北京著名的白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/盐,作为家庭常见的调味品,实属稀松平常,但这毫不起眼的白色颗粒,在人类历史上有着厚重的历史,拥有它常常意味着拥有健康、财富和权利。
生民之喉
盐,味咸略涩,皎白如花,冰鲜玉洁,素有“玄滋素液”之美称。管仲说:“十口之家十人食盐,百口之家百人食盐。”盐是百味的基础。一盐三分味,做菜时若是缺少盐,便会给人一种无所适从的空荡感,索然无味。许多食物,只需加上些许盐巴,增咸又提鲜,美味程度大大提升。汉代王莽将盐称为食肴之将,由此可见盐在饮食烹饪中的地位。
此外,盐在饮食中仍有许多用途,“青出于蓝,酱出于盐”,因古达盐过于珍贵,用食物蘸盐进食不免过于浪费,于是聪明的古人想出了方法——用盐制作不同的调料用于食物的调味。由最初的肉酱,到后来五花八门的调味酱,如豆瓣酱、麦酱、甜酱、芝麻酱等,最后酱油也华丽丽地登上了人类的舞台。在化学防腐剂还未出世的年代,盐成为了食物储存的关键,用盐腌制食物可以矫味除腥,可以延长食物的保质期,在穷困年代,咸菜反倒成了不可多得的美食。
健康所系
《本草纲目》中记载,盐能凉血润燥,定痛止痒,吐一切时气风热,痰饮关格诸病。李时珍赞其为“百病之主”,百病无不可用之。盐是人类生命中必不可缺的元素,它能维持细胞内外水分平衡,调节体内的酸碱平衡,促进消化液的形成,维持人体的正常生理活动。若是人体长期缺乏盐分,容易出现食欲减退、消化不良、倦怠乏力,严重时还会出现恶心呕吐、肌肉抽搐、眩晕等症状。
尤其是炎炎烈日下,出汗的同时还带走了体内的盐分,人往往会出现口渴、口干、尿*等症状。此时单纯喝水并不能很好地缓解症状,可以往温水内加入少许盐,搅拌溶化后,然后少量、多次饮用淡盐水。
小小盐粒,对人体意义重大,但摄入过多,也会留下潜在的危害。《百喻经》中有一则愚人食盐的小故事,愚人因菜肴加入盐变得美味,断言天下的美味都在盐中,过量吃盐导致味觉都损坏了。因此,饮食若有所偏嗜,五脏六腑亦容易受到损害。《*帝内经》云:“味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑。”咸味入肾,肾主骨,过咸则肾气不濡,骨无所养;咸入血,过咸则血凝气滞,血伤则肌肉缺乏濡润,伸缩受限;过食咸,咸化水,水克火,心主火,心气收到抑制。因此血病、骨病、肾病尤其要注意盐的摄入量。
①肾的引经药
因盐味咸,咸主润下,能使火气不上炎,乃肾之宜也。用药时先将药物用盐炮制,或者在汤药中加入少量盐,可引药物入肾,增强补肝肾之功效,同时还可引火下行,增加滋阴降火的作用,因此被称为肾的引经药。此乃因盐主咸,咸归肾,可引药气入本脏也。古籍中就记载着不少用盐炒制的中药,如补骨脂“温腰膝酸痛,与补阳固精盐制酒炒用”,菟丝子“补肾气,盐淡水拌炒”,*柏“资肾火,泻膀胱,必资乎盐炒”……
②热敷缓腰痛
盐能够“坚肌骨,除风邪”,若是腰背酸痛,可采用大青盐加热局部外敷,可以松弛肌肉,缓解肌肉痉挛疼痛。大青盐又名戎盐,是矿物石盐的结晶体。方法:将锅底加热,向锅内放入g左右的大青盐翻炒加热10分钟,然后趁热将盐装入布袋内封口。随后将盐袋放置肌肉酸痛部位,是局部肌肤感受热而不烫为宜,布袋冷却后取下即可。
③敷脐利小便
《医林纂要》中提到食盐“生用泄肾火”,肚脐是神阙穴所在,如果出现尿频、尿急、小便淋漓不尽等症状时,用盐袋敷脐部可以直达膀胱,通利小便。方法:取少量食盐放置肚脐中,使其略高出腹部为度,用脐贴固定防止食盐掉落,敷脐24小时后取下即可。
悠悠历史,人类文明伴盐而生,此后,煮茶、蘸梅、调味,盐的身影无处不在,人们告别了淡而无味的世界,国需家用,小小的盐粒折射着不同时代的辛酸苦辣。盐虽神奇,适度摄入才能留住健康,毕竟善摄生者,薄滋味而节嗜欲,五味调和,五脏才能得到充分滋养。