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TUhjnbcbe - 2023/9/5 21:31:00

“不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀。”出自唐代诗人贺知章的《咏柳》。寥寥数笔,早春时节一派万物初萌的景象跃然纸上。春风孕育着万物,除了柳叶赶着来报春,各种新鲜的春季时鲜也不甘落后,纷纷冒出嫩芽、茁壮生长,又到了春季尝鲜的好时节……

多数中老年人过日子很节省,舍不得吃刚刚上市的时鲜,他们觉得开春以后,萝卜白菜变得非常便宜,就会多囤一些。老话说得好:不时不食。说的是吃什么要按照时令来,到什么季节就该吃什么东西。自古就有”打春的萝卜,立秋的瓜,不放盐的豆腐渣”的民谚。意思是说到了春天,萝卜就吃不出脆甜的味道了,口感会变得像棉絮一样,还会出现空心的情况。类似这样过季的蔬菜还有大白菜,别看菜市场里的萝卜和白菜看上去都挺新鲜,其实这些菜都是冬季采摘下来储存的,水分和营养都流失殆尽,即使再喜欢吃,也要少吃了。

中老年人春季适合吃什么呢?俗话说:“春季吃4鲜,一年病不沾”。对于体质相对比较弱的中老年人,要跟上春天的脚步,多吃一些专属春季的时令食材,它们不但鲜嫩美味,营养也更加丰富。越来越多的中老年人意识到,有个好体格比什么都强,吃“4鲜”指的是啥?一起来看看吧。

第1鲜:韭菜

初春的韭菜有着“春季第一鲜”的美誉,俗话说:春寒还料峭,春韭入菜来。自古人们就对春韭有颇多溢美之词,杜甫在《赠卫八处士》中就这样说到:“夜雨剪春韭,新炊间*梁。”春韭之美味还有“春初早韭,秋末晚菘。”这样的佳话。由此可见从古至今,春天吃“鲜”要从吃春韭开始,已是人们的共识。

韭菜还被称为“洗肠草”,老话说:春食韭,体无忧。韭菜可不只味道鲜美这么简单,它的营养价值也可圈可点。春天易出现倒春寒,韭菜还能起到补阳和驱寒的作用。

韭菜的做法有很多,韭菜炒河虾、韭菜炒豆干、韭菜炒豆芽、烤韭菜等等,可要说经典吃法那非韭菜饺子莫属了。

韭菜饺子想要煮熟后颜色翠绿,味道鲜美不出汤儿,有哪些技巧?

1.韭菜清洗后一定要进行控水处理,把表面的水分彻底控干。

2.韭菜切好后可以加入适量食用油拌匀,起到锁色和锁鲜的作用。

.另外韭菜馅中不要放大葱,也不要放五香粉、十三香这类味道过重的调味料,以免遮盖了韭菜的鲜香。记住这些窍门,您包出的韭菜饺子也能颜色漂亮,味道鲜美。

韭菜饺子可荤可素,香气馥郁。我帮您找到一款水饺,它比普通饺子大很多,个大馅料足,咬一口满满的肉汁,没有防腐剂,吃着放心。包装也很妥帖,有冰袋保鲜,不用担心长途跋涉后饺子坏掉了,除了有韭菜馅还有多种口味可选,无论是煮着吃蒸着吃,还是做成煎炸饺子也都特别好吃,中老年人嫌自己包饺子麻烦,不妨存一些速冷韭菜馅水饺,随吃随取,非常方便。

第2鲜:荠菜

荠菜被称为报春菜,“春食荠菜赛仙丹”的民谚耳熟能详。初春时节,田间的野菜逐渐冒出头来。在众多野菜中当属荠菜更为鲜美,“吃了荠菜,百蔬不鲜”说的就是这个理儿。

荠菜又名地菜、地米菜、菱闸菜等。春天正是采食荠菜的季节。春天的荠菜,碧绿娇嫩,是南北都有的时鲜。春食荠菜的历史由来已久,它不仅美味,还有很高的营养价值。用荠菜做成的汤羹还有个非常好听的名字:“百岁羹”。再加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,从古至今都深受人们的喜爱。

荠菜可搭配鸡蛋、豆制品或菌菇清炒;可以做成荠菜饺子、荠菜春卷、荠菜馅饼、荠菜馄饨、荠菜炒饭等各种主食;抑或做成荠菜豆腐汤、荠菜排骨汤、荠菜疙瘩汤。总之,荠菜怎么做都好吃。芥菜有宽叶和窄叶两种,其中宽叶荠菜味道清香,有蔬菜的清新味道;而窄叶荠菜味道辛辣苦涩,通常要经过腌制后再进行烹饪。

