毫无悬念。上海人的年货，少不了稻香村的鸭胗肝，肉质特别的紧致，越嚼越筋道，越嚼越有味道，鲜味、咸味在口中蔓延，吃完一块就想第二块，绝对是老少咸宜的过年佳品。
大红肠山林熟食店在上海应该是人人都知晓的，最享有盛誉的是山林大红肠，简直堪称熟食中的经典，红肠中的Top1。可以做罗宋汤、红肠炒饭、肉粒Q弹紧实，入口还有淡淡的奶香味，越吃越香，越有咬劲，根本停不下来。
广州广式腊味“秋风起，食腊味”，这是广州的一句俗语，每当天气转凉，便是广州人以腊味入馔的佳期。广式腊味在广州人的生活中有着如此重要的地位，过年时当然更是必不可少。
过去，人们为了更好地保存肉类过冬，将鲜肉腌制后风干备食，这就是腊味的起源。然而由于地方文化差异，习俗有别，所以各地制出的腊味各有不同。广式腊味无论从色泽、形状还是口味口感上，都独树一帜，那股带有酒香、甜咸交织的味道，是老广们心目中最难忘的“翻寻味”。传统广式腊肠的做法较为复杂，肥廋比例会有所差异，按照业内的说法则是肥度四六的比例最佳。廋肉不宜太多，保留肥肉的松化肥润口感更佳。
腊味虽好，但在菜肴中，却难独挑大梁。最普遍的做法是腊味煲仔饭，这是广州人心中念念不忘的美味，无论是街边小店还是高档酒席，都有它的一席之地。数色腊味顺序铺排在米饭上，热气中慢慢变得晶莹透亮，而油脂的甘香也在缓缓渗入，直到每一粒米都吸足了腊味的精华。简单而直接，浓烈而纯粹，腊味的味道，已深藏于自身，无需五味调和，只待一把火，就会弥漫开来。入口满是腊味醇厚的香气，那红润如琥珀的肉质纤维，乳白如新玉的肥美脂肪，在咀嚼间逐渐化为了甜咸相伴的悠长回味，让人感觉十分的安宁和满足。
油角油角弯弯，家财百万。作为广州传统贺年小吃，油角是很多老广过年的记忆。因为外观像“荷包”(即钱包)，油角被赋予了“家肥屋润”的好意头。广州人每到过年就要开始炸油角，以求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
煎堆在广州过年，一定要吃煎堆。煎堆由宋末南迁移民经南雄珠玑巷传至珠三角，每逢“谢灶”，这些移民及其后代便炸煎堆，寄托对家乡和先人的怀念。正如明末清初文学家屈大均所记：“煎堆者，以糯米为大小圆，入油煎之，以祀先及馈亲友者也。”后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头。不仅皮脆耐嚼、馅甘味浓外，还具有圆而不滑的特征。圆滚滚的煎堆可最大限度包容馅料，而且“煎堆辘辘”，更能寄托广州人“金银满屋”、“青云直上”的致富高升憧憬。
海味干货海味干货多用于做年夜饭和开年饭的菜式，如蚝豉用于做意头菜“生菜蚝豉”，寓意做生意“生财好市”；香菇海参焖猪脚、参炖鸡腿，取它的谐音“参”寓意“步步高升”；瑶柱则用于煲汤或做冬菇扒瑶柱。
苏州年糕对苏州人来说，排队买了年糕才叫过年。苏州年糕中最有人气的莫过于桂花糖年糕与猪油年糕了。原料选用优质糯米粉，放入不锈钢盆中按比例加糖拌匀，再放入适当的水搅和，就可舀到木桶里用大火蒸。约十分钟后糯米粉就蒸熟了。师傅用木桶里的布将熟糯米粉裹紧取出，放入大瓦缸里使劲揉，熟糯米粉很快就成了10公斤重的糕团。取出糕团放到案板上，进一步揉成长条。随后，在表面薄薄地刷上一层熟色拉油、均匀地抹上腌过的糖桂花，切成半公斤多重的年糕块儿，再用蓖麻花蘸着食用颜料点上喜庆的红色花纹，桂花糖年糕就成形了。糖年糕以切片油炸、切块和小圆子一起烧等为主，“按照苏州传统习俗，春节后还有二月二吃撑腰糕的小旺季”。老法头“撑腰糕”，基本上是苏州人过年没吃完的糖年糕。
