大寒过后,全国迎来了一次降温,北方又匆匆下来了小雪,气温骤降,防寒保暖成了重中之重。在注意保暖的同时,适当地进补也是非常有必要的。俗话说“冬季进补,来年打虎”,冬季是一年中最适合进补的时期,但也是有讲究的,应当因人而异,根据不同体质进补,但有一例食材确实全民通用,它就是豆子。
老一辈常说的“五谷宜为养,失豆则不良”,可见豆类在日常饮食中的重要性,民间也常有“大鱼大肉,不如吃豆”的说法,那真的有科学依据吗?其实是有的,现代营养学已经证实,每天坚持食用豆类,身体就能减少脂肪含量,增强身体的免疫力,因为豆类是最好的植物蛋白来源,蛋白质的含量也比肉类,鸡蛋,牛奶的含量要高一些,同时豆类提供的钙质可以促进骨骼健康,是一种老少皆宜的养生食材。
豆子虽好,但如何食用更方便有效呢?我们常用各种豆类来煮粥,烹饪时间长且不易保存,那不妨试试这道用各种豆子搭配制作的糕点吧,一次可以做多些放冰箱,吃的时候可以热一下或者切片油煎,外皮焦香酥脆,入口咀嚼又软糯香甜,是家人百吃不厌的小甜点,下面就跟大家分享下具体做法吧。
——焦香可口,软糯香甜,营养全面。
:江豆,*豆,绿豆,黑豆,红豆,红枣,糯米粉。
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1、将所有豆子倒入盆中清洗干净,然后在清水中浸泡2小时以上。
2、泡好的豆子加入清水,大火煮至软烂后,控水捞出。
3、红枣用淀粉水清洗干净,然后用刀切碎备用。
4、将煮好的豆子和红枣碎混合均匀。
5、少量多次地加入糯米粉,让每一颗豆子都裹上糯米粉,如果太干可以加入少量清水。
6、揪一块面团将其团成椭圆的生胚,依次做好,制作时按压紧实,不然蒸制途中容易散开。
7、蒸屉铺一层粽叶防止粘连,将做好的杂豆糕放入锅中,蒸制20分钟即可。
8、将蒸好的杂豆糕自然放凉,然后依次切成厚片备用。
9、锅中倒入适量食用油,将杂豆糕放入锅中,中火煎至两面金*即可盛出。
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这样做出来的吃起来焦香酥脆,入口咀嚼又自带糯米的软糯,杂豆和红枣混合的自然清甜味道,爱吃甜的朋友,在煎好后也可以蘸上白糖来食用,好吃极了。不喜欢焦香口感的朋友可以直接在蒸好后就食用,一次多做些,蒸好后可以放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来热一下即可,特别方便,自从做了这款杂豆糕,家人一周的早餐都有着落了。
技术小Tips总结——
1、豆子要提前浸泡再煮制,小小提前一晚浸泡,第二天拿来煮十几分钟就全部成熟了。
2、制作杂豆糕的时候,不建议额外添加白糖,红枣和豆子自带甜味,做出来的成品甜度刚刚合适。
3、煎制过程建议中大火,小火煎的话会比较吸油,吃起来有些油腻,大火煎要注意及时翻面,以免煎糊。
各位食友们,关于豆子的做法你还知道哪些呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)