一、油菜
又名芸苔。因其籽可榨油，故名油菜。油菜颜色深绿，是十字花科植物。它的营养含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含维生素C要比大白菜高一倍多。
二、营养功效
油菜性温，味辛。孕妇产后淤血腹痛食之能活血化瘀，具有促进血液循环、散血消肿之功效。
油菜含矿物质和维生素都很丰富，故成人每天食用油菜克即可满足体内对钙、铁、胡萝卜素和维生素C的需要。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用；能增强肝脏的排毒机制，用于治疗疖肿、丹毒。肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。可降低胰腺癌发病的危险；美容佳品，具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效，能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
三、贮存方法
低温及高湿为油菜的储存条件，接近0℃约可存放3~4周，储存温度升高，储存期限急速缩短。高湿的环境，可防止叶片凋萎及变*。但叶片不可长期浸水或有凝结水附于叶上，否则将加速腐烂。
四、最佳食法
油菜一般为煮食或炒食，亦可凉拌食用。
1、清炒油菜：油菜克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
2、凉拌油菜：嫩油菜克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
五、宜忌
1、宜：一般人均可食用。尤其适宜产后瘀血腹痛、痈疽、丹毒、疮疖等患者食用。
2、忌：怀孕早期、疥疮、目疾及狐臭等患者应少食油菜。
六、食物相生、相克：
（一）与油菜「搭配」的食物
1、豆腐＋油菜
膳食纤维与植物蛋白相结合，有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。
2、鸡肉＋油菜
二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
3、虾仁＋油菜
油菜富含多种维生素及钙、铁等矿物质，虾仁含钙丰富，二者搭配食用，营养更加全面。
4、香菇＋油菜
可抗老防衰，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。
5、香油＋油菜
油菜中的类胡罗卜不素与香油中的维生素E搭配，可预防癌症、保护眼睛。
6、海米＋油菜
油菜和海米同食不仅能提供丰富的维生素和钙质，还能消肿散血、清热解毒。
（二）与油菜「相克」的食物
1、补骨脂＋油菜
油菜损阳，补骨脂助阳，二者性味相反，同食不介会造成营养流失，还对身体有害。
2、胡萝卜＋油菜
胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
3、*瓜＋油菜
*瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。
4、竹笋＋油菜
油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质结合，易破坏维生素C，降低营养价值。
5、南瓜＋油菜
南瓜含有维生素C分解酶，与维生素C含量丰富的油菜搭配食用，易把其中的维生素C破坏掉。
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