猪油年糕，好像只有苏州有，其它地方很少见到。猪油年糕，半生，一般着红丶绿两色，红的玫瑰猪油，绿的薄荷猪油。也用纯糯粉，洒水修粉，上笼屉蒸熟，出笼后掺入荤油，加生板油粒，揉褥成3丶4公分厚，表面洒桂花或玫瑰花瓣，分切成大块，一方一方出售。食用时，将糕切成半公分厚，3丶4公分长宽的片状，往预先调好的鸡蛋面粉糊中沾一下，然后入油锅煎氽到金黄，搛起装盘上桌。此时，四四方方的猪油年糕块，形状端正，表皮松脆，内囊中的年糕已绵软，猪油全部溶解，与年糕融为一体。入口，又香又糯又甜，实乃是过年的上佳食品。
笋干苏州人习俗，购置年货总先买笋干，回家好早一点发起来。因为发笋干需较长时间浸泡，所以有“一乱勿乱，先浸笋干”这句俗语。年饭是每年家中最隆重的“工程”，而“发笋干”，就像是为这项伟大工程奠基。
节节拔高的笋干，有个好口彩，预示着来年生活的节节高。在发制笋干的过程中，邻里之间也会相互问候“笋干买好了吗？”“早就买好了，正在发呢！”这个“发”既是水发的发，又是发财、发达的发，大家心里都期待讨一个好口彩，来年大发！
发好的笋干用来烧肉吃特别香，而且越烧越入味，那五花肉吸足了笋干的鲜香，笋干又浸透了肋条的肉脂，二者真是相得益彰，比什么山珍海味都要好吃。不仅如此，笋干还可帮助人们清洗过年时吃得太过油腻的肠胃。。所以苏州人家的厨房里，一大锅烧得浓油赤酱的笋干烧肉，要从廿四夜吃到正月十五，还笑侃道：“拜年拜到正月半，开开橱门看一看，还剩几根老笋干”。
虾子鲞鱼鲞鱼即鳓鱼，我国北方习惯称之为“脍鱼”。虾子鲞鱼是在鱼干上面抹上虾子，味道鲜美至极。袁枚《随园食单》记载了制作虾子鲞鱼的方法：“虾子鲞鱼，夏日选白净带子勒鱼，放水中一日，泡去盐味，太阳晒干。入锅油煎，一面黄，取起。以一面未黄者，铺上虾子，放盘中加白糖蒸之，以一炷香为度。三伏日食之绝妙。”
青鱼对于苏州人来说，青鱼就是“年年有余”的那条鱼。青鱼在苏州话中叫做“棲鱼”，谐音与“聚”相近，意为“团聚”意思，因此深受百姓欢迎。这种丰肥的鱼，当然是放在年盘的上层。富贵人家，一送就是十多条；最贫困的人家，也得拥有一条；在鱼嘴与鳃之间穿根红绳，拎着晃晃悠悠在路上走，属于吴地风景。
鲜鱼多了怎么办？一条冬日里的大青鱼，至少十余斤重，苏州人历来对付的法子，最主要就是红烧，这是家庭主妇的基本菜式，算不得年节大菜。或者把多余的青鱼段用盐腌渍，挂在窗口，不过并不像湖广一带挂到腊鱼那般干，趁还有水分就收回放冰箱，然后用这咸鱼烧肉，或者加点绍酒姜丝清蒸。
青鱼汆糟更是冬日里不可缺少的一道菜。这道菜的关键，并不在于汆，而在于后面这个“糟”字。一般人家的做法，先将青鱼暴醃一天，再将香糟用黄酒调和，抹于鱼爿两面，放置一昼夜，待糟的恰到好处时，再取下烧成一眼能望到碗底的鲜美清汤，一般人家还会放入火腿片、冬笋片、香菇、青菜心。这是一道苏州冬令特色菜，喝一口汤，尝一口鱼肉，嚼之齿颊留芳，糟香醉人，味道极为鲜美。
扬州风鸡扬州人吃风鸡，其实就像高邮人汪曾祺说得那样：“大公鸡不去毛，揉入粗盐，外包荷叶，悬挂与通风处，越二十日可得，久则愈佳。”不过说起来简单，有经历的扬州人还是有些自己的心得：风鸡一定要阉过的鸡才好吃，一个五六斤重，胖得流油，在翅膀下面开个口，然后把内脏掏出来，里面揉进去盐和花椒，自己每天挂出去风干。吃过自己做的风鸡，就再也看不上市场里卖的成品了，“那个味道不对啊”。
风鸡的一大特点就是香，过去人们常常切一块肉放在米饭上蒸，一揭锅盖满屋飘香。风鸡吃完了肉还得废物利用，把骨头架子放在锅底，上面炖狮子头，整个楼都能闻到那种诱人的气味。
水芹菜水芹菜是扬州人大年三十夜团圆饭桌上一道必不可少的时蔬。因为水芹菜的芹与勤同音，根据民间风俗，过年吃水芹就寓意在新一年勤勤恳恳。水芹菜又俗称“路路通”,有着事事顺心如意的寓意。
