这两天的天气就像是进了桑拿房一样，稍微一动就是一身的热汗，而且一天热过一天，那么这样的蒸笼天气去厨房做饭，更是感觉像是在桑拿房里的岩石上泼了大量的水似的，能把人蒸个半熟，但是就是这样，饭还是要吃的啊，那就让小编来教给大家两道既简单好做，味道更是鲜美嫩滑，下饭开胃，而且营养非常丰富的客家菜吧！
苦瓜酿肉这两道营养丰富的客家菜非常好做，你们想学吗
苦瓜酿肉
食材用料：苦瓜一根、五花肉g、葱一段、姜两片、蒜两瓣、胡萝卜一段、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、香油适量、剁椒一勺、淀粉适量、油适量。准备好了这些食材以后，我们就可以开始制作啦！
制作方法：首先呢，我们要把葱姜蒜切末，胡萝卜切丁，五花肉剁成肉馅。然后把放入葱姜蒜末，胡萝卜丁，然后加适量盐，生抽，胡椒粉，料酒，香油，淀粉抓匀，腌制约15分钟。接着再把苦瓜切成2cm左右厚的段，掏出中间的瓤。将腌制好的肉馅放入苦瓜中。水烧开，放苦瓜入蒸锅，蒸约十来分钟。倒出盘中蒸出的汁液，锅里热油放入剁椒加水煮开，淋汁液在苦瓜上。这样，美味的苦瓜酿肉就做好啦！
苦瓜营养功效：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
社饭社饭
食材用料：糯米三斤、蒿菜适量、腊肉适量、水适量。准备好了这些以后，我们就可以制作了！
社饭制作方法：糯米提前一天泡入清水中，想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行蒿菜是到地里，田边摘到的！不认识的朋友可以去菜场买点放心些。糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用，把蒿菜摘捡出来！老的地方去掉不用，只留嫩的尖尖和叶子，再用水洗净，准备切沬，腊肉一块洗净备用，记住腊肉皮一定要放火上烧，把皮烧好再用刀刮，洗净！腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃，肥肉瘦肉分开切丁，然后处理蒿菜的关键步骤来了！蒿菜洗净后切沫，切得越细越好！再一把一把把水捻干，这样才能把蒿菜里的苦水挤掉！接着把蒸锅准备好！因为蒸的时糯米，蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去，锅烧热，先放入肥腊肉炒出猪油，因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃，炒出油后再放入瘦肉翻炒，腊肉里有盐所以就不用放盐了，炒好用碗装好备用，光看这腊肉都要流口水吧！吃起来很香哦！锅里留住炒出的油，这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了！把蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒，然后把炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌，让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫！接着在蒸锅里放水！水要放多点哦，因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅！再把和好的糯米平铺在蒸锅里，盖上盖子大火开蒸，我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好，蒸的好的社饭才不会夹生哦！蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来！盛上一碗一口气都能吃光，喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃，格外的香
糯米营养功效：糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
社饭好啦！今天小编就给大家介绍到这里吧！如果你们喜欢这两道营养好吃的客家菜的话，就快去学习它们的做法吧！