秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。
——汪曾祺
一场秋雨一场凉
给身体补充热量和营养的时候到啦!
在这个国庆假期
何不来一场“贴秋膘”之旅?
在凉爽的天气里把胃装满
准备好胃口,咱们出发!
重庆
“好吃惨了,简直不摆了!”
#1重庆小面
重庆人对小面优劣的评价的标准,
位居第一是佐料!
可以说佐料是小面的灵魂所在~
加了辣椒油的重庆小面,
色泽红亮、辣而不燥,
蔬菜和豌豆与细长的小面彼此缠绕,
“呲溜”一口,回味无穷......
#2毛血旺
在重庆话里,“毛”是粗犷、马虎的意思,
正如这盆“群菜荟萃”的“红海洋”,
鸭血、火腿、*鳝、毛肚;
芹菜、香菜、豌豆、蘑菇,
热辣醇厚、活力倾盆,
喜欢吃啥就捞啥!
微凉的天气里,
一顿热乎乎的毛血旺让人瞬间“满血”!
#3陈麻花
重庆陈麻花又叫“瓷器口麻花”,
主要分为四个品种:
甜、椒盐、麻辣、蜂蜜,
作甜味,甘润丰厚,入口即化;
作咸口,酥脆化渣,回味无穷,
重庆的男女老少都为之倾心。
有人这样形容陈麻花:嚼着惊动十里人~
成都
“味道爽翻,巴适得板!”
#1成都火锅
成都百花齐放的火锅万象,
为这座城市的慵懒气息平添魅力。
那些或纯熟老道、红油纯正的传统火锅,
或品类丰富、风味独到的创意火锅,
都极力打造着“舌尖上的麟肝凤髓”,
让这座城的老市井和新街巷里,
源源不断地诞生着新的“火锅传奇”......
#2龙抄手
“抄手”是馄饨在四川的叫法,
而龙抄手则是蓉城小吃的佼佼者。
抄手皮经细搓慢揉,
被擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状;
细嫩滑爽的肉馅儿呼之欲出,香醇可口。
龙抄手的原汤经猛炖慢煨而成,
又白、又浓、又香,
一份抄手吃完,
定能看见碗底!
#3红糖糍粑
甜滋滋,糯叽叽,
对红糖糍粑的爱,
始于颜值,忠于口味!
熬得浓稠亮泽的红糖糖浆散发着甜腻的香,
包裹着一个个金*软糯的糍粑胖子,
最外面一层细腻纯粹的*豆面粉,
中和了糖浆的甜、糯米的黏,
唇齿留香的醇厚味道太上头了!
长沙
“喷香,几好恰滴!”
#1麻辣小龙虾
一份彤红锃亮的麻辣小龙虾,
是载人直通美食世界的快车~
新鲜的小龙虾肉质紧致,
在辣椒花椒、白酒白糖
及其他香辛料的辅佐下成菜,
剥开靓丽的虾壳放入口中,
张扬的口感就在舌尖跳起了踢踏舞!
#2长沙米粉
长沙米粉是湖南的传统美食,
以米粉、猪骨汤、肉丝、熟猪油等精制而成。
一碗正宗的长沙米粉,
豆豉熬汤、原汤盖码,
芹菜、剁椒、酸豆角、油渣调味,
是不是听起来就醇厚油润、丰美至极?
再拌以蒜末,香菜,榨菜等辅料,
更是滋味显赫,萦唇绕齿~
#3糖油粑粑
“粑粑”就是“饼”的意思,
“糖油粑粑”就是用糯米粉和糖做成的风味糖油饼,
甜而不齁,油而不腻,
刚出锅的粑粑又软又糯、
被丰富的糖汁浸润着,
吃起来不能心急,
稍不小心就会被烫到嘴哦~
武汉
“味道确实蛮是那个事啊,到位撒!”
#1热干面
一份拌有芝麻酱和色拉油的碱水面,
是武汉人生活中不可分割的一部分。
热干面的面条虽纤细却根根有筋力,
拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,
色泽*而油润,滋味鲜美,
未食已乡情浓浓,食之更香气喷喷。
#2武昌鱼
“才饮长沙水,又食武昌鱼”,
一句话让席上珍馐武昌鱼名声大躁。
清蒸武昌鱼最具代表性,
通常用一公斤左右的活鱼作主料,
辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料,
随着严控火候、恰到好处的清蒸,
鱼肉细嫩鲜美、香味扑鼻。
除清蒸外,
还有油焖、红烧、花酿等三十多种鱼馔。
#3武汉鸭脖
谈起鸭脖,
武汉当仁不让!
用多种香料浸泡,
经风干、烤制等工序精致而成的武汉鸭脖,
具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,
在滴滴红油浸润下滋味浓郁,
是喝酒追剧聊八卦时的馋嘴儿首选!
除了鸭脖儿,
酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板藕等酱汁食品,
也十分值得一试哦!
广州
“啲嘢好正,好食到舐舐脷!”
#1广东肠粉
肠粉是广州十大名吃之首,
因形状像猪肠而得名。
以米浆制成的肠皮,
包裹肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟淋汁,
白如雪、薄如纸,
油光闪亮、香滑可口。
和粽子一样,肠粉界也有“甜咸之争”——
咸肠粉的馅料主要有猪肉牛肉、虾仁猪肝等,
而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,
还有炒香的芝麻相拌~
你好哪口儿?
#2广式烧腊
烧腊是粤菜中一种色香味俱全的传统名品,
烧,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等美味,
腊,则指各种卤水菜式。
广式烧腊在港式烧腊的基础上,
更注重“鲜香”二字,
不论烧味还是卤味,
都给人带来香嫩、酥脆、汁水鲜甜的口感~
是既能满足味蕾,又能滋补身体的秋冬佳肴!
#3姜撞奶
地道的姜撞奶由水牛奶制作而成,
是广东地区一款传统甜品小吃,
当浓郁的水牛奶与爽口的姜汁“相撞”,
既有黏柔糖水从中撮合,
又有75℃的温存旁敲侧击,
香醇丝滑、固若凝脂、甜中带辣的
姜撞奶诞生了~
还带有调整血气、促进骨骼生长等奇效哦!
西安
“好吃得很,嘹咋咧!”
#1羊肉泡馍
西北美馔羊肉泡馍,
烹制精细、料重味醇,
肉烂汤浓、肥而不腻,
食时暖胃耐饥,食后回味无穷,
简直是贴秋膘的上选~
入秋天寒,来一碗?
#2裤带面
关中人吃面,
喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽,
陕西十大怪中的“面条像裤带”,
特指这种用关中麦子磨成的面粉、
手工擀制的宽面条,
吃起来光滑、柔软、有筋性,
一根面能拉一米多长,
两根就是一大碗~
人们脖子一伸一缩,
将面条呼噜噜吞进肚里,
顿时浑身上下都是力气!
#3*桂柿子饼
以临潼特产“火晶柿子”和面作皮,
配以*桂、玫瑰、桃仁、冰糖等作馅儿,
用木炭火架起整锅烘烤而成,
表面金*酥脆,
口感绵软香甜,
哇,
是秋(zhang)天(pang)的味道!
虽说秋味好食、
秋膘可贴,
但依然祝大家——
假期愉快,嗨吃不胖!^0^