今日推荐：《滋补食谱中的“黑客”》作者：冯化平。搜索书名开始观看吧～
-----精选段落-----
下篇
功效：
本汤益气生津、健脾补肾、健脑益智、补益身体，但补而不燥。若身体虚弱、精神不振、乏力无劲、头昏口渴、食欲不振、腰脊酸痛、腿膝无力、记忆力减退，可用本汤作食疗。
材料：
新鲜莲子二十粒，巴戟天三钱，南瓜半斤，田鸡四只，生姜两片，盐少许。
制作：
①田鸡洗干净，去皮、去头、去内脏，切块。南瓜去皮、去瓤、去仁；莲子去硬皮、去心。材料连巴戟天、生姜洗干净。生姜去皮，切两片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后放入莲子、巴戟天、田鸡和生姜片
改用中火继续煲两小时，放南瓜，滚至南瓜熟透，加少许盐调味，即可食用。
北芪龙眼鹿尾汤
肾阳虚日夜尿频密
功效：
若有肾阳虚衰、夜尿频密、甚或遗尿、头晕耳鸣、精神疲惫、食欲减退、面色无华，可用本汤作食疗。
材料：
鹿尾巴一条（约一两重），北芪、桂圆肉各二钱，覆盆子三钱，芡实一两，生姜两片，红枣两枚（去核），盐少许。
制作：
①生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗净。北芪、覆盆子、芡实、桂圆肉洗干净。②鹿尾巴洗干净，切成片，与材料放入瓦煲，加清水，慢火煲四小时，加少许盐调味，即可饮用。
锁阳鸡子汤
肾虚精少阳痿不举
功效：
若有肾虚精少、阳痿不举、精神萎靡、腰脊酸痛、两膝酸软无力，可用本汤作食疗。
材料：
锁阳五钱，生姜两片，红枣两枚（去核），鸡子（睾丸）六枚，盐少许。
制作：
①锁阳、鸡子（睾丸）洗干净。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放瓦煲内，加滚开水炖四小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
煲粥时滴几滴油，避免熬制中溢出
熬大米粥、小米粥或用剩饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加五六滴生油，就可避免粥溢锅了。
杞子巴戟鹿鞭汤
肾虚阳痿精神疲倦
功效：
若有肾虚腰痛、阳痿、早泄、精神疲倦、头晕目眩、耳鸣、耳聋、心悸、精稀、女子肾虚白带多、不孕，可用本汤作食疗。
材料：
鹿鞭两条，枸杞子二钱，巴戟天三钱，淮山二钱，生姜两片，红枣两枚（去核），盐少许。
制作：
①鹿鞭用温水发透，去粗皮杂质，顺尿道对剖成两片，去里面的粗皮、杂质，洗净，巴戟天、淮山洗净。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲，加清水，慢火煲五小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
用毛巾包住四块冰块，一接触到汤的表面，便能吸起泡泡，去除汤的涩味。
油炸食物的成分溶解于油中，就会变成有味道，且具黏性的油，所以，油炸食物时，番薯最好最后使用。
独脚金猪肝汤
平肝除烦清热消食
功效：
本汤明目健脾、平肝、除烦、除疳积。独脚金清热、消食。
材料：
猪肝二两，独脚金四钱，油、盐各适量。
制作：
独脚金洗净，放入瓦煲，加清水三碗煲一个半小时，猪肝切片，放在一起煲片刻，汤成加调味即可。
煮妇心得
烈火煮鸡汤容易混浊，所以差不多持续煮沸五十分钟左右，就用纱布过滤一次。若一口气从锅中倒出，则易呈混浊状。
因为茄子水分多，炸好后味道较淡，所以可以撒上盐，蘸酱油食用。
海马核桃羊肉汤
肾虚阳痿精神疲乏
功效：
若有肾阳虚、阳痿、双脚萎软无力、小便频密、夜尿多、腰脊酸痛、精神疲乏、记忆力减退，可用本汤作食疗。
材料：
海马、熟地*各一两，核桃肉二两，羊肉半斤，生姜两片，红枣两枚（去核），盐少许。
制作：
