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作者介绍
主编：（日）白鸟早奈营：营养学博士
翻译：林燕燕
审定：李宁：医院营养师、副教授，卫生部临床营养专业职称证书编码：-。从事营养工作20余年，对糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的营养治疗，具有丰富的临床经验。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教，同时在国内核心期刊发表过多篇专业科普文章。
本文摘自：《图解远离疾病的营养学》
已授权《中国临床营养网》发布
随着年龄的增长及生长发育，人体所必需的营养也不断变化。应多注意每个阶段的营养摄入。
从婴儿期到老年期，营养摄取方式不断变化
人的一生随着年龄、生长发育及身体机能的变化，可大致分为婴幼儿期、少年期、成人期、怀孕和哺乳期及晚年期这五个阶段。我们把它叫做生活阶段。每个阶段应摄入的营养素的种类及营养量各不相同。接下来从婴幼儿期开始逐个介绍各个阶段的特点。
在婴幼儿期应掌握基本的饮食习惯从婴儿出生到婴儿5~6个月，只能通过母乳或人工乳进行喂养。之后，配合离乳食，从1岁半开始让孩子逐渐摄入各种食物。到5岁左右孩子养成基本的饮食习惯。在这期间，最重要的便是培养孩子健康的饮食习惯以及饮食的乐趣。婴儿最初只能吸食母乳，在长出乳牙后慢慢开始学会咀嚼。为了促进婴儿消化，应引导孩子将食物充分咀嚼后再吃。做菜时也要控制好香辛料的用量，使孩子适应口味清淡的饭菜。
随着身体发育的不断成熟，孩子也从最基本的吮吸到咀嚼，再到逐渐开始学会使用勺子和筷子。资料：二木武“饮食方式及育儿”（主妇与生活社区）
这一时期，婴儿的身体发育很快，从幼儿阶段的后半期开始，婴儿对营养素的需求量不断增加。
婴儿期（0~1岁）
婴儿期身体的变化
味觉发育
学会咀嚼和吞咽
在吃离乳食的过程中，婴儿的消化系统也开始慢慢发育
要点：利用母乳和人工乳充分获取营养
母乳中含有乳铁蛋白，可以增强孩子的抵抗力，同时母乳中还含有婴儿发育所必需的营养。也可根据实际情况，选择跟母乳相近的人工乳进行喂养。
要点：婴儿出生5个月后开始搭配吃离乳食
婴儿出生5个月后，可以逐渐减少母乳及人工乳的喂养，转而开始让孩子吃一些离乳食。可以从用舌头就能弄碎的食物开始一点一点尝试。比如，给婴儿喝一些粥、吃一些切碎的蔬菜等。
幼儿期（1~5岁）
幼儿期身体的变化
随着味觉的发育开始偏食
乳牙逐渐长齐
体重是婴儿期的２倍，身高是婴儿期的1.5倍
要点：尽量让孩子习惯各种食物
为了让孩子长大后好好吃饭不偏食，从幼儿期开始就尽量让孩子习惯甚至喜欢上各种食物。但是若孩子不喜欢的话，不要过于强迫孩子。
要点：通过辅食来补充，从每日三餐中摄取不足的营养素
孩子处于幼儿期时活动量变大，每日所必需的能量和营养也增多了。但孩子每次摄入的营养量却很少。这时可以喝牛奶及食用乳制品，吃一些薯类、谷类等做成的点心，来补充必需的营养素。
少年期是孩子身体发育较快的时期。应充分摄取蛋白质、铁、钙等构成人体的各种营养素。
童年期（6~11岁）
少年期身体的变化
身体发育阶段，会有一段发育平缓期
乳齿开始逐渐脱落，换生恒齿
要点：蛋白质和钙能促进肌肉和骨骼的发育
肌肉的增长需要大量的蛋白质。同时，随着身高和体重的增加，骨骼也会慢慢生长。这时，应多喝牛奶及多食用乳制品来补钙。
要点：少吃多运动预防肥胖
汉堡包、意大利面、快餐、饮料等高能量的食物中，脂质和糖类的含量较多，经常吃这些东西容易引发肥胖。这时应多吃一些蔬菜，不宜吃得过饱，还应增加运动量以预防肥胖。
身高和体重迅速增加，骨骼和肌肉迅速生长、发育
少年期的年龄范围在6~19岁，其中6~11岁被称为童年期。在小学，低年级的学生和高年级的学生身高差异很大，这个阶段正处于孩子骨骼和肌肉的快速生长期。钙能使骨骼变坚硬，蛋白质有利于肌肉的生长，应充分摄取这两种营养素。
近来儿童的咀嚼能力下降，并且喜欢吃精细的食物。但咀嚼是饮食的基础，可以有效预防蛀牙。吃富含膳食纤维的蔬菜时，应增加咀嚼的次数。因为童年期的肥胖易导致成人病的发生，所以应减少动物性脂肪和糖分的摄取。
青春期（12~19岁）
青春期身体的变化
青春期男女体型差异变大
骨量增加，骨密度变大
女生皮下脂肪增多
要点：铁是人体所需微量元素之首，特别是女孩应好好补铁
青春期的男女生身体发育较快。除此之外，参加社团活动等的运动也需要消耗大量的能量，因此应注意铁的吸收。而且女生由于月经的影响容易贫血，更要多摄取铁元素。
要点：每天坚持吃早餐
现在很多小孩由于晚上吃夜宵或因熬夜、睡眠不足等，致使隔日早晨食欲不振，不吃早餐。如果不吃早餐，不仅大脑无法好好工作，也无法补充每日所必需的营养素，所以要坚持每天吃早餐。
营养方面的相关疑问
学校在儿童的午餐供应上，应注意什么呢？
为了补充家庭饮食中容易缺乏的营养，学校应每天在午餐中提供日需营养的三分之一来保证儿童营养的正常摄入。
青春期的儿童正处于身心发育阶段，规律饮食很重要
在少年期这一阶段中，12岁以上被称为“青春期”。青春期是第二性征发育、男女体型差异变大的时期。另外，在青春期也容易出现不吃早餐、饮食紊乱等问题。因此，合理安排三餐、均衡摄取各类营养素是非常重要的。
青春期的学生们大多喜欢参加社团活动，但经常运动可能会导致贫血。为了预防贫血，应充分吸收铁元素。
女生在月经期间容易出现贫血，在这个时期女生要注意补铁。另外，有很多女生因为盲目减肥导致损害了身体健康。因此，摄取必需的能量和营养素是非常重要的。
由于不规律的生活习惯，容易导致饮食生活的混乱。为了预防生活习惯病，应注意均衡摄取各类营养素。
青年期（20~29岁）
青年期的身体变化
青年期是成人期中身体机能最好的时期
心脏、肺、肾脏、肝脏等器官功能趋于完善
要点：青年期的人容易对饮食不上心，应注意合理饮食
处在青年期的人因为工作忙，无法保证规律饮食，更有很多人早上不吃早饭。为维持健康，应坚持每天吃早餐，多喝牛奶、多食用乳制品、多吃蔬菜等。
中年期（30~49岁）
要点：中年期的人讲究对美食的追求，但要注意不要饮食过量
中年期的人除了追求美食之外，还经常出席各种酒会、应酬等，在外吃饭的机会增多，容易因吃得过多而导致肥胖。为了身体健康，吃饭应吃八分饱，在饮食选择上吃鱼比吃肉好、食用植物油比食用*油好等，降低脂肪摄取量。
营养过剩比营养不足更应该引起
