据数据分析，每公斤山核桃等于9公斤鲜牛奶，或5公斤鸡蛋，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更易为人体所吸收。许多人看到其如此高的营养价值一定会想对其进行大量进补，但是如何更好地使用呢？接下来由小编给大家理一理。
一般山核桃去掉果壳后，果仁还会经过挑选，将缩水和干掉的劣等核桃挑出，保留饱满的果仁进行售卖。所以，我们买到的山核桃仁，都是个个圆滑完整、体大饱满。虽然在搬运和配送中会有磕碰，产生少量核桃仁碎粒，但不会影响使用。
买到的饱满的果仁，可以进行二次加工的烘焙，加入少许盐和糖进行调味。放入烤箱后后，会呈现诱人的焦糖色。通过烤箱高温烤出的果仁会产生一些油脂，这使得山核桃仁泛着点点油光，亮晶晶。若不想自己做，在挑选的时候一定要看清楚，只有今年新烤的山核桃仁才会有油亮的色泽，要是去年的货看上去就会没有光泽感，十分的暗淡。一般山核桃仁的香脆程度会随着新鲜度的下降而下降，因此，做好的核桃仁可以及时地食用。
山核桃仁中含不饱和脂肪酸，容易产生饱腹感，平时也可以备一些在办公室里，饿了就抓一-点吃，不仅果腹感强，还很美味，不用担心变胖。也可以拿来当晚餐，用酸奶搭配水果，做成水果捞，再加上敲碎地山核桃仁，一份精致健康又低脂的晚餐就完成了。口感顺滑的酸奶加上绵柔的水果，再搭配上脆脆的果仁，吃起来更有层次感。