十香菜扬州人家过年无论是丰盛，还是简朴，有几样素菜是必不可少的，“十香菜”就是其中最家喻户晓的一种。炒十香菜是扬州特有春节习俗，用咸菜、百页、胡萝卜、冬笋、木耳、金针菜、花生仁、黄豆、豌豆苗、瓜姜等十样素菜炒制的年味菜，寓意十全十美。春节期间，吃腻了大鱼大肉，这十香菜咸中带甜，倍感清香可口。
年蒸扬州的各种“年事”里，最重要的是“年蒸”。“年蒸”是蒸点心，节前蒸好，存放在家中，预备节日期间享用。扬州年蒸的点心以包子为主，有的人家把年蒸好的包子、馒头和糕点，稍稍晾干，便整整齐齐地像垒金字塔一样，放置在家中醒目的地方，而且一定要等到过年时才吃。民众解释说，这叫“堆元宝”，象征着新岁新春招财进宝。
南京腊梅香肠在南京民间，有句俗语叫“没有腊梅不过年”。腊梅香肚是南京著名特产之一，创于清同治年间，有年的历史。其形如苹果，娇小玲珑，看上去红白相间颇为好看，吃起来更是香嫩爽口，略带甜味，老南京人称之“冰糖小肚”，其实就其用料及腌制流程与冰糖并无相干。所以如此称呼，一则出于市民对它的珍爱；再则，当年的香肚因选料质优、腌制精细，上口鲜香，久嚼之后有甜津津的回味，若加有冰糖一般。
咸货南京老话说：小雪腌菜，大雪腌肉。过年前，家家户户都会开始腌咸货了，有咸肉、咸鱼、咸鸡、咸鹅、咸排骨等等，品种丰富，应有尽有。咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鹅曾经是南京人年货中的“四大金刚”。不过，现在人生活条件好了，大多是直接去市场购买，自己动手腌制咸货的已经不多了。
盐水鸭对南京人来说，如果除夕那天的餐桌上没有盐水鸭，就不算一桌标准的年夜饭。盐水鸭在南京人心中的地位不可替代，也是外地人采购南京特产时的首选。朱自清在《南京》一文中这样描述盐水鸭：“南京人都说盐水鸭好，大约取其嫩，其鲜。”这短短一句话，其实已经道破了南京盐水鸭的精髓：皮薄肉嫩、清鲜香美。
杭州酱鸭杭州人的年货里，还能有比酱鸭更经典的吗？每到年底，家家户户都要腌制酱鸭。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。”
杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜，富有回味，口感肥嫩劲道，食之齿颊留香。过年前两个月开始，各大超市的生鲜区里就有了浓浓的酱鸭味，对于杭州人来说，这就是过年的味道~
鱼干老杭州的年货清单里，鱼干是重要的一味。隔水一蒸，或者加点老酒，就是年夜饭必有的冷盘，也是整个正月里戒不掉的手边小食。江南密布的水网，给杭州人提供了取之不尽的鱼类。但如果要做一条地道的本地风鱼干，钱塘江鱼是上等的选择。大江活水里，吃螺蛳长大的青鱼，身形巨大，劲头十足，本地人管它们叫“螺蛳青”。拿这种大鱼做鱼干的手艺，在城里渐渐消失；但在钱塘江两岸，人们近水楼台，做鱼干的风气日甚一日。一入冬，家家户户都会动起手来——有些是自己吃的，更多的，是卖给那些想念这一口的城里人。
鱼圆老杭州人过年，鱼圆这种讨口彩又好吃的食物，几乎是必备的。而那些平时不起眼的老鱼圆铺子，也会在年脚边排起长长的队伍。老板和客人往往寒暄打趣着，一颗白玉似的鱼圆和着清汤滚进碗里，要的不仅是鲜美滋味，更是一份几十年如一的交情。即便在今天，鱼圆基本还是手工制作，至少最终“捏”出来那一下，机器无论如何替代不了。因此，做鱼圆的店家也更多保留着手工作坊形式，藏身街头巷尾菜场集市，一开就是十几二十年，做的都是老客生意。
