无论是街上挂着越来越多的腊肉香肠，还是超市被红彤彤的对联福字灯笼淹没。寒冬腊月的日子渐渐染满了热闹的气息，无一不在昭示着新年将近。
年味是打工人归乡团聚的亲情之味，也是灯笼对联营造出来的吉祥之味，更是凝结在舌尖上的酸甜苦辣，舌尖上的年味，是团聚的象征，是幸福的记号。
春节将至，你家乡最具“年味”的菜品是什么？不同的地理环境孕育出不同的饮食习惯，重庆各个区县过年期间的美味佳肴也不尽相同。
万州藕圆子
藕圆子是万州当地最有特色和珍贵的菜品之一，以前在平日里难得吃到，只有过年或宴席上才能见到它的身影。
万州藕圆子有两种吃法，一种是把调好的主料手搓成圆子，用菜油炸熟，形成一个个的圆子。另一种是蒸藕圆子扣碗。
生面藕用手工在铁板上擦磨成粉，加入鸡冻和成藕糊，阴米与猪肉铺垫其下，端上桌来看似朴实无华，舀一勺吃下，藕的清香混合鸡冻的鲜，猪肉丰富口感，带有嚼劲的阴米带来充实。还有藕的筋脉穿插其中。
黔江鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。
鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食，同时也是黔江每家每户的年夜饭桌上必备的佳肴。
涪陵京酱风肉
京酱风肉是一道涪陵地区的传统名菜，以色美味鲜，爽口不腻而闻名。京酱风肉是将新鲜的猪肉去骨留皮，用盐巴、白糖、甜酱等众多佐料涂抹均匀进行腌制，然后洗净在通风向阳的地方晾挂。
制作好的京酱风肉呈酱黄色，咸淡适中，食用时蒸、炒、爆皆可，是涪陵人家年夜饭桌上的常见之物。
长寿血豆腐
“血豆腐”是重庆长寿独具乡土特色的美食，其来历因为历史太过久远而无从考证。据说，将“血豆腐”推向全国的是一个名叫孙志平的长寿人。
长寿“血豆腐”并非用血制成,而是嵌制猪肉，外裹精制豆腐，它是因熏烤使自然的白色的豆腐变成似血的颜色，“血豆腐”因此得名，其形色美观、柏烟腊香、咸麻适口、回味浓郁等特色。在长寿的年夜饭桌上，血豆腐成为了佐餐下酒必不可少的前菜。
江津尖椒鸡
尖椒鸡始创于清代，系川菜系列名菜。在江津区非物质文化遗产名录中，有一样就是尖椒鸡。尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，斩成粗丁，以九叶青花椒为调味底料，以“麻”“辣”“嫩”为特点。由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。
麻辣的味道和过年红火的气氛相得益彰，青红椒中点缀着鸡肉，在慢话家常的过程中感受唇齿间的火辣。
合川肉片
合川肉片是重庆合川区的传统名菜，以辣椒为制作主料，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜，其主要味型是椒盐味，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。年夜饭桌上的合川肉片经常是小朋友们的最爱，所以家家户户都会准备。
南川方竹笋炖排骨
“方竹笋团圆宴”代表着，阖家团圆、美满幸福之寓意。因此它也是南川人年夜饭上必不可少的一道菜。无论是干方竹笋炖腊排骨或腊蹄花，还是鲜方竹笋丝炒腊肉，都为方竹笋的清香注入了一股农家炊烟气，口感朴实，滋味丰润。团圆饭桌上的方竹笋更是慰藉了游子思念家乡的胃。
綦江北渡鱼
一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口。北渡鱼，之所以和其他特色鱼有所区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。带着浓郁的江湖菜风味，和年年有余的美好期许。
大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。吃的时候夹一条鱼放在小盘里，撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎，再浇上一勺汤汁，才算完成了吃鱼前的准备工作。邮亭鲫鱼汤鲜肉嫩，滋味深厚，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能。
璧山璧山兔
