“贫血时要补铁，骨质疏松时要补钙”生活中我们经常把它们挂在嘴边，但实际上它们只是我们人体矿物质的其中一种。矿物质和我们上期所讲的维生素一样，都是是人体所必需的元素。
在自然界中存在的元素我们身体里几乎都有，除了碳、氧、氢、氮主要以有机物的形式存在以外，其余的统称为矿物质，又被叫做无机盐，是人体必需的七大营养素之一，也是维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素。
今天就让小乐来给大家介绍一下其中几种矿物质的功能、缺少或者过多时我们人体会发生些什么？以及该如何从食物中补充这些矿物质吧！
1、人体含量最多的矿物质——钙
功能：
①构成牙齿和人体骨骼；
②维持神经和肌肉活动；
③参加凝血过程；
④降低毛细血管的通透性；
⑤促进某些酶的活性。
缺乏的症状：
①婴幼儿会出现佝偻病，又称软骨病。
②造成骨质疏松。
③导致骨质软化。
④手脚搐搦症（踝腕关节剧烈屈曲、肌肉痉挛）。
过量的表现：
增加患上肾结石的风险，导致肾功能不全，影响其他矿物质的吸收。
食物来源：
奶类食品含钙丰富，而且吸收率高，是钙的良好食物来源；水产中的虾蟹、海带等含钙量高；植物食物中豆类和芝麻酱也是补钙的主要来源。
2、钾
功能：
①参与细胞的新陈代谢。
②维持细胞内正常渗透压。
③维持肌肉和神经的正常。
④维持细胞的酸碱平衡。
缺乏的症状：
①长期禁食或少食、频繁呕吐腹泻都会引起低血钾，临床表现为口苦、食欲不振、恶心呕吐、腹胀，表情冷漠、外表软弱无力、四肢不同程度的弛缓性瘫痪。
过量的表现：
血钾过高常见于肾衰竭，严重者可导致心律失常甚至危及生命。
食物来源：
大部分食物都含有钾，水果和蔬菜是钾的最好补充来源，富含钾的食物还有豆类，瘦肉以及鱼类等食物。
3、钠
功能：
①调节体液渗透压。
②维持酸碱平衡。
③有助于神经、肌肉、心血管功能以及能量代谢。
缺乏的症状：
正常情况下人体一般不会缺钠，除非肾或肾外失钠（如大量出汗、消化液大量丢失），可出现恶心呕吐、视力模糊、心率下降、肌肉痉挛等症状。
过量的表现：
长期高钠饮食是引发高血压的重要危险因素之一。
食物来源：
钠广泛存在于食物当中，动物性食物的含钠量高于植物性食物，生活中一般我们的钠摄入都来源于食用盐、味精、小苏打等。
4、铁
功能：
①维持人体正常造血。
②参与能量代谢。
③参与酶的合成。
④肝脏解毒、提高免疫力。
缺乏的症状：
铁缺乏是一种很常见的营养缺乏症，婴幼儿和、孕妇对铁的需求量相对较大，尽管我们每天的膳食中含铁量大，但吸收率极低，青春期少女和妇女因失血过多也会造成缺铁性贫血。
轻度贫血时表现为疲乏困倦、四肢软弱无力，食欲减退，恶心，便秘等，心悸是最突出的症状之一。
中高度贫血可造成心绞痛，心力衰竭，头晕头痛，耳鸣注意力不集中等。女性常伴有月经失调，男性会造成性欲减退。
过量的表现：
体内铁的贮藏过多与多种疾病如心脏病、肝脏病、糖尿病以及某些肿瘤都有关。
食物来源：
膳食中铁的主要来源有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类，此外，桂圆、红枣、当归和鹿茸等含铁多，蔬菜、蛋类、牛奶当中的含铁量不高且较难吸收。
5、锌
功能：
①维持机体的正常代谢功能以及促进身体的生长发育。
②促进性器官和性功能的正常发育。
③促进食欲。
④参与免疫功能。
⑤与大脑的发育和智力有关。
缺乏的症状：
①生长发育障碍。
②性发育障碍。
③味觉、视觉、嗅觉障碍。
④复发性口腔溃疡、痤疮等皮肤性疾病。
⑤肠道吸收不良。
过量的表现：
锌过量会损害免疫功能，但日常生活中的饮食不会导致锌过量。
食物来源：
锌主要来源于动物性食物，贝壳类（生蚝）等海产品，另外干果类，谷类胚芽等也富含锌，中药中补骨脂、杜仲、何首乌、人参、五味子、山药含锌量较高，蔬菜水果类食物含锌量低。
6、碘
功能：
①促进生物氧化，调节能力转换。
②调节蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。
③促进生长发育。
④促进维生素的吸收利用。
缺乏的症状：
①影响胎儿的中枢神经系统，可致胎儿先天畸形。
②新生儿甲状腺肿大、甲状腺功能衰弱，最严重的可能使儿童患上呆小病。
③成人缺碘可使地方性甲状腺肿大和功能衰退。
过量的表现：
碘过量有可能导致高碘甲状腺肿大、甲亢等甲状腺疾病。
食物来源：
海产品如海带、紫菜、鱼类等含碘丰富，是碘的良好食物来源，动物性食物含碘量高于植物性食物，加碘盐是现在我们主要的膳食碘来源。
7、硒
功能：
①抗氧化。
②促进生长、保护视觉器官。
③保护心血管和心肌。
④解毒。
⑤增强免疫力。
缺乏的症状：
缺硒和克山病有关，常见症状为心脏扩大、心力衰竭和心休克、心率失常、心跳过速或过缓。
过量的表现：
硒过量会导致中毒，症状为指甲变形、头发脱落、肢端麻木、抽搐，严重者可致瘫痪甚至死亡。
食物来源：
硒的主要来源是海产品和动物内脏，如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎和动物的肾、肝等。食物的含硒量和地域有关。
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肠胃不好怎么办？它既可以改善我们的肠道功能，又能够使我们身体里的胆固醇和血糖降低，下期我们讲七大营养素之“膳食纤维”——生命的补充。
我是小乐，