喝牛奶是补钙的最简洁便利的选择，但是除了牛奶，很少有人知道，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，中老年人钙质流失很快，而且衰老的程度与缺钙有着很大的关系。
老年人本身器官的会逐步退化，维生素D已经处于缺乏状态，调查显示中老年人群维生素D缺乏和不足分别占69.2%和24.4%，要知道钙需要维生素D才能很好的吸收，食物中的维生素D需要晒太阳才能被人体利用，因此补钙要和补充维生素D一起进行。
维生素D大多存在动物之中（动物肝脏、蛋*、奶油、干酪等等；含脂肪较为丰富的鱼和鱼卵之中），一般蔬菜中含有少量的维生素D。
那么今天给大家推荐补钙最快的食物排行，有些不起眼的配料居然是蔬菜中的“钙中王”。
高钙食物的定义：一般钙含量在毫克/克以上的食物就可以被称为高钙食物。
第1：田螺——每克田螺里含有毫克的钙
田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，夏天是吃田螺的旺季，但是秋天的田螺最肥。
田螺是寒性的食物，肉质鲜美，热量很低，能够清热利水、止渴解毒，烹饪时适量多放辣椒，能够开胃还能减弱田螺的寒性，田螺加韭菜，讲究的是用韭菜的温性制约田螺的寒性，记得一定要高温煮熟再吃。
1、准备田螺克左右：用剪刀剪去田螺的尾部，方便田螺更入味，全部处理好加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
2、准备一些辅料：大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起，青线椒两根切成段，红椒半个去籽切成条，和青椒放在一起用来配色。
再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。
3、把田螺放锅里煮一下：锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
4、翻炒：锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。
5、调味：加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可，煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
6、收汁：等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
第2：虾皮——每克虾皮含有毫克的钙
虾皮烹饪的时候最好煮粥或者炖汤，烹饪时滴两滴醋，有助于虾皮里的钙脱出，虾皮含钙虽然十分高，但是钠含量也高，常吃容易造成血压升高，这里给大家推荐小河虾，含钙量也很高。
1.淘洗小河虾：新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备辅料：韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3.翻炒：炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.调味：另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
第3：香菜——每克香菜中含有毫克的钙
香菜被称为“菜中钙王”，含钙量是牛奶的17倍，虽然它仅仅是个配菜，但是营养价值十分可观，每克香菜中钾含量有毫克，镁含量毫克，香菜能够促进食欲，健胃消食，对于风寒感冒有发汗解表的作用，还有降血压的功效。
食材：香菜，鸡蛋，小葱
调料：食盐，鸡粉，香醋
1、准备食材：鸡蛋5个，香菜一小把备用。
把香菜切成小段，小葱两根切成葱花，和香菜放在一起，盆里打入5个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉1克，香醋几滴去腥，用筷子搅拌均匀。
2、翻炒：起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入香菜和鸡蛋。
3、快速翻炒几下，炒至鸡蛋定型后，再淋入少许植物油，晃动炒锅，煎至鸡蛋两面金*，即可关火起锅装盘。
第4：黑木耳——每克木耳中含有毫克的钙
每克鲜木耳的铁含量为毫克，比绿叶蔬菜中芹菜的铁含量还要高出20多倍，钙含量相当于鲫鱼的7倍，木耳含有丰富的维生素能够改善皮肤粗糙、干燥，有美容养颜的功效。
食材：苦瓜，木耳，大蒜，红椒，淀粉
调料：食盐，白糖，鸡粉
1、准备食材：苦瓜一根，先去掉头尾，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成片，放入小盆中，红椒半个去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起，用来配色。
2、泡好的木耳一小把，把大片切开，装入小盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。
3、把食材焯一下水：起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，等水烧开后，下入木耳和苦瓜，焯水一分钟左右，倒出控水。
4、翻炒：另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒几下，添入少许清水。
5、调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
第5：萝卜缨——每克萝卜缨中含有毫克的钙
萝卜缨的钙含量差不多是牛奶的3倍，最关键的是它不仅含钙量很高，还富含补钙的“好搭档”——维生素K，中老年人、女性最适合吃，有助于降低骨质疏松的风险、强壮骨骼。
1.淘洗：新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。
2.拌面粉：把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
3.蒸一下：锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
4.时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。
5.准备调料：蒜臼子中放入几粒蒜子搉碎，放入香醋，食盐，生抽，香油拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌匀，就可以装盘开吃了。
第6：紫菜——每克紫菜中含有毫克的钙
紫菜的钙含量是牛奶的两倍，能够缓解贫血，促进骨骼生长，非常适合女性和儿童食用，平时适当吃点紫菜还能够增强免疫力，促进胃肠道蠕动，预防便秘，中老年人适量吃点紫菜，能够软化血管，降低胆固醇。
1.准备食材：把紫菜撕成小块，放入碗中，加入温水浸泡5分钟，小葱两根，切成葱花备用，香菜两根切成香菜碎，和葱花放在一起。
2.碗中加入适量的玉米淀粉，再添入一点清水，用筷子搅成淀粉糊备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
3.锅中添入适量的清水，大火烧开，再把泡好的紫菜放入汤盆中，倒入切好的香菜和葱花，加入一勺炸好的小河虾，撒上胡椒粉备用。
4.水烧开以后，加入两勺食盐，一勺鸡精提鲜，一勺生抽，勾入淀粉糊，用勺子搅拌均匀，大火煮开，使汤汁变得浓一点，然后改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，用勺子翻动几下。
5.鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，加入半勺陈醋，加入适量的芝麻香油增香，美味即成。
第7：芹菜——每克芹菜含钙量毫克的钙
芹菜的钙含量很高，相当于毫升牛奶的含钙量，这类高纤维的蔬菜能够促进肠胃蠕动，能加速排出体内毒素，女性非常适合吃芹菜，因为铁含量很高，所以能够改善皮肤干燥，使得目光有神，头发黑亮。
1，准备食材：老豆腐一块切成半厘米厚的薄片，芹菜一把切成菱形片，红椒半片切成菱形片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
2.过油煎豆腐：起锅添入一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金*色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金*色时，倒入漏勺中控油。
3.翻炒：锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克生抽5克。
4.调味：添入半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
此外，油菜、蘑菇、雪里蕻、芝麻、海带等等都含有充足的钙，尽量多样化饮食，青少年多晒太阳，多做拉伸跳高的运动，才能帮助身体补钙长高，中老年人要适度运动，少油腻多吃蔬菜水果，有助于预防骨质疏松。
（第一名厨编辑：乐乐）
