“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”出自唐代诗人贺知章的《咏柳》。寥寥数笔，早春时节一派万物初萌的景象跃然纸上。春风孕育着万物，除了柳叶赶着来报春，各种新鲜的春季时鲜也不甘落后，纷纷冒出嫩芽、茁壮生长，又到了春季尝鲜的好时节……
多数中老年人过日子很节省，舍不得吃刚刚上市的时鲜，他们觉得开春以后，萝卜白菜变得非常便宜，就会多囤一些。老话说得好：不时不食。说的是吃什么要按照时令来，到什么季节就该吃什么东西。自古就有”打春的萝卜，立秋的瓜，不放盐的豆腐渣”的民谚。意思是说到了春天，萝卜就吃不出脆甜的味道了，口感会变得像棉絮一样，还会出现空心的情况。类似这样过季的蔬菜还有大白菜，别看菜市场里的萝卜和白菜看上去都挺新鲜，其实这些菜都是冬季采摘下来储存的，水分和营养都流失殆尽，即使再喜欢吃，也要少吃了。
中老年人春季适合吃什么呢？俗话说：“春季吃4鲜，一年病不沾”。对于体质相对比较弱的中老年人，要跟上春天的脚步，多吃一些专属春季的时令食材，它们不但鲜嫩美味，营养也更加丰富。越来越多的中老年人意识到，有个好体格比什么都强，吃“4鲜”指的是啥？一起来看看吧。
第1鲜：韭菜
初春的韭菜有着“春季第一鲜”的美誉，俗话说：春寒还料峭，春韭入菜来。自古人们就对春韭有颇多溢美之词，杜甫在《赠卫八处士》中就这样说到：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”春韭之美味还有“春初早韭，秋末晚菘。”这样的佳话。由此可见从古至今，春天吃“鲜”要从吃春韭开始，已是人们的共识。
韭菜还被称为“洗肠草”，老话说：春食韭，体无忧。韭菜可不只味道鲜美这么简单，它的营养价值也可圈可点。春天易出现倒春寒，韭菜还能起到补阳和驱寒的作用。
韭菜的做法有很多，韭菜炒河虾、韭菜炒豆干、韭菜炒豆芽、烤韭菜等等，可要说经典吃法那非韭菜饺子莫属了。
韭菜饺子想要煮熟后颜色翠绿，味道鲜美不出汤儿，有哪些技巧？
1.韭菜清洗后一定要进行控水处理，把表面的水分彻底控干。
2.韭菜切好后可以加入适量食用油拌匀，起到锁色和锁鲜的作用。
.另外韭菜馅中不要放大葱，也不要放五香粉、十三香这类味道过重的调味料，以免遮盖了韭菜的鲜香。记住这些窍门，您包出的韭菜饺子也能颜色漂亮，味道鲜美。
韭菜饺子可荤可素，香气馥郁。我帮您找到一款水饺，它比普通饺子大很多，个大馅料足，咬一口满满的肉汁，没有防腐剂，吃着放心。包装也很妥帖，有冰袋保鲜，不用担心长途跋涉后饺子坏掉了，除了有韭菜馅还有多种口味可选，无论是煮着吃蒸着吃，还是做成煎炸饺子也都特别好吃，中老年人嫌自己包饺子麻烦，不妨存一些速冷韭菜馅水饺，随吃随取，非常方便。
第2鲜：荠菜
荠菜被称为报春菜，“春食荠菜赛仙丹”的民谚耳熟能详。初春时节，田间的野菜逐渐冒出头来。在众多野菜中当属荠菜更为鲜美，“吃了荠菜，百蔬不鲜”说的就是这个理儿。
荠菜又名地菜、地米菜、菱闸菜等。春天正是采食荠菜的季节。春天的荠菜，碧绿娇嫩，是南北都有的时鲜。春食荠菜的历史由来已久，它不仅美味，还有很高的营养价值。用荠菜做成的汤羹还有个非常好听的名字：“百岁羹”。再加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，从古至今都深受人们的喜爱。
荠菜可搭配鸡蛋、豆制品或菌菇清炒；可以做成荠菜饺子、荠菜春卷、荠菜馅饼、荠菜馄饨、荠菜炒饭等各种主食；抑或做成荠菜豆腐汤、荠菜排骨汤、荠菜疙瘩汤。总之，荠菜怎么做都好吃。芥菜有宽叶和窄叶两种，其中宽叶荠菜味道清香，有蔬菜的清新味道；而窄叶荠菜味道辛辣苦涩，通常要经过腌制后再进行烹饪。
