早期白癜风治疗方法 http://m.39.net/news/a_5688225.html天气一冷就想炖点骨头汤来喝喝了，民间流传炖骨头汤可以补钙又滋养，冬天炖一锅暖暖的骨头汤，立马无畏严寒。其实熬骨头汤家家都会，做法也不复杂，但若想汤色奶白鲜美，就需要有点小技巧了。大多数人熬出来的骨头汤并非浓白色，要么带着腥味，要么浑浊，汤色也根本没有那种浓白色的状态。熬骨头汤讲究一些技巧，比如如何煮，如何添加调料都是需要注意的事项，另外还有火力，火力的大小也关乎着骨头汤是否奶白鲜美。总结下来：炖骨头汤时，切记“2不放”，很多人没搞懂这个，另外需要掌握三个技巧，当你学会2不放和掌握三个技巧之后就能炖出汤汁浓白鲜美，味香无腥味的骨头汤。首先：清洗与焯烫不可少不管猪骨头加什么来炖汤，都要记住清洗浸泡+焯烫，买来的大骨要反复洗几遍之后将表面的血水清洗干净，水要没过大骨，一般泡30分钟左右。清洗加浸泡之后就是要焯水了，焯过水煮出来的汤色会干净一点，焯水的目是什么呢？现在市场买的猪肉大多是饲养猪，味道不香还带些味道，所以焯水的目的是为了去除异味。焯水是需要将冷水和大骨头同时下锅，加点料酒、生姜、葱段。大火烧开煮3分钟左右，焯水时注意把浮沫撇去；关键来了！炖煮时这“2味料”不能放一般做肉类大菜的时候都喜欢放点花椒和料酒，但在炖骨头汤的时候就要记住了，这两样东西不能放，因为花椒带辛味，入汤中反而会给鲜美的汤味增加破坏作用，料酒也是同样的道理。所谓“猪不椒，羊不料”这句话讲的是：烹饪猪肉时候不要放花椒，因为花椒味道重，会掩盖掉猪肉肉香味；所以熬大骨汤的时候，切记不要放花椒，否则会使大骨汤的味道难闻还不好喝。冷水下锅加一点姜片就可以开炖骨头汤了！炖骨头汤的时候，水要足、火要大炖骨头汤主要就是肉和水的比例了，水要放多一点，因为炖熬汤的时间长，有一部分水分会被蒸发掉；所以水记得要加足哦！另外，火力一定要调到最大，这样才能保证汤能变得浓白。现在你学会了吗？你只要记住：浓汤用大火熬。跟炖鱼汤一样，大火炖鱼汤才能白，大骨汤也是如此。