初春时节,很多地方现在还见不到荠菜,想尝鲜的朋友别急,我帮大家找到了一款苏北农家的荠菜。现挖现发的荠菜很新鲜,是大叶荠菜,基本没有*叶子,很干净,分量挺足的,包装也很妥贴,不用担心运输途中坏掉,您不妨多囤一些春季时令荠菜,收到后焯水冷冻起来很久不会坏,这样一年都有鲜美的荠菜吃了,别不懂。

第鲜:艾草

南方的春天来得比较早,现在的气温已经很暖和了,各种野菜也到了尝鲜的时候,除了荠菜、香椿,还有一样不能错过的,那就是艾草了。

艾草也叫艾蒿,人称“百草之王”。春天食“艾”正当季,春天的艾草有营养又好吃,别舍不得。艾草的吃法可太多了,焯水切碎可以用来制作成艾叶鸡蛋饼,也可以与鸡蛋同煮作成艾叶鸡蛋汤,用春天鲜嫩的艾草还可以做馅料包成饺子吃,特别香。

如果问你春天是什么味道的呢?恐怕很多人都会想到艾草青团。

浓郁且怡人的艾草香气加上各种特色馅料,每一口都是春天的味道。若是春天不吃上一次青团,那这个春天必是少了点什么。

艾草青团想要颜色青翠,口感糯叽叽的,也是有小窍门的:

1.艾草要先过水焯烫,水中要放少许的小苏打,焯水捞出后要将艾草放在凉水中过凉,这样艾草才会保持青翠的颜色,做出来的青团如翡翠般碧绿,非常好看。

2.蒸熟的艾草青团表面要涂上些芝麻油,这样可以起到锁水的作用,青团表面会非常有光泽,即使放凉了口感依旧软糯。

吃青团是春天的仪式感,如果您觉得自制青团有些麻烦,我帮您找到了一款有着上百年历史的杭州特产知味观艾草青团,馅料除了有经典口味,还有多种新鲜馅料口味,真的令人惊喜。青团都是单独小袋包装的,干净又卫生,携带也方便。如果您也喜欢吃青团,不妨多囤上一些尝尝鲜吧,别只知道省钱。

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第4鲜:春笋

“食过春笋,方知春之味”。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋味道更佳。烹饪时无论是凉拌、清炒还是煲汤,都甚是鲜嫩清香。春笋经过了整个冬天的蜇藏和休养,将大地的养分都吸收于一身后才破土而出,鲜味和营养都令人称赞。清脆的春笋从不挑”搭档“,可谓百搭之选,随手一炒就滋味清甜,难怪自古就有“居不可无竹,食不可无笋”的说法。

春笋生长以时计,早春,鲜多涩少;暮春,涩多鲜少。去涩留鲜,此时正是春笋的赏味期。春天的笋可是不能放过的时令食材。春笋常见的做法有腌笃鲜和油焖笋等等。

烹饪春笋时有什么需要注意的呢?

1.清洗干净的春笋用刀将其拍碎,拍碎再切段的春笋更易入味。春笋表面会有泥土,吃不完的春笋不要将泥土处理干净,因为泥土可以起到保护春笋的作用。

2.烹饪之前要先对春笋进行焯水处理,这样才可以去除掉春笋的涩味,还能除去大部分的草酸,再懒也不能省掉这一步。焯水时要先把水烧开,再把春笋放进去,再次煮开后继续煮制至5分钟,捞出过凉,这样可使笋子的口感更清脆。

春笋要挑选新鲜的,新鲜的春笋涩味少,鲜甜味更浓郁。春笋去掉笋壳后,底部要切掉一些。我帮大家找到了一款产自临安天目山的雷竹笋,在谷糠下生长,造就了其鲜嫩的口感,无化肥,无农药,吃着放心,竹笋是去过老根的,真的很实在。因为是现挖现发,包装又有冰袋等保护,运输也很快,收到新鲜现挖的春笋很新鲜,您也尝尝鲜吧,别舍不得。

古人云:食有时动有节。遵从时令,应时应节地摄取方能保持身体健康。中老年人不懂这些实在可惜。

以上就是我分享的春“4鲜”:荠菜、春笋、韭菜、艾草,您喜欢吃哪种呢?有道是:“凡物各有先天,如人各有禀赋。一物有一物之味,不可混而同之”。荠菜、春笋、韭菜、艾草各有所长,各有特色,都是春天馈赠给我们的宝贝,每种都要尝一尝!

随着气温不断回升,春季的应季时鲜陆续大量上市了,中老年人少吃点白菜和萝卜吧,别管有钱没钱,春季“4鲜”要多吃,别舍不得,您认同吗?您的每一个留言,和每一个点赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友,我们下期再见!

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