①材料洗干净。核桃，去硬壳，取肉，保留核桃衣。生姜去皮，切两片。红枣洗净。②材料放入瓦煲内，加清水，慢火煲四小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
若用金钱草排结石，短期并不能奏效，必须坚持服用。但金钱草有利尿排钾盐的作用，长期或大量服用，应在中医师指导下才可使用。
肉苁蓉泥鳅汤
脾肾两虚食欲不振
功效：
若有脾肾两虚、食欲不振、面色萎*、腰腿无力、精神疲乏，可用本汤作食疗。
材料：
肉苁蓉三钱，泥鳅半斤，生姜两片，红枣两枚（去核），盐少许。
制作：
①泥鳅鱼用热水去净鱼潺，去除内脏，洗干净。肉苁蓉洗净，切片。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲内，加清水，中火煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
如遇咽喉发炎，喉咙疼痛，声音沙哑，可在中药店购买藏青果，洗净后逐粒放入口中，不断吞咽口水即可。
鹿鞭黑豆汤
肾气亏损阳事不举
功效：
若有肾气亏损、阳气虚弱、精神萎靡、阳事不举、遗精、早泄、畏寒怕冷、四肢不温，可用本汤作食疗。
材料：
鹿鞭两条，黑豆二两，生姜两片，盐少许。
制作：
①鹿鞭温水发透，去粗皮杂质，顺尿道对剖成两片，去里面的粗皮、杂质、洗净，去皮，切成片状。黑豆洗净，风干，用锅炒香，与鹿鞭同放瓦煲内，②生姜洗干净，去皮，切两片，放煲内。加清水，慢火熬四小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
如海带不易煮软的话，可加少量生油，即可使其变软。
鹿肉苁蓉羹
阳痿腰痛四肢不温
功效：
若有肾阳虚弱引起的阳痿、腰痛、畏寒、四肢不温等症，可用本羹作食疗。
材料：
鹿肉半斤，肉苁蓉一两，生姜两片，葱一根，盐少许。
制作：
①鹿肉洗干净，切成片状。肉苁蓉洗干净，浸泡切片。生姜洗干净，去皮，切两片，切成姜丝。洗干净的葱，去掉葱须，切成葱粒。②鹿肉片、肉苁蓉同姜丝同放入瓦煲，加清水，慢火煲三小时。再加葱粒、少许盐调味，稍煮片刻，即可饮用。
煮妇心得
桑寄生蛋茶有滋阴补血、养心安神的作用，但只适合于血气不足，晚上睡不安宁的病症。
适当的节制饮食和戒口。对糖尿病的控制和治疗是很有帮助的。
核桃红枣鹧鸽汤
肾虚气喘腰痛如折
功效：
若肾气虚弱、气喘、痰多稀涎、呼多吸少、腰痛如折，可用本汤作食疗。
材料：
核桃肉一两，补骨脂四钱（布袋包），春砂仁五分（布袋包），鹧鸽一只，生姜两片，红枣两枚（去核），盐少许。
制作：
①鹧鸽洗干净，去毛，去内脏，切成块状。核桃肉、补骨脂、春砂仁洗干净，补骨脂与春砂仁同放入纱布袋。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲内，加清水，中火煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
如果所患的是菌痢，出现拉肚子的症状，多饮一些开水或者多饮一些利尿祛湿的汤水，对于疾病的治疗是有帮助的。
羊藿苁蓉鱼肚汤
男子不育女子宫寒
功效：
若有肾阳虚、阳痿、腰膝酸痛、男子不育、女子宫寒不孕，可用本汤作食疗。
材料：
淫羊藿二钱，肉苁蓉三钱，生姜两片，红枣两枚
（去核），鱼肚二两，盐少许。
制作：
①鱼肚洗干净，浸透发开，切成块。淫羊藿、肉苁蓉洗干净。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲内，加滚开水，炖五小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
煲汤时，材料必须最初就放入，并和热水一起炖熬。若将材料直接放入热水，容易破坏其中的组织及养分，且难溶于汤汁中。
仙茅菟丝子牛腱汤
肾冷精稀精神不振
功效：
若有肾气虚、阳痿、肾冷精稀、小便频密，精神不振、男子不育、女子不孕，可用本汤作食疗。