初春时节，很多地方现在还见不到荠菜，想尝鲜的朋友别急，我帮大家找到了一款苏北农家的荠菜。现挖现发的荠菜很新鲜，是大叶荠菜，基本没有黄叶子，很干净，分量挺足的，包装也很妥贴，不用担心运输途中坏掉，您不妨多囤一些春季时令荠菜，收到后焯水冷冻起来很久不会坏，这样一年都有鲜美的荠菜吃了，别不懂。
第鲜：艾草
南方的春天来得比较早，现在的气温已经很暖和了，各种野菜也到了尝鲜的时候，除了荠菜、香椿，还有一样不能错过的，那就是艾草了。
艾草也叫艾蒿，人称“百草之王”。春天食“艾”正当季，春天的艾草有营养又好吃，别舍不得。艾草的吃法可太多了，焯水切碎可以用来制作成艾叶鸡蛋饼，也可以与鸡蛋同煮作成艾叶鸡蛋汤，用春天鲜嫩的艾草还可以做馅料包成饺子吃，特别香。
如果问你春天是什么味道的呢？恐怕很多人都会想到艾草青团。
浓郁且怡人的艾草香气加上各种特色馅料，每一口都是春天的味道。若是春天不吃上一次青团，那这个春天必是少了点什么。
艾草青团想要颜色青翠，口感糯叽叽的，也是有小窍门的：
1.艾草要先过水焯烫，水中要放少许的小苏打，焯水捞出后要将艾草放在凉水中过凉，这样艾草才会保持青翠的颜色，做出来的青团如翡翠般碧绿，非常好看。
2.蒸熟的艾草青团表面要涂上些芝麻油，这样可以起到锁水的作用，青团表面会非常有光泽，即使放凉了口感依旧软糯。
吃青团是春天的仪式感，如果您觉得自制青团有些麻烦，我帮您找到了一款有着上百年历史的杭州特产知味观艾草青团，馅料除了有经典口味，还有多种新鲜馅料口味，真的令人惊喜。青团都是单独小袋包装的，干净又卫生，携带也方便。如果您也喜欢吃青团，不妨多囤上一些尝尝鲜吧，别只知道省钱。
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第4鲜：春笋
“食过春笋，方知春之味”。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道更佳。烹饪时无论是凉拌、清炒还是煲汤，都甚是鲜嫩清香。春笋经过了整个冬天的蜇藏和休养，将大地的养分都吸收于一身后才破土而出，鲜味和营养都令人称赞。清脆的春笋从不挑”搭档“，可谓百搭之选，随手一炒就滋味清甜，难怪自古就有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。
春笋生长以时计，早春，鲜多涩少；暮春，涩多鲜少。去涩留鲜，此时正是春笋的赏味期。春天的笋可是不能放过的时令食材。春笋常见的做法有腌笃鲜和油焖笋等等。
烹饪春笋时有什么需要注意的呢？
1.清洗干净的春笋用刀将其拍碎，拍碎再切段的春笋更易入味。春笋表面会有泥土，吃不完的春笋不要将泥土处理干净，因为泥土可以起到保护春笋的作用。
2.烹饪之前要先对春笋进行焯水处理，这样才可以去除掉春笋的涩味，还能除去大部分的草酸，再懒也不能省掉这一步。焯水时要先把水烧开，再把春笋放进去，再次煮开后继续煮制至5分钟，捞出过凉，这样可使笋子的口感更清脆。
春笋要挑选新鲜的，新鲜的春笋涩味少，鲜甜味更浓郁。春笋去掉笋壳后，底部要切掉一些。我帮大家找到了一款产自临安天目山的雷竹笋，在谷糠下生长，造就了其鲜嫩的口感，无化肥，无农药，吃着放心，竹笋是去过老根的，真的很实在。因为是现挖现发，包装又有冰袋等保护，运输也很快，收到新鲜现挖的春笋很新鲜，您也尝尝鲜吧，别舍不得。
古人云：食有时动有节。遵从时令，应时应节地摄取方能保持身体健康。中老年人不懂这些实在可惜。
以上就是我分享的春“4鲜”：荠菜、春笋、韭菜、艾草，您喜欢吃哪种呢？有道是：“凡物各有先天，如人各有禀赋。一物有一物之味，不可混而同之”。荠菜、春笋、韭菜、艾草各有所长，各有特色，都是春天馈赠给我们的宝贝，每种都要尝一尝！
随着气温不断回升，春季的应季时鲜陆续大量上市了，中老年人少吃点白菜和萝卜吧，别管有钱没钱，春季“4鲜”要多吃，别舍不得，您认同吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