天津天宝楼酱货天津人过年，饭桌上不可或缺的下酒菜当属酱货拼盘。作为一家专卖酱货的百年老字号，天宝楼每年越是临近春节，排队的人就越多。天宝楼选料，以京式酱肉为例，需精选猪前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老汤煮制4个多钟头，肥瘦相间，香浓色好，嫩烂适口。而秋冬热卖的烤肉（老天津卫称之炉肉），那得用五花三层的好原料，腌制12个钟头后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黄色的小泡，才切片使用。
要说风味，还要提酱杂样，寻味道，是吃一口变一个味儿。以心、肝、肺、肚、口条、肥肠等酱制品为主，火腿肠、腊肠、熏鸡蛋、烧鸡和味道可口的小酥鱼等15样品种，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌匀。品起来，不论是咸中带甜，还是酒香浓郁，那是厚味无穷。除此以外，还有酱肘子、酱牛肉、粉肠、松仁小肚、腊肠、熏大肠、熏兔肉、熏鸽子、酱下水（心、肝、肚、口条）等，都是下酒的好菜。
桂顺斋糕点天津桂顺斋是清真糕点店，拥有80年历史的老字号。桂顺斋食品二厂生产月饼、糕点、饼干、冷食、汤圆、麻花、面包及小食品八大类，共计三百多个系列品种。口味独特的传统糕点“萨其玛”、脍炙人口的“麻糖”、营养爽口四季旺销的“绿豆糕”，自来红月饼等，都是该厂久负盛名的畅销产品。
武汉腊味在武汉，最受欢迎的年货还要数腊鱼腊肉腊香肠等腊味。“屋里的香肠和腌鱼腊肉挂起来的时候，就知道，这一年，又要过完了。”相比较而言，武汉人做腊味比较简单，主要是以盐腌制，再依据风味喜好，加入花椒、辣椒等调味料。然后将腌好的肉条清理干净后，挂到通风的高处自然晾晒。腌好的腊味有一种特别的香味，哪怕只是做一道素菜，里面加上几块腊肉，那香味就能贯通整个小区。洪山菜薹(菜苔)炒腊肉丶腊味排骨藕汤丶腊味蒸茄子都是武汉独特的传统风味菜肴。
肉圆武汉人讲究过年吃肉圆，团团圆圆。相比灌香肠的繁复讲究，肉丸子就简单得多，抓一坨肉泥从虎口慢慢挤出，哧溜一下就能成型。新鲜出锅的肉丸嗞嗞地响，听着声儿都会唾液疯狂分泌，放凉后再和木耳肉丝魔芋入锅翻炒，或是丢进火锅煮pao，足有乒乓球大，一样鲜香无敌。
四川腊味说到腊味，记得去年过年之前新闻里都在刷着四川人熏腊肉熏出了“人间仙境”，可见腊肉在四川人的年货清单里，那肯定是当之无愧的第一位。四川腊肉外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，咸鲜适度，并具烟香之味，酒饭均宜。
湖南烟熏腊肉在湘西农村，年前腊月都要杀年猪。杀年猪很讲究的，一般来说，要看日子，不能乱杀，乱杀年猪家里有可能不利顺。杀完年猪之后，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，然后挂起来用烟火慢慢熏熏成腊肉。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
糯米糍粑每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示湘西人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。
酱板鸭酱板鸭可以称得上是湖南一绝，风靡大江南北。据说在湖南当地，许多老字号的酱板鸭商家经常会出现供不应求的情况，不得不限量售卖，可见其受欢迎的程度。
酱板鸭一般选用当地产的精瘦型老鸭，经三十多种名贵中药浸泡，多种香料进行腌制、风干，历经十多道工序制成。成品红光油亮、皮酥肉嫩、酱香浓郁、干香可口，香、辣、麻、甘、咸多种味道在口中交缠，可谓是色香味俱全，难怪在全国拥有无数的拥趸了。
