秋季应季水果推荐无花果的多样功效与食用指 [复制链接]

秋季应季水果中，除了广为人知的葡萄、石榴、柚子外，还有一款别具特色的水果——无花果，也悄然成为了人们的餐桌新宠。9月，正是无花果飘香的季节，这款被誉为“2世纪人类健康的守护神”的无公害绿色食品，不仅原产于亚洲西部，在地中海地区也广有分布。其独特的口感与多样的功效，让它在秋季水果市场上独树一帜。为什么我们称之为无花果呢？这背后的原因与它的生长特性有关。在无花果的生长过程中，其花托逐渐膨大，最终形成了肉球状，将花和果实都巧妙地隐藏在了其中。当我们剥开外皮，会惊喜地发现，里面一根根的“丝”其实是它的花蕊，而中部聚集的嫩籽，才是我们真正品尝到的果实。

无花果的食用率极高，鲜果可食率高达97%，而干果和蜜饯类更是达到了00%。它含酸量低，且无硬大的种子，非常适合老人和儿童食用。

它最早被记载于《救荒本草》中，随后在《滇南本草》和《本草纲目》等医学典籍中也有所记述。这种既美味又营养的水果，不仅深受人们喜爱，更在历史长河中留下了自己的印记。

它热量较低，每00克仅含约65千卡的热量，非常适合体重控制期间作为水果选择。同时，无花果果实中富含葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类物质，以及柠檬酸和少量苹果酸、琥珀酸等有机酸。其“白色乳汁”中更含有淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等多种酶类物质，使得这种水果不仅美味可口，更具有丰富的营养价值和药用价值。3、无花果的果干、未成熟果实以及其植物的“白色乳汁”中，均蕴含抗肿瘤的珍贵成分。未成熟的果实乳浆里，补骨脂素、佛柑内酯等活性成分显著；而成熟果实的果汁中，则能提炼出具有防癌、抗癌功效的芳香物质苯甲醛。这些成分不仅有助于增强机体的抗病能力，还能有效抵御癌症的侵袭。

此外，无花果在食用功效上亦表现卓越。其多糖含量高达6.5%，这一成分能有效抗氧化，并显著抑制人肝癌细胞和胃癌细胞的生长，抑制率超过50%，同时抑制细胞氧化应激反应。无花果还能助力人体消化，提升食欲，且其轻泄作用显著。更值得一提的是，无花果所含的脂肪酶、水解酶等成分，具有降低血脂和分解血脂的重要功能，能减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压并预防冠心病。4、无花果具有显著的抗炎消肿作用，对于咽喉肿痛的患者来说，它是一种理想的治疗食物。5、此外，无花果还能用于治疗痔疮和促进乳汁分泌，对于孕妇而言，适量食用无花果是有益的。

这种水果性凉而味甘，能够归入肺、脾、胃经，不仅具有清热生津、健脾开胃的功效，还能滋养润肠、催乳。因此，无花果适用于多种病症，如食欲缺乏、消化不良、腹泻、痔、高血压、癌症等，同时对于阴虚咳嗽、咽喉肿痛和乳汁稀少等症状也有显著疗效。此外，无花果的轻泄作用和所含的脂肪酶、水解酶等成分，使其成为降低血脂、分解血脂、预防冠心病的有力武器。在食疗药膳方面，无花果也展现出其独特的应用价值。无花果百合玉米汤玉米根，干百合0克，干无花果20克，鸡腿只（去皮），盐5克。

将玉米切成段，同时清洗干百合、干无花果和鸡腿。接着，把所有准备好的材料放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火慢煮2-3小时。最后，在出锅前加入盐调味，即可享用这款美味的汤品。

此汤中的百合具有润肺、止咳、清凉、退热的功效，而无花果的丰富维生素则能加速身体的新陈代谢。这款汤品非常适合生活节奏不规律的年轻人饮用，有助于调节身体状态。

在享用时，既可以喝汤，也可以食用汤中的果肉，它还可以作为佐餐的好选择。

此外，无花果在中医药学中有着广泛的应用。例如，它可以用来治疗咽痛、肺热音嘶、干咳久咳等症状。同时，对于缺乳和大便秘结的问题，无花果也同样显示出其疗效。甚至对于消化不良性腹泻和久泻不止的情况，无花果也能发挥其独特的治疗作用。

那么，在购买无花果时，我们应该如何进行挑选呢？这将是下一部分要探讨的内容。

未成熟的无花果不宜食用，而柔软度较高的无花果通常品质更佳。此外，由于干制的无花果可能经过含硫化合物的处理，因此购买时需保持警惕，确保无硫残留。

刘建芳，营养科主任，主任护师，硕士生导师，在代谢综合征的营养管理方面有着深厚的造诣。她不仅擅长对慢性肾病、肝病、胃肠疾病患者进行营养管理，还精通手术后或肿瘤患者的营养恢复。同时，刘主任在围产期人群、婴幼儿以及青少年儿童的营养需求方面也有独到的见解。此外，她还对肥胖、老年人、亚健康人群和有保健需求人群的营养管理有着深入的研究和实践经验。王璐，营养医师，主管技师，拥有营养与食品卫生学博士学位，同时具备中西医结合执业医师资格。她还是注册营养师，担任中国老年保健医学研究会老年膳食健康分会的委员，以及中国中医药信息学会食疗分会的理事。王璐在康复重症临床营养支持和代谢综合征的营养管理方面有着深厚的专业素养和丰富的实践经验。周思思，同时具备注册营养师和健康管理师的专业资格，致力于为人们提供科学的营养与健康管理服务。