材料：
仙茅、菟丝子（布袋包）、枸杞子各三钱，五味子二钱，生姜两片，红枣两枚（去核），牛腱半斤，盐少许。
制作：
①牛腱洗干净，切成块状。仙茅、菟丝子、枸杞子、五味子漂洗干净，菟丝子放入纱布袋。生姜洗干净，去皮，切两片。红枣洗干净。②材料放入瓦煲内，加清水，中火煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。
煮妇心得
西瓜买回来，放入冰箱中占位颇多，最佳方法是把西瓜去皮切成小块，置于玻璃容器中，用保鲜纸包裹瓶口，置于冰箱中冷藏，分次吃。
独脚金瘦肉汤
开胃消化食欲不振
功效：
本汤消疳积、健脾胃、助消化、清肝热，用以治疗小儿疳积、脾虚肝热、食欲不振及小儿夏季发热。独脚金又称疳积草，除小儿*气病、退热解渴。
材料：
瘦猪肉二两，独脚金二钱，油、盐各适量。
制作：
瘦肉洗净切块，加独脚金及清水三碗煲一小时即可，宜饭前饮用。
煮妇心得
跌伤打伤得不省人事，一定要用盐汤灌饮，可使伤者神色清醒。伤口若有流血时，亦能止血。
黑木耳除了脂肪、碱质、磷质不及白木耳之外，其它如蛋白质、铁质和维生素的含量，却大大地超过白木耳，是绝对良好的滋补食品。
食盐能解毒：两手沾上污秽不洁之物或含有毒质物品，如硫磺水银等物，可用盐搓擦手部，使沾着手部的污物及毒物完全消除。
北芪红枣蛇肉汤
补气补血手脚麻痹
功效：
本汤补气补血、祛风祛湿、防治血气虚出现的皮肤风疹块。若有血气不足、手脚麻痹、屈伸不自如、风湿性关节痛、荨麻疹、皮肤痕痒，可用本汤作食疗。
材料：
北芪三钱，红枣十五枚，蛇肉一斤，陈皮一块，盐少许。
制作：
①北芪、红枣、蛇肉、陈皮洗干净。红枣洗净。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后加入材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味，即可饮用。
煮妇心得
如发现冷泪清稀，频频流淌，甚至视力减退，属肝肾两亏，精血不足，便可用沙苑子煲日月鱼作食疗之用。
双鞭杞子汤
益精壮阳
功效：
温肾壮阳，益精补髓。适应症：肾阳不足，精血亏损所致的阳痿遗精、早泄、不育不孕，形寒肢冷，腰膝酸冷等症。
材料：
牛鞭八钱，羊肉一两，狗鞭、菟丝子、枸杞子各一钱，肥母鸡肉四钱、肉苁蓉、绍酒各一钱，花椒、生姜、葱白、猪油、盐各少许。
制作：
牛鞭先用温水浸胀，对剖成两块，洗净再漂三十分钟；狗鞭用油砂炒炮，以温水浸三十分钟洗净；生姜、葱分别切片、段。先将牛鞭、狗鞭、羊肉共入锅内烧开，去净沫，加入花椒、姜、葱、绍酒、鸡肉，再烧开；移微火上，煮至六七成熟时，滤去花椒、姜、葱，再置火上，加入药袋同炖，至牛鞭、狗鞭熟烂，取出二鞭、羊肉，切成块（鸡肉取出不用），装碗，再将原汤入碗
加盐、猪油调味即成（药渣不用）。
食法：
连汤带肉饭前吃。
说明：
此为同仁堂滋补药店的著名药膳。方中用牛鞭、狗鞭、羊肉、菟丝子、肉苁蓉温肾壮阳；枸杞、鸡肉汁益精补髓；佐花椒、酒、姜、葱温经行气散寒，故能治疗上述诸症。正常人冬季食之，有温肾祛寒之效，可作为冬令进补之品。因本汤性温，素体阴虚火旺或湿热内蕴者不宜食之。
煮妇心得
腊肉买回先泡煮，略带肥肉更可口
把腊肉买回来后，应将整块腊肉放到锅中用水去煮
煮上一二十分钟，将肉煮透后，去掉相当的咸味，再冷藏起来。要吃时随时取用，经过这样的水煮后，腊肉不会太咸，而且也不会那么硬；然而，它仍可保持原有的风味。在炒腊肉时，肥的部分不要去掉，腊肉要带一点肥，才不会太硬，即使是切丝，也要使每一条腊肉丝上带些肥肉。这样才会使腊肉更可口。在烹调有关腊肉的菜时，最好保持肉占三分之一，其他的配料菜三分之二的比例，以免腊肉太咸不好吃。如果配菜放多时，则应先与腊肉一并去炒，等炒熟后，尝了味道再决定是否该放盐，千万不要先加盐。腊肉即使经过了水煮后，仍是有相当咸味的，一旦多加了盐，就很难挽救了。
归杞鹿茸炖牛鞭