TUhjnbcbe - 2023/10/18 18:01:00
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》大寒至，坚冰深处春水生。寒也寒到极致，冷也冷到极致冷空气南下，低温，刮风，天寒地冻。行走在福州的街头，冷冽的空气里，不时会传来一股带有甜味的幽香。这些优雅的香气，大多数时候，来自路边满树繁花的马蹄甲。腊月清晨的街景，恬淡而又静穆，任凭风来风往。马蹄甲一树繁花，纷纷开且落，无形中带来了落寞感。今年的大寒，恰巧逢上腊八。常言有道：“腊七腊八，冻死寒鸦”，三九隆冬，寒气砭骨，正是一年中最冷的日子。陆游曾写过，腊月风和春已暖。有人问你粥可温，即便身处隆冬腊月，心里亦如同风和日丽的暖春。大寒前后，天愈冷，茶愈暖。寒意萧瑟的季节捧一杯热茶在手，茶香氤氲，清芬萦绕，暖意融融。大寒至，旧岁近暮，新岁将启。寒将尽，春将生，值此时令，适合喝哪些白茶？煮茶喝又有什么好处？腊月存老白茶该如何防潮？这些有关白茶的二三事，在这天寒地冻，寒尽春生的季节，值得好好细说。《2》三九隆冬喝白茶，应该怎么选？《授时通考.天时》记有：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”现下时节，一片寒凉。从四季过渡看，不论大寒与小寒，都是段极难熬的季节。古人的笔下，描写到大寒的诗句极少。即便是寥寥的几篇，也几乎是穷苦愁吟的模样。元稹有诗说，“大寒宜近火，无事莫开门”。结合现下的特殊年景，蛰居在家，喝点茶，烤烤火，惬意的窝在家中，最为舒适。闭门不出，运动量减少，空气流通性弱，待在屋里的时间越长，越容易出现疲倦困乏，心神焦躁的状态。为此多喝些好茶，补充元气，提振精神，很有必要。应季喝茶，不论是什么茶，当然是多喝好茶，喝养分充足的优质茶为主。具体到白茶里，则得多喝高山白茶，精心日光萎凋的白茶，以及妥当保存、顺利陈化、仓储到位的好茶。大寒时节适合喝什么白茶，说白了，宗旨无非是两点。一曰多喝好茶，二曰按需饮茶。三九天，寒刺骨，居家不出门，或是长时间待在办公区内。受到室内干燥的暖气影响，午后昏昏沉沉，人体疲倦犯困，提不起精神，工作状态受影响，推荐多喝年度的新白茶，选择白牡丹或者春寿眉皆可。它们两者间清香鲜润的风味，既能提神，又可滋润干涸的喉咙，补充水分，还能凭借缕缕清新花香毫香，一扫沉闷的状态。此外，天寒宜煮茶，冬天是喝老白茶的好季节。认真选几款，储存时间在3、4年左右的，年份真实，品质出众的老白茶，或是先用盖碗冲泡，或是直接煮茶，总能惬意的消磨上小半天的时光。从最近的喝茶体验看，如果条件允许，三九寒冬的天气里，喝养分丰富的白毫银针是首选。万物之间，皆推崇“冬藏”这个理念，天气冷了，得多喝点好茶。而茶氨酸丰富，温润平和，风格有如陌上君子般温润的白毫银针，正是裨益人体元气的佳选。年货节的活动，刚刚结束。这天午后，奢侈地喝了泡头采米针，作为一款陈化了大半年，再隔两三个月即将满周年的白茶，竹叶香和鲜笋香，依旧是盖上的前调，呷入一口茶汤，浓郁的毫香让人惊艳，温润细滑的茶汤，清鲜诱人，在有阳光的冬日午后，喝上这等别有韵致的茶味，惬意舒坦至极。《3》大寒又逢腊八，为什么煮老白茶正流行？冬日煮上一壶茶，能慢享好时光。寒冷的冬天，原本就是煮茶的好时机。何况，今年的大寒，恰巧逢上腊八节。