民间有俗语“八月的梨枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”街巷中偶尔飘来的糖炒板栗的甜香总会引诱着人们寻味而去，又到了农历十月板栗丰收的季节。
板栗简直就是大自然的馈赠，肉质细腻、香甜可口、滋补养人，每到秋末冬初板栗大量上市的季节，自己就像个“小松鼠”似的，总要买些板栗贮存起来，每天吃几颗，不论是煮着吃、烤着吃，还是煲汤吃，烧菜吃，怎么做都好吃！
板栗被称为“干果之王”，营养丰富，它不仅含有丰富的淀粉，还含有多种维生素，不饱和脂肪酸、天然叶酸、以及多种矿物质，其中维C含量竟然比西红柿还要多，钾含量更是苹果的4倍！还有不少的单糖和多糖，核*素、胡萝卜素等，常吃可以起到健脾胃、强筋骨的食疗作用。
板栗对人体的滋补功能，可以与人参、*芪、当归媲美，故亦被称为“肾之果”。尤其适宜中老年的腰膝酸软，老年人腿脚无力等食食用，正所谓“肾气足，精神好”！趁着板栗正当季，经常食用可以起到强身健体、延年抗衰老的作用。
冬天到了，吃肉最能快速补充能量，而要想解馋又总是绕不开“排骨”。猪肉的价格一直居高不下，排骨的价格更是不便宜，可是孩子们正在长身体的时期，加强体育锻炼的同时饮食要跟上，排骨、板栗、玉米三物合一来烧制，让整道菜品更富有层次感，鲜香四溢，让人垂涎，食欲大开。入冬了，这菜再贵也要吃！营养均衡，健筋骨补阳气，冬天不怕冷。
板栗玉米烧排骨
准备食材：
排骨克，板栗克、甜玉米1个、生姜2块、大蒜2瓣、大葱1段、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、盐2克、料酒1汤匙
制作步骤：
1、排骨买的时候直接让商家帮忙剁成小块儿。如果说下厨做菜是女人该做的精细活，那么剁排骨这件事总觉得应该是男人的力气活。（虽然是女汉子一枚，有剁刀也完全可以把排骨剁得开，就像漂亮的空姐可以拧开矿泉水瓶盖一样，嘿嘿）
2、一般排骨去血水的方法有二：一是焯水，二是浸泡，这两种方法都是可行的，焯水的方法比较节约时间，会让少部分的养分流失，肉香会稍稍减弱一点点。如果时间充分的话还是推荐用第二种“浸泡”的方法。排骨用流水冲洗不断揉搓后水相对清澈后再浸泡1小时以上，然后再多次清洗达到肉色变白，血水似无的状态。这种自然去血水的方法更能保持肉质的香醇，营养少流失。
3、板栗买的是直接剥掉表皮的，清洗干净放入水中开大火煮沸后持续5分钟左右捞出，再来撕去表皮就非常容易了。（带皮的板栗此方法同样适用，只是剥表皮的时候稍稍用刀在板栗比较软的那一面划开一个小口在剥除表皮就好）
4、顺便把玉米洗净切段，生姜大蒜切片备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入姜蒜片爆香。
6、放入沥干水分的排骨，淋入1汤匙料酒不断翻炒，一直翻炒到水蒸气几乎全无的状态，让排骨中的残余腥气随着料酒及水分的蒸发一同蒸发掉。同时也可逼出排骨中少许油脂，让菜品更香又不油腻。
7、调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽炒香后加入没过食材的水分大火烧开，撒入2克左右的盐，然后再盖好锅盖焖炖25分钟。（汤沸腾后调入盐可以用笨办法舀一汤匙汤尝尝盐味适量调节；汤沸腾后再锅盖也是为了在煮制过程中让排骨残留的腥气进一步蒸发殆尽，避免焖到排骨中影响排骨的最佳香醇口感）
8、然后加入板栗和玉米段继续炖15分钟，最后收汁撒上大葱葱花即可。（如果想加鸡精、味精等增鲜调味料则需要在最后一步中撒入，趁热拌匀后盛盘）
9、排骨肉香十足有盐有味又脱骨，大快朵颐真解馋。板栗和玉米浸润了排骨的肉香味道更有层次感，回口微微甜。
板栗这样做太香了，天冷要常吃，健脾养胃特滋补！
小贴士：
1、栗子入药，李时珍在《本草纲目》记载“有人内寒，暴泄如注，令人煨栗二三十枚，食之而愈”。
2、我更喜欢玉米的甜脆与板栗的甜糯，每日吃上几颗可以给身体提供必要的能量又有很好的的饱腹感，可以减少“米饭”的食用量，起到间接减肥的作用。
3、哪里的板栗最好吃？板栗南北皆有产，其中丹东板栗以品质优良而闻名，个大、味醇、甘甜，营养丰富。其地处长白山、华北、内蒙等植物区系交汇处，得天独厚的良好水土和气候资源以及最早的商业化种植，让丹东板栗产量和销量都居辽宁省第一，知名度享誉国内外。
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4、板栗正当季，价格也相对便宜，碰到好的板栗可以多买点，鲜板栗含水分大，甜度好，可以将其用如下方法保存：
冷藏法保存：板栗装入保鲜袋排出空气放入0-5度的冰箱冷藏室冷藏保存。
干燥晾晒法：把鲜板栗放在通风处晾后放在干燥通风处即可。这种保存方法板栗会失去部分水分，食用时需要多蒸煮一会才行。
煮熟冷冻法：煮好的板栗去皮后放入保鲜袋中放入把冰箱冷冻室内保存，随吃随取也是方便快捷。
很多事情都是“过犹不及，物极必反”栗子滋补养人但吃的时候也要讲究“度”一次不要太贪吃。否则不但不能补益反而会伤胃那就得不偿失了。
