在《红楼梦》四十一回中，有一段令人捧腹的精彩描写，讲的是刘姥姥进大观园，品尝了一道美食，叫“茄鲞”。当她听到凤姐儿如大珠小珠落玉盘似的介绍了此道菜的做法后，她惊呼道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”看到这里，相信许多人都会像小编一样垂涎欲滴，想象这“茄鲞”到底是什么味的？
最近，快手上就有一个美食博主，因还原《红楼梦》中的这道经典菜肴，而走红网络。这位博主是山东青岛的一位80后厨师，名叫刘强，他的师傅是中国烹饪协会副会长高炳义。师徒二人合作录制的视频，以介绍美食烹饪为主，同时在他们的视频中，你还能了解关于美食背后的故事。比如，茄鲞中的“鲞”是什么意思？神仙鸡，为什么叫神仙鸡？它有什么典故吗？古代没有钟表，人们根据什么判断鸡肉熟烂？乾隆皇帝最爱吃的炒萝卜丝到底好在哪里？香花鸡片为什么能得到慈禧赐名？这些典故传说，都在视频中被娓娓道来。它让我们在欣赏美食之余，也汲取了更多传统文化的韵味芬芳。
中国上千年的历史文化，为我们现代的创作提供了丰富的灵感。以《红楼梦》来说，它就像一部“饮食百科全书”，等待美食和烹饪爱好者去探索。曾有红楼学者统计，在《红楼梦》书中提到的食物多达种。包括主食、菜肴、点心、果品和饮料等。作者在提到这些食物时，有时还会将制作方法详细描述出来，这就为我们现代生活提供了非常有价值的参考。
在《红楼梦》中，一年四季都有不同的美食，对于制作的原材料、加工方式以及食用搭配也都讲究颇多。除了上面说的“茄鲞”，小编再为大家介绍《红楼梦》中几道经典菜肴：
原文：
《红楼梦》第六十二回，柳婶子给芳官送来一个盒子。“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”
胭脂鹅脯
胭脂鹅脯是一道苏州菜，用肉嫩而丰满的鹅胸脯，煮制时加入红曲米粉，成品后的鹅肉染成胭脂色,因而得名“胭脂鹅脯”。鹅肉酥软香嫩，清爽甘甜。
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音乐描述：有趣和友好的农家乐，节奏稳定，旋律朗朗上口。洋溢开心美好阳光的氛围！
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原文：
《红楼梦》第八回，宝黛探望生病的宝钗，薛姨妈留他们喝茶吃果子。“宝玉因夸前日在东府里
珍大嫂子的好鹅掌。薛姨妈连忙把自己糟的取了来给他尝。”宝玉饮了几杯酒，薛姨妈留他们吃晚饭，“幸而薛姨妈千哄万哄，只容他吃了几杯，就忙收过了。作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥”。
糟鹅掌
糟菜是将食物煮熟后，用糟卤浸泡、卤制的一种菜，可以浸鸡翅、鸭舌、虾和毛豆等。糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。糟鹅掌是下酒菜，在冬天适合配热*酒食用。现在还保留糟菜传统的地区是江浙和福建等地。
酸笋鸡皮汤
酸笋是西南地区的一种素菜，具有开胃健脾，解酒通肠的功效，在冬天适合与鸡皮、鸡蹼、火腿等煮汤，酸笋可以化去鸡皮的油腻，开胃补气，口味浓香。
碧粳粥
碧粳米原产地在河北玉田县，在清代是贡米，这种大米颗粒细长，微带绿色，蒸煮时有清香，碧绿荧荧。在《红楼梦》中所写的主食，以粥居多，且名目繁多，除了碧粳粥，还有香薷粥、燕窝粥、鸭子肉粥和腊八粥等。
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编号：IVOX-1
音乐描述：乡村轻松聆听，温暖的吉他，低音，手鼓，感觉不错。
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原文：
《红楼梦》第四十九回，宝玉到贾母处用早饭，“好容易等摆上饭来，头一样菜是牛乳蒸羊羔，贾母就说：’这是我们有年纪人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃罢。’众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的爬拉完了。
牛乳蒸羊羔
牛乳蒸羊羔是滋补精品，适合老年人大补元气，味道咸鲜醇厚，色泽乳白。
野鸡瓜齑
野鸡瓜齑是取鸡腿上的肉，与江南的小酱瓜炒过，放冷了早上泡饭吃。
烤鹿肉
鹿肉甘温，补益弱，益气力，强筋骨，调血脉。烤鹿肉鲜嫩味美，香气四溢，食而不腻，引人食欲，是秋冬季最佳补品。
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