福建碗糕厦门俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。”为过好春节，要蒸“碗糕”，这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里，年糕是越“发”越好，因为“发”就是发财、发达的意思。蒸“碗糕”得先“发酵”，所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且，米粉发酵好了，用旺火去蒸，糕的顶部就会裂开，寓意为“笑口常开”，象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。
年糕年糕不仅是一种节日美食，还寓意万事如意年年高。正如诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”红、白糖粿，加上菜头粿、芋粿、肉丸，是福建人春节必备的著名小吃，故而被誉为“迎春五味”。红年糕，取色暗红，寓意红红火火。白年糕，花生藏肚，食之软硬兼得。红、白糖粿味道香甜可口，韧性很好而且不黏牙，粿叶香气余味无穷。红、白糖粿祭祀完以后，可切片冷食、切片煎、或切片后裹上蛋清油炸。
龟粿闽南有一句俗语说：“拜龟，龟钱财；拜粿，大发财；拜红圆，全家大团圆。”在闽南地区，家家户户过年时都要买龟、买粿、买红圆，就是希望红红火火过新年。红龟粿是将通常染成红色并包有馅料的糯米粉团压上寿龟的纹样，再进笼屉蒸熟所得的一种粿，刚出笼的红龟粿可以用9个字来形容：红艳艳、香喷喷、甜丝丝。对闽南人来说，红龟粿的生命周期绝不止于供桌。完成供奉后的龟粿立即成为人们爱吃的糕点——粘糯的外壳和香甜的芝麻、花生馅料，既可以直接吃、蒸着吃或者裹一层蛋清煎着吃。
河南道口烧鸡河南任何一桌团圆饭都需要的一只鸡，河南烧鸡界的扛把子。道口烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味。它是用多种名贵中药，辅之陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，味儿香肉烂，一抖脱骨，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
闹汤驴肉驴肉有多好吃？一句话回答你：天上龙肉，地上驴肉。而闹汤驴肉，皇帝吃了都说好。相传明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在“老汤”内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香，色香味美。所谓闹汤，须选用大棒骨熬制的高汤加入驴蛋白、椒盐、香料和少许淀粉，顺着一个方向不停的搅拌之后，最终制成一种雪白香浓的汤汁。因驴肉在这种加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，“闹汤驴肉”由此闻名。食用时，取块状卤好的驴肉蘸上汤汁一起入口，肉的鲜香，汁的浓郁，给人带来丰富奇妙的口感和享受。
老庙牛肉老庙牛肉是河南省滑县老爷庙乡特产，之所以称其为老庙牛肉，是因为它是在滑县老爷庙里加工的牛肉。据《滑县志》记载，明末清初，以卖牲口为生的老庙人张广美，见牛常有死伤，就杀掉煮熟卖肉。他渐渐摸到了煮牛肉的窍门，就经营煮肉卖肉的生意。后来，他不断改进配方，精工细作，因“肉烂筋面，色鲜味美，咸淡可口，老少皆宜”，常常被抢购一空。到了雍正三年，雍正皇帝食后，称“色、香、味”三绝，为“天下佳肴”，从此，“老庙牛肉”便成为清朝宫廷御用贡品。