寓意寒尽春生的节气，凑上年年岁暮的腊八日，为了应时应景，这一天如果有时间，少不了煮一壶老茶，过一回节。煮腊八粥，要选糯米配上红豆栗子花生莲子等数种食材，小火慢慢熬，能熬出寒冬里的温暖绵长。煮老白茶，方法可就简单许多。选好内质充沛的陈年寿眉，散茶饼茶皆可，等煮茶壶内的水烧沸，便可直接投茶去煮。为保持好茶的原汁本味，其它零零碎碎的陈皮、红枣、枸杞等，一概都不需要添加，水沸投茶，等到连茶带汤再度滚沸，赤金般深浅的汤色煮出，便可关火，一壶醇美甘润的好茶，便可煮成。三九隆冬天气冷，将白茶煮着喝有不少好处。可以解放泡茶的双手，不用再冻手冻脚的冲泡出汤，手头空闲下来，还不耽误在煮茶时，一边翻书、练字、浇花。煮茶喝，往高大上方面去形容，古色古香，别有韵致。而落实到柴米油盐里，将老白茶煮着喝，非常省茶叶。只需少量的茶，便足够煮出一大壶茶汤。冬天里，同样的一罐茶，煮茶显然会比泡茶喝更加省茶，能喝上更久的时间。结合时令特点，冬季气温低，冲泡出来的茶汤，没一会就会放凉。此时，如果桌面上没有准备保温杯垫，用盖碗泡出来的白茶，放在手边没一会就彻底冷了，喝起来远没有热茶舒心。相比下，煮茶则不必担心“人走茶凉”的问题，煮好一壶茶后，可以放在炉上保温，随时想喝了，再倒出来，捧一杯热茶在手，暖身暖手又暖心！《4》大寒尽，春将生，白茶储存该如何防潮？俗语说，进入腊月就是年。时光一迈进腊月的门槛，四周便处处可闻到新春的脚步声。腊月是一年的岁尾，正值寒冬，农历新年的年味，仿佛是一炉燃烧得正盛的炭火，好不热闹。大寒过后，便到立春。在这段寒尽春生，迎接新春的旧历年底，按往年的气候看，少不了经历一段潮湿寒冷的天气。寒风刺骨，又湿又冷的时令，白茶保存该要注意哪些问题？临时用罐子分装的白茶，要留意及时喝完。铁罐装的白茶，不比整箱整件“收藏装”，罐子内装茶，数量有限，达不到团队陈化需要，不适合长期保存。并且，单论密封效果，铁罐不比三层包装法效果好。为避免罐内的白茶，放久后跑气变味，及早在三四个月内饮用完，方才稳妥。快到年底了，休闲居家，空闲下来就想喝两泡茶。不过要注意，当剥了几个年橘，吃了花生瓜子饼干，起了茶瘾时，要先洗净双手，且擦干水分，再去开罐取茶。取茶过后，及时原样密封。不然，取茶细节稍有疏忽，罐内的好茶极易遇上串味受潮等问题。长期存白茶，整箱“收藏装”的白茶，不适合频繁开箱。尤其是，遇上又阴又冷又潮湿的旧历年底，空气潮湿，四周游动着不少水汽。趁这时，如果频繁开箱，三天两头打开纸箱，容易让箱内的好茶，敞开包装，暴露在空气里。时间一长，次数一多，量变引起质变，整箱好茶就会面临受潮存坏串味变质的风险。千言万语说到底，存好一箱老白茶，还是得做个“细节控”，将点滴细节处理到位，存茶方能安心。《5》冬三月，生机潜伏，万物敛藏。冷到极致的大寒，恰恰应了那句古语，凡事物极必反。大寒过后，又是新春。步入腊月以来，随着腊八的来临，年味一天比一天更足。年前的这段时间，晴空湛蓝如洗，天地之间，晴朗得好像一幅悠然的山水画。候鸟已南飞，山茶花已盛放，桌上的水仙花，正在积蓄生机，等到新春佳节时绽放。静谧的时光里，街头巷尾荡漾着年味。一不凑巧，岁月荏苒，时光匆匆，又是一年。造物无言却无情，每于寒尽觉春生。千红万紫安排著，只待新雷第一声！三九隆冬大寒天，喝好茶，暖心暖身过好年。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。