我们知道，随着年龄的增加血管机能会下降进而出现血管变硬。除了年龄增加以外，氧化应激也是导致血管内皮功能降低的一大原因。血管内皮细胞里含有可促进血管扩张的一氧化氮（NO），进而能够产生多种生物活性物质，但是由于氧化应激的影响而令其生产能力变差。
而现在我们面临的最大问题就是，我们的血管年龄往往比自己的实际年龄大，稍微注重保养一些的可能是大几岁，而那些酒肉不离口的人更可能大几十岁！
唯此一种
黑大豆多酚：为血管减龄
现在咱们越来越重视豆类食物的补充了，但吃的主要是*豆的豆制品。今天我们说的不是*豆，而是黑豆，因为黑豆中的多酚能为血管减龄！
据《中国医药报》报道，日本Fujicco公司与神户大学研究生院农业科学研究科的芦田均教授合作展开的黑大豆研究证实：黑豆多酚能够改善血管细胞机能，改善体寒症状以及浮肿的问题。
①将黑大豆种皮提取物作为试验餐，受试者为24名健康人，摄取试验为期2周。结果表明，黑豆种皮萃取物可平均降低约3岁的血管年龄，能够增加可促进血管扩张的NO量。
②将黑豆加工产品作为试验餐，被试者为44名健康妇女，进行了8周的摄取试验。结果显示，“炒黑豆”种皮提取物的摄取可将血管年龄降低约2岁，作为氧化应激指标的尿中8-OHdG值也出现了降低。
③使用加工形式下的黑大豆，将水煮或干炒黑大豆的种皮投予动物，比较其中的功能。结果表明，从血液胆固醇的抑制作用来说，炒黑大豆种皮显示了很高的机能性，在可以更好保留多酚的加工方法下，均显示出优异的特性。
综合以上这些研究可知：
?黑大豆多酚确实具有维持血管健康的作用。
这么吃，最好！
中国人擅长吃，能把简单的豆子做成五花八门的食物：豆干、豆浆、豆腐、腐竹、豆芽、酱油、豆豉……要是细细数来，光黑豆的做法就能有百八十种。
在这百八十种黑豆的做法中，有这么几个最：最简单、最经典、最百搭、最好吃。
最简单醋泡黑豆，当小菜
醋泡黑豆是咱们听到最多的吃黑豆的方法了。醋能活血，黑豆益肾、给血管减龄，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的开胃小菜。
而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。
醋泡黑豆
做法
?取黑豆适量，洗净后晒干。炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾凉后放入管子中，倒入陈醋，以没过黑豆为宜，盖严盖子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。
?注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
用法
?每天吃一小勺即可。也可以舀出一些放到碟子中，全家人随餐食用。
最经典法制黑豆，当零食
醋泡黑豆很多人都听过，但今天雷老要讲的方法不是用醋泡，而要用中药泡。
此方在有年历史的京城医馆鹤年堂里已经传承百年，药铺掌柜自己也吃，有的掌柜80岁过了，肾气不衰，头发自然黑，骨头硬、牙齿硬、走路带风，说话中气十足。疾病看到这样的人自然就怕了，远远不上身。
黑豆虽没有醋泡黑豆容易做，但是功效也不是醋泡黑豆能比的，也很适用家庭制作使用。这个方子以前也是鹤年堂内部的秘方，现在不拿来卖钱了，公开配方和制作方法，大家可以在家里做。
平时放一碟在茶几上，看电视、看报、和亲友聊天的时候，当零食随拿随吃，和果汁、膨化食品、冷饮、果脯等相比，是好了太多的零食！
法制黑豆
食材
?黑豆克，炙杜仲3克，补骨脂3克，核桃仁3克，大茴香3克，沙苑子3克。
做法
?大青盐和核桃仁先单放。
?其它的几种药和在一起熬药汁，多放点水，半个小时，滗出汁，再熬。一共三次。过滤两层纱布就可以。
?用这个药汁泡半斤雄黑豆，泡四个小时。
?用火煮豆，加入核桃仁，大青盐用家用的食盐代替也可以。先大火，后小火。煮到豆没有硬心了，汁也没了就可以了。
用法
?口嚼咽下，一天30克左右，就是一小把。一周后会有明显效果。
功效
?补骨髓，壮筋骨，补肾壮阳、醒脑，腰酸腿痛。
最百搭黑豆豉，当调料
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
豆豉主要有两种，黑豆豉和*豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核*素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。
早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。
豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此他们认为，老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
经常用豆豉做的菜，给菜添香，给健康加分。需要注意的是，豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。
零食：炒黑豆
炒豆子是大家都熟悉的食物吧，什么蚕豆、*豆、绿豆、豌豆，其本质都是炒豆子，现在很多商家会通过油炸、或者给豆子调味的方法增加豆子的味道，这味道是好了，但是盐分、油份也增加了。
调了味的豆子很难吃出豆子本身的风味，更不容易分辨豆子是不是变质了。所以，要是吃炒豆子，最好是吃原味的、炒制的、黑豆。
原味的炒黑豆，香酥可口，回味无穷。看电视的时候吃上一把，不仅把每天需要的豆类补充了，还免去了其他不健康的零食，一举多得！
1
核桃黑豆黑米黑芝麻粥
▽
材料：
黑豆，黑米，黑芝麻，核桃，花生，玉米渣，冰糖
步骤：
1、所有食材前一晚开始浸泡
2、泡后食材放入炖盅，设置四个小时
3、四个小时，翻滚吧
4、煮好后加适量冰糖融化拌均即可
2
黑豆生发糊
▽
材料：
黑豆30g，芝麻30g，枸杞12g，冰糖适量
步骤：
1、黑豆泡发两个小时以上
2、纯净水倒入煮锅，加入所有食材，煮半个小时左右
3、将煮好的食材和汤汁一起倒入料理杯内
4、选择最高档（12档）运行1分钟，倒出即可饮用
3
桑葚黑豆红枣糖水
▽
材料：
桑葚干20g，黑豆30g，红枣3颗，红糖20g
步骤：
1、黑豆浸泡两个小时
2、红枣去核
3、锅里加4碗水，倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开，转小火煮40分钟
4、加红糖煮至溶化即可
5、入口有淡淡的甜
小贴士：
脾胃虚寒者、孕妇、糖尿病人忌食用。
4
黑豆杂粮饭团
▽
材料：
黑豆15克，红豆15克，*豆15克，小米15克，糯米50克，香米80克，花生30克，白芝麻10克，海苔适量
步骤：
1、黑豆，红豆，*豆隔夜泡发。
2、豆子和米都洗净放入饭煲，加适量水。
3、煮成米饭放凉。
4、花生烤脆去皮后擀碎；芝麻炒熟。
5、芝麻和花生碎加盐拌成馅料。
6、取一小勺米饭，放在饭团模具里压实，放入适量花生芝麻馅。
7、盖上杂粮米饭做好饭团。
8、底部包上一小块海苔。
5
防暑三豆汤
▽
材料：
红豆40克，黑豆30克，绿豆40克，冰糖适量
步骤：
1、将绿豆、赤小豆和黑豆洗净，用清水浸泡至少1个小时；
2、将三豆放入锅中，加入约ml的清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时。
3、待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可离火，放凉后连汤带豆一起食用。
4、三豆汤一周可以喝两次，三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑。
6
黑豆薏米百合汤
▽
材料：
黑豆50g，花生50g，薏苡仁g，黑米g，大米80g，百合20g，黑芝麻20g，冰糖适量
步骤：
1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分别洗净，泡2小时以上备用。
2、黑豆剥开外皮，绿芯的豆仁为精品。
3、大米、黑芝麻洗净，备用。
4、锅内放入适量水，放入花生、黑豆，大火煮开。
5、放入薏米仁、黑米、大米煮约20分钟。
6、放入泡好的百合、黑芝麻和适量冰糖。
7、煮开锅转小火煮约10分钟即可。
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