璧山美食最地道的莫过于“璧山兔，来凤鱼”，璧山人对吃很讲究，对兔子的吃法更有研究。历经千年尝试和演进，目前璧山兔从最初的单一种类发展到目前的几十种，可谓一兔多吃，主要种类有红烧兔、白砍兔、酸汤兔、火锅兔、烤兔等一道道兔子佳肴会让食客口舌生香，垂涎三尺。
潼南太安鱼
在潼南，有一道在巴蜀食文化中颇有几分名望的美食——太安鱼。源自太安镇琼江流域的鱼肉细嫩新鲜，加入干辣椒、豆瓣、葱、姜等配料，大火煮后细火煨，味道麻辣鲜香，具有浓烈的川菜特点。在潼南人的年夜饭桌上，这是一道必不可少的美味。
荣昌卤鹅
荣昌卤白鹅可是荣昌的一绝，极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。
开州头碗酥肉
家庭筵席最先端出的一道菜称之头碗，大块油炸酥肉切片，碗底垫土豆加葱姜，面上覆盖豌豆尖、香菜等蔬菜蒸食，起锅放少许醋，鲜香味美特别好吃。
城口老腊肉炖洋芋
老腊肉炖洋芋，腊肉到处有，但是数城口的最“腊”，味道略重，而且得益于当地的自然环境，其“黄金搭档”洋芋也是“标配”，是城口人年夜饭上必吃菜。
丰都麻辣鸡块
丰都麻辣鸡块，又称鬼城麻辣鸡，原本为鬼城丰都著名的特色传统小吃，类似白砍鸡，集色、香、味、形于一身，红油色泽红亮鲜艳，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质筋道而细脆，是佐酒下饭的佳肴。
垫江石磨豆花
本地黄豆与河水的亲密交融，让黄豆内的豆汁充分释放，在传统石墨的慢碾细磨之下，洁白的浆汁缓缓流出，在盐卤的催化之下，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长的嫩豆花就能温暖游子的胃。豆花的朴素在年夜饭桌上点缀出了不同的味道，清甜的口感和油重的硬菜互补，配上蘸水更是下饭神器。
奉节盬子鸡
盬子鸡是一道奉节人民世代相传的美食，因其味道鲜香成为奉节人逢年过节的必备美味，它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡辅以陈年大头菜等配料，用特制的盬子气蒸而成。绝妙之处在于内有气孔的盬子下方放入冷水加热，热气上升遇冷凝结，各类食材就此完成了“冷凝蒸馏，化气为汤”的神奇过程。
图源
summer夏夏
巫山翡翠凉粉
翡翠凉粉是巫山最具特色的传统名小吃之一，是用野生腐婢的鲜叶采用传统工艺精制而成，有清热解毒、养颜解酒等功效，可入药。凉粉切成条，然后加入剁碎泡椒等佐料，酸辣开胃，入口爽滑，细腻如丝。
巫溪烤鱼
烤鱼最开始是发源于重庆巫溪，年夜饭上巫溪人自然不能放过它。焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉、浓郁的酱汁，麻辣带劲的口感，叫人直呼过瘾！
石柱土家酸渣肉
酸渣肉用盐、酒曲、米、面来腌制肉类，成品略带酸味故名酸渣肉。酸渣肉储存的时间越长其味越香，打开坛口远远的就能闻到浓郁沁人心脾的味道，有着特别的风味。
秀山土鸡汤
秀山的土鸡汤不是炖，不是煮，是慢慢的熬的。取用全放养的土鸡，清水洗净，加入点姜，花椒，盐，清水然后熬到皮穿骨烂，等汤都呈现乳白色了才起锅，配上一小撮葱花，一碗香喷喷的土鸡汤就出来了。
酉阳麻旺酱板鸭
传说自宋代起，麻旺酱板鸭就是酉阳土司餐桌上的常备菜品，后来随着时代发展，这种美食便飞入寻常百姓家，成为酉阳人心目中极为美味的特色美食。
彭水郁山三香
三香，俗名包圆，因做法不同或是原材料上的差异，又被称为卷子或条子，和烧白、鸡豆花一样，是当地逢年过节必备的珍馐。
半肥瘦猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要。将肉切碎后，加入淀粉、鸡蛋、适量精盐花椒、大蒜、生姜等佐料加入后，拌匀并捏成条状，上笼蒸熟即可食用。
还有永川鱼丸鱼糕、铜梁巴岳羊肠、武隆羊肉汤锅、忠县石宝蒸豆腐、云阳万羴猪脚、梁平张鸭子、渝中烧白、大渡口肥肠砂锅、江北熊鸭子、沙坪坝毛血旺、九龙坡白市驿板鸭、南岸泉水鸡北碚豆腐鱼、渝北水煮鱼、巴南六盒鱼，这些美食是否勾起了你浓浓的乡愁呢？你是不是更想家了呢？
一年辛劳，一年风雨，只为岁末的团圆喜乐。新春在路上，团圆也在路上，就让我们静静期盼，那段一年中最温暖的日子。
你家年夜饭必不可少的是哪一道美食？评论区